COMPOSTA DI ZUCCA

Nel post “Ricotta di macadamia“, ho parlato di una composta di zucca, che assolutamente dovevo fare per accompagnare questo formaggio. Così è stato! Questa mattina, mi sono cimentata nella preparazione di questa composta; e vi assicuro che, per me, è stata davvero una sorpresa.

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Difficoltà:

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Ingredienti - Ricetta:

INGREDIENTI per 1 vasetto di 200ml 200gr di Zucca butternut (potete usare anche la mantovana che ha un sapore più deciso) 3 cucchiai di succo d’agave 1 presa di scorza d’arancia essiccata o di limone (anche fresca) 1 cucchiaio di acqua

Preparazione: COMPOSTA DI ZUCCA

PROCEDIMENTO

Tolgo bene la buccia della zucca e sciacquo sotto l’acqua; la taglio poi a pezzetti e la metto nel boccale del frullatore. Aggiungo poi il resto degli ingredienti e frullo bene, fino ad ottenere una crema morbida, se è necessario utilizzo anche il temper. In questo modo sono sicura che anche il più piccolo pezzetto di zucca, viene ridotto a crema.

Verso poi la crema, dentro ad un barattolo di vetro con chiusura ermetica e la ripongo in frigo. Dura una decina di giorni.