OLIO AL CORIANDOLO

Il coriandolo detto anche prezzemolo cinese, è molto utilizzato nella cucina indiana e orientale in generale. Purtroppo qui in Italia è ancora poco conosciuto, come pianta; ma vengono utilizzati i suoi semi a scopo curativo.

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Difficoltà:

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Ingredienti - Ricetta:

INGREDIENTI per 200ml circa di olio 1 tazza (125ml circa) di foglie di coriandolo 1/2 tazza di olio evo 1/4 di tazza di olio di senape 1/4 di tazza di olio di semi di girasole 1 cucchiaino raso di sale

Preparazione: OLIO AL CORIANDOLO

PROCEDIMENTO

Lavo bene le foglie di coriandolo e le faccio asciugare. nel contenitore del frullatore ad immersione, inserisco poi tutti gli ingredienti coriandolo compreso. Frullo bene per almeno 20 secondi, fino a quando l’olio inizia a prendere il colore verde, e si intravedono piccolissimi pezzettini di foglie di coriandolo.

A questo punto prima di versare l’olio devo fare un ulteriore passaggio. Prendo un setaccio a maglie molto sottili ed inizio a travasare l’olio. Così nel setaccio mi rimarranno tutti i pezzettini piccolissimi di foglia.

Lo conservo poi in un contenitore di vetro, meglio se scuro, in dispensa insieme agli altri oli.