CIPOLLE CARAMELLATE

Qualche sera fa stavo “giocando”, su un social network molto conosciuto, con uno chef crudista che lavora a Londra. Avevo visto l’immagine di uno dei suoi piatti, e per scherzo l’ho sfidato elencandogli quello che posso trovare qui in Calabria, per preparare piatti crudi.

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Difficoltà:

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Ingredienti - Ricetta:

INGREDIENTI 2 cipolle di Tropea 1 cucchiaio di succo d’agave 1 cucchiaino di salsa di soia 2 cucchiaini di acqua

Preparazione: CIPOLLE CARAMELLATE

PROCEDIMENTO

Pulisco le cipolle di Tropea togliendo il primo strato, se non è messo bene. Le taglio sottili, sottili e le metto in una terrina. Aggiungo poi il succo di agave ed il resto degli ingredienti; mescolo bene in modo che le cipolle assorbano bene la salsa. Le lascio poi riposare per due ore; facendole riposare, le cipolle fanno uscire un po’ di acqua, ma avranno assorbito l’aroma agrodolce della salsa. A questo punto elimino l’acqua in eccesso e le metto su di un piattino.

Si accompagnano benissimo con formaggi crudi stagionati o morbidi come ad esempio il Feta.