Le ricette di Cibo Crudo

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Mattonella di Fichi

Come avevo scritto precedentemente nel post “rotolo di fichi“, che questi sono gli ultimi fichi di stagione, ho pensato di coccolarmi con un altro dolcetto.

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Difficoltà:

Tempo Preparazione: 35 minuti

Tempo Extra: 3 ore

Tempo Totale: 3 ore e 35 minuti

Dosi (persone): 4

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Ingredienti - Ricetta:

Per la Base
8-10 Datteri Medjoul
4 Fichi Essiccati
1 /4 di Tazza di Anacardi
1 Presa di Scorza di Arancia Essiccata o 1/2 Limone Grattugiato
Per la Crema di Macadamia
1 Tazza e 1/2 di Noci di Macadamia
1 Cucchiaino di Scorza Grattugiata di Limone
1 Pizzico di Vaniglia
1/2 Cucchiaio di Olio di Cocco Sciolto
Per la Decorazione
3 Fichi Freschi

Attrezzatura:

Vitamix TNC 5200 King of Blenders Frullatore Nero

Preparazione: Mattonella di Fichi

Inizio a preparare la base, mettendo nel boccale per il secco tutti gli ingredienti. Frullo fino a quando non ottengo un impasto omogeneo, e gli anacardi si sono ben amalgamati alla frutta essiccata. Prendo un coppapasta, ne rivesto la base e lo metto in frigo per un’ora.

Nel frattempo preparo la crema di Macadamia, versando, questa volta nel boccale per i liquidi, tutti gli ingredienti. Frullo fino ad ottenere una crema morbida.

Pulisco poi i fichi e con un coltello ben affilato, li taglio con uno spesso re di 3-4 millimetri, e rivesto le pareti del coppapasta. Aggiungo poi la crema di Macadamia, che andrà a coprire i fichi; livello bene la crema in superficie e decoro con altre fette di fichi.

Lascio poi riposare il dolce, per almeno due ore in frigorifero, in modo che la crema di addensi.