Le ricette di Cibo Crudo

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Brownie alla Zucca

Come ho scritto in qualche post fa, la zucca si sposa bene per essere usata, sia con il salato che con il dolce; e questa ricetta ne è la conferma. Una crema di zucca speziata, con cannella e noce moscata, che copre un delicato impasto di frutta secca oleosa profumato al cacao.

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Difficoltà:

Tempo Preparazione: 40 minuti

Tempo Extra: 12 ore

Tempo Totale: 12 ore e 40 minuti

Dosi (persone): 8

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Ingredienti - Ricetta:

Per la Base
1 Tazza di Mandorle
1 Tazza di Cocco in Granella
1/2 Tazza di Noci Pecan
1 Tazza di Datteri Medjoul (denocciolati)
1 Cucchiaio di Uvetta
1 Cucchiaio di Uvetta
3/4 di Tazza di Cacao in Polvere
1 Pizzico di Vaniglia
1 Pizzico di Sale
1 Cucchiaio di Acqua
Per la Crema di Zucca
1 Tazza di Batata Arancione Tagliata a Dadini
1 Tazza di Datteri Medjoul Ammollati per 1 ora
1 Tazza di Zucca Tagliata a Dadini
1 Pizzico di Vaniglia
3 Cucchiai di Olio di Cocco Fuso
Per la Glassa
2 Cucchiai di Succo D’agave Raw
1 Cucchiaio di Burro di Mandorle
1 Cucchiaio e 1/2 di Cacao in Polvere
1 Cucchiaino di Cannella
1 Cucchiaio di Olio di Cocco Fuso

Attrezzatura:

Vitamix TNC 5200 King of Blenders Frullatore Nero

Preparazione: Brownie alla Zucca

per la base

Metto nel boccale del frullatore le mandorle e le frullo fino a farle diventare farina, verso poi il resto degli ingredienti; devo ottenere un impasto compatto e lavorabile. Rivesto poi con questo impasto una teglia quadrata e la metto in frigo a riposare.

per la crema di zucca

Metto tutti gli ingredienti nel boccale del frullatore e frullo fino ad ottenere una crema. Con questa crema, rivesto l’impasto della base, e lascio riposare in frigo per tutta la notte. In questo modo la crema diventa solida.

per la glassa al cioccolato

Metto tutti gli ingredienti in una terrina e mescolo bene fino ad ottenere una crema. Riempio poi una sac-a-poche e decoro la superficie della torta,una volta che questa ha passato il tempo di riposo nel frigorifero.

Commenti:

Annamatilde

Ciao Manuela, grazie di aver condiviso con noi il tuo esperimento!

MANUELA

Salve, li ho preparati e son venuti buonissimi; ho aggiunto una variante, dello zenzero essiccato in polvere nell'impasto della glassa che da ai dolcetti uno sprint in più :)