CARPACCIO DI CAVOLO RAPA

Caldo, caldo, caldo! Questo è il periodo in cui si vorrebbero mangiare solo cibi freschi e rinfrescanti; dove non c’è bisogno di lavorare troppo per prepararsi un buon piatto, perché non appena ti muovi ti sciogli. E allora ci si prepara un ottimo carpaccio, giusto il tempo della marinatura ed è pronto!

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Difficoltà:

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Ingredienti - Ricetta:

INGREDIENTI 1 cavolo rapa di medie dimensioni 2 cucchiai di olio evo il succo di mezzo limone

Preparazione: CARPACCIO DI CAVOLO RAPA

PROCEDIMENTO

Pulisco bene il cavolo rapa e con la mandolina creo delle fette sottili e le metto in una terrina. A questo punto aggiungo l’olio ed il succo di limone e lascio macerare per almeno trenta minuti. Passato questo tempo impiatto il cavolo rapa su di un piatto da portata; io l’ho condito con il pesto ai pistacchi, ma voi potete usare una vinaigrette o dell’olio affumicato.