Formaggio Cheddar

Chi di noi non ha mai mangiato del formaggio? E sicuramente cambiando tipo di alimentazione, questo è uno di quei prodotti che per primo (insieme alla carne) viene eliminato! Ma con questa alternativa vegetale sarà un piacere riscoprire un nuovo modo di mangiare il formaggio.

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Difficoltà:

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Riepilogo ingredienti:

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Aceto di Mele Crudo 250ml
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Anacardi Crudi Sgusciati Bio Raw Organic 250g
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Olio Vergine di Cocco Crudo Bio Raw Organic 200ml
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Pomodori Ciappa Siciliani Crudi essiccati al Sole Bio Raw Organic 250g
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Sale Rosa dell'Himalaya Fino 1000g
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Semi di Senape da Germoglio Bio Raw Organic 125g

Tempo Preparazione: 20 minuti

Tempo Extra: 6 ore

Tempo Totale: 6 ore e 20 minuti

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Ingredienti - Ricetta:

1 tazza e 1/2 di Anacardi Messi in Ammollo per Tutta la Notte
2 Cucchiai di Pomodori Secchi Tagliati a Piccoli Pezzi e Messi in Ammollo per 1 Ora
1/4 di Tazza di Lievito Alimentare
1 Cucchiaio di Miso
1 Cucchaio di Aceto di Mele Crudo
1 Cucchiaino di Sale Rosa
1/2 Cucchiaino di Senape
1/2 Cucchiaino di Paprika Dolce
1/4 di Cucchiaino di Curcuma
1/2 Tazza di Olio di Cocco Sciolto a Temperatura Ambiente

Attrezzatura:

Vitamix TNC 5200 King of Blenders Frullatore Bianco

Preparazione: Formaggio Cheddar

PROCEDIMENTO

Butto via l’acqua di ammollo degli anacardi e li sciacquo bene sotto l’acqua. lo stesso faccio con i pomodori secchi e li faccio scolare bene.

Metto poi anacardi, pomodori e tutto il resto degli ingredienti nel frullatore; Frullo fino a quando il composto inizia a formare una pasta e raschio lungo i lati se è necessario. Deve risultare un impasto liscio ed omogeneo, se vedete che il frullatore dovesse far fatica, aggiungete un cucchiaio di acqua alla volta per renderlo morbido (ma non troppa).

Metto poi il composto in un contenitore ermetico per almeno 6 ore. Passato questo tempo lo tolgo dal contenitore e cerco di dargli una forma. Si conserva in frigo per due settimane.