Brownie alla Zucca

Come ho scritto in qualche post fa, la zucca si sposa bene per essere usata, sia con il salato che con il dolce; e questa ricetta ne è la conferma. Una crema di zucca speziata, con cannella e noce moscata, che copre un delicato impasto di frutta secca oleosa profumato al cacao.

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Difficoltà:

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Riepilogo ingredienti:

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Cacao in Polvere Bio 200g - Cocoa Powder Organic-
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Datteri Medjoul Crudi Bio 250g - Raw Organic -
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Granella di Cocco Crudo Bio Raw Organic 250g
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Mandorle Crude Sgusciate di Sicilia Sgusciate Bio Raw Organic 500g
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Noci Pecan Crude Bio Raw Organic 100g
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Olio Vergine di Cocco Crudo Bio Raw Organic 200ml
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Sale Rosa dell'Himalaya Fino 1000g
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Sciroppo d'Agave Crudo Bio 250ml (330g) - Agave Nectar Raw Organic -
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Uva Sultanina Cruda Secca Bio Raw Organic 250g
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Vaniglia Bourbon Cruda in Polvere Bio 10g - Vanilla Powder Raw Organic-

Tempo Preparazione: 40 minuti

Tempo Extra: 12 ore

Tempo Totale: 12 ore e 40 minuti

Dosi (persone): 8

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Ingredienti - Ricetta:

Per la Base
1 Tazza di Mandorle
1 Tazza di Cocco in Granella
1/2 Tazza di Noci Pecan
1 Tazza di Datteri Medjoul (denocciolati)
1 Cucchiaio di Uvetta
1 Cucchiaio di Uvetta
3/4 di Tazza di Cacao in Polvere
1 Pizzico di Vaniglia
1 Pizzico di Sale
1 Cucchiaio di Acqua
Per la Crema di Zucca
1 Tazza di Batata Arancione Tagliata a Dadini
1 Tazza di Datteri Medjoul Ammollati per 1 ora
1 Tazza di Zucca Tagliata a Dadini
1 Pizzico di Vaniglia
3 Cucchiai di Olio di Cocco Fuso
Per la Glassa
2 Cucchiai di Succo D’agave Raw
1 Cucchiaio di Burro di Mandorle
1 Cucchiaio e 1/2 di Cacao in Polvere
1 Cucchiaino di Cannella
1 Cucchiaio di Olio di Cocco Fuso

Attrezzatura:

Vitamix TNC 5200 King of Blenders Frullatore Nero

Preparazione: Brownie alla Zucca

per la base

Metto nel boccale del frullatore le mandorle e le frullo fino a farle diventare farina, verso poi il resto degli ingredienti; devo ottenere un impasto compatto e lavorabile. Rivesto poi con questo impasto una teglia quadrata e la metto in frigo a riposare.

per la crema di zucca

Metto tutti gli ingredienti nel boccale del frullatore e frullo fino ad ottenere una crema. Con questa crema, rivesto l’impasto della base, e lascio riposare in frigo per tutta la notte. In questo modo la crema diventa solida.

per la glassa al cioccolato

Metto tutti gli ingredienti in una terrina e mescolo bene fino ad ottenere una crema. Riempio poi una sac-a-poche e decoro la superficie della torta,una volta che questa ha passato il tempo di riposo nel frigorifero.