CROSTATINE DI MELE

Finalmente una crostata, o meglio delle piccole crostatine di mele. Un dolce semplice da guastare sia a merenda, che come dolce finale di un pranzo /cena; ma anche, perché no, un dolce per togliersi quella voglia di dolce che ogni tanto ci fa compagnia.

Difficoltà:

Ingredienti - Ricetta:

INGREDIENTI per 6 crostatine per la pasta 8 Datteri medjoul 1 manciata di Mandorle (60gr circa) 1/2 scorza di un limone 1 presa di vaniglia 1 cucchiaio raso di acqua per la farcitura 6 cucchiai di composta di mele per la copertura 1 mela gialla 1 cucchiaio di Uvetta messa ad ammollare 1 ora 1 cucchiaino di cannella 1 cucchiaino di zenzero in polvere il succo di 1/2 limone

Preparazione: CROSTATINE DI MELE

PROCEDIMENTO
 
Preparo prima la “pasta” delle crostatine. Metto nel boccale con le lame per il secco del frullatore, i datteri denocciolati, le mandorla, la scorza del limone e l’acqua. Frullo bene fino ad ottenere un impasto lavorabile. Una volta ottenuto l’impasto, rivesto gli stampi. Imposto ora l’essiccatore a 42° e lascio essiccare per 3 ore; passato questo tempo di essiccazione, controllo che le crostatine abbiano formato una leggera crosticina sulla superficie. A questo punto le tolgo dagli stampi e le lascio essiccare, circa altre 5 ore, fino a quando non diventano un pochino più “secche” (come consistenza assomiglia alla pasta brise’).
 
Prima che termini il tempo dell’essiccazione, preparo la copertura delle crostatine, e un’ora prima metto l’uvetta in ammollo. Passato il tempo di ammollo dell’uvetta, la scolo bene e la metto in una terrina; preparo poi la mela, la taglio a pezzetti e la metto nella terrina insieme all’uvetta; aggiungo ora il succo di 1/2 limone, la cannella e lo zenzero in polvere. Mescolo bene fino a quando gli ingredienti non si sono ben amalgamati e lascio riposare 20 minuti.
 
Passato il tempo di riposo della copertura, posso ora assemblare le crostatine.
 
Metto sopra ad ogni crostatina 1 cucchiaio di composta di mele, aggiungo ora la farcitura e guranisco sempre con della composta di mele diluita con dell’acqua e servo.

Consigli:

ATTREZZATURA
 
Frullatore
 
Essiccatore
 
6 stampi per crostatine

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