Le ricette di Cibo Crudo

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CIPOLLE CARAMELLATE

Qualche sera fa stavo “giocando”, su un social network molto conosciuto, con uno chef crudista che lavora a Londra. Avevo visto l’immagine di uno dei suoi piatti, e per scherzo l’ho sfidato elencandogli quello che posso trovare qui in Calabria, per preparare piatti crudi.

Difficoltà:

Ingredienti - Ricetta:

INGREDIENTI 2 cipolle di Tropea 1 cucchiaio di succo d’agave 1 cucchiaino di salsa di soia 2 cucchiaini di acqua

Preparazione: CIPOLLE CARAMELLATE

PROCEDIMENTO
 
Pulisco le cipolle di Tropea togliendo il primo strato, se non è messo bene. Le taglio sottili, sottili e le metto in una terrina. Aggiungo poi il succo di agave ed il resto degli ingredienti; mescolo bene in modo che le cipolle assorbano bene la salsa. Le lascio poi riposare per due ore; facendole riposare, le cipolle fanno uscire un po’ di acqua, ma avranno assorbito l’aroma agrodolce della salsa. A questo punto elimino l’acqua in eccesso e le metto su di un piattino.
Si accompagnano benissimo con formaggi crudi stagionati o morbidi come ad esempio il Feta.

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I Prodotti e le Attrezzature della Ricetta: CIPOLLE CARAMELLATE

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