ROLL DI ZUCCHINE RIPIENE

Questo è un antipasto semplice, veloce e fresco; e volendo potete servirlo anche come aperitivo. Se volete essere un tantino pignoli e dare più sapore alle zucchine, una volta tagliate con la madolina, potete lasciarle marinare con olio e limone; in questo modo risulteranno più morbide e saporite.

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Difficoltà:

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Ingredienti - Ricetta:

INGREDIENTI per 2 persone 2 Zucchine medie olio evo q.b paprica affumicta (facoltativo) per la farcitura guacamole

Preparazione: ROLL DI ZUCCHINE RIPIENE

PROCEDIMENTO

Lavo bene le zucchine e con la mandolina le taglio sottili dello spessore di 2 millimetri circa. Come ho scritto sopra, se volete renderle più morbide bisogna lasciarle marinare per circa 30 minuti.

A questo punto le asciugo leggermente dalla marinatura e le farcisco con la guacamole; arrotolo poi le zucchine e le dispongo su di un piatto da portata. Passo poi un leggero filo di olio evo su ogni roll e una spolverizzata di paprica affumicata.