Le ricette di Cibo Crudo

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Cioccolatini Ripieni al Te Matcha

Sin da piccola sono sempre stata attratta dai cioccolatini e dalle praline al cioccolato, ne andavo matta! Certo erano dolci che non mangiavo tutti i giorni, anzi praticamente mai! Ma quando capitava l’occasione, mi ci fiondavo sopra, presa da una vera e propria ingordigia (metaforica).

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Difficoltà:

Tempo Preparazione: 30 minuti

Tempo Extra: 2 ore

Tempo Totale: 2 ore e 30 minuti

Dosi (persone): 6

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Ingredienti - Ricetta:

Per il Ripieno
3 Cucchiaini di Te Matcha
2 Cucchiai di Zucchero di Palma
1 Cucchiaio di Olio di Cocco
1 Pizzico di Vaniglia
2 Cucchiai di Burro di Cocco
2 Cucchiai di Latte di Cocco
Per la Copertura
3/4 di Tazza di Pasta di Cacao
2 Cucchiai di Zucchero di Palma
1 Cucchiaio di Olio di Cocco

Attrezzatura:

Stampo in Silicone per Cioccolatini

Biosec De Luxe B6 Tauro Essiccatore Domestico per Alimenti

Preparazione: Cioccolatini Ripieni al Te Matcha

Preparo prima il ripieno mettendo tutti gli ingredienti in una terrina e mescolo bene, fino a che gli ingredienti non si saranno ben amalgamati. A questo punto prendo uno stampo di silicone per fare i cioccolatini. Io ho scelto quello con i cuoricini, perché ho solo quello! Riempio di 3/4 ogni singola formina e metto in frigo anche per tutta la notte, ma due ore bastano a far indurire il ripieno.

Nel frattempo preparo la copertura. Taglio la pasta di cacao in scaglie e la metto a fondere, possiamo usare anche l’essiccatore impostando una temperatura di 42°. Quando sarà ben temperato, aggiungo il resto degli ingredienti e mescolo bene.

Estraggo il ripieno dei cioccolatini dallo stampo e, uno per uno, li immergo nel cioccolato fuso. Faccio questo passaggio due volte, mi spiego meglio…Faccio una prima copertura, metto in frigo e faccio indurire il cioccolato e poi faccio la seconda copertura. In questo modo sono sicura di avere uno strato soddisfacente di cioccolato sopra al ripieno.

Possono durare, in contenitore ermetico e in frigo, per due settimane.