PESTO AI FIORI DI ZUCCA

Gli ultimi fiori della stagione! Potevo dire no!?…potevo forse dire di no!? Si certo! Potevo e non l’ho fatto. Conoscendomi anch’io, molto bene, non appena ho visto quei fiori, pensavo già a cosa avrei potuto farne.

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Difficoltà:

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Ingredienti - Ricetta:

PROCEDIMENTO 1/2 cassetta di fiori di zucca 1/2 mazzetto di basilico 1 pugno di Mandorle spellate 2 cucchiai di olio evo olio di Semi di Girasole q.b sale q.b 1 presa di Curcuma

Preparazione: PESTO AI FIORI DI ZUCCA

PROCEDIMENTO

Precedentemente metto in ammollo per 2 ore le mandorle, in modo da poterle privare della pelle.Pulisco bene poi il basilico e i fiori di zucca, a questi ultimi tolgo il pistillo interno. Una volta puliti i fori, li taglio a pezzi grossolani. Nel boccale del frullatore inserisco i fiori di zucca, il basilico, le mandorle , la curcuma, il sale e i due cucchiai di olio evo. Mentre inizio a frullare, verso poco alla volta l’olio di semi di girasole e cerco di dargli una consistenza cremosa. Lo ripongo poi in frigorifero, in un contenitore di vetro a chiusura ermetica. Si mantiene anche per più di due settimane, aggiungendo ogni tanto dell’olio.