Le ricette di Cibo Crudo

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GELATO ALLE MANDORLE, SUCCO DI YACON E CANNELLA

In questi giorni il caldo non da minimamente tregua, hai voglia a mangiare frutta succulenta come meloni ed angurie ( adesso iniziano a comparire sui banchi dei fruttivendoli), per rinfrescarti e toglierti magari quella voglia di dolce. Cosa c’è di meglio, se non un ottimo gelato fatto in casa?

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Difficoltà:

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Ingredienti - Ricetta:

INGREDIENTI per 2 persone 100gr di mandorle 1/2 bicchiere di acqua 2 cucchiaini di succo d’agave PER LA DECORAZIONE sciroppo di yacon cannella in polvere

Preparazione: GELATO ALLE MANDORLE, SUCCO DI YACON E CANNELLA

PROCEDIMENTO

Dopo aver lasciato in ammollo le mandorle, circa tutta la notte, levo la pellicina e le metto nel bicchiere del frullatore. Aggiungo il resto degli ingredienti e frullo per una ventina di secondi, deve risultare una crema semi-densa. A questo punto metto la crema in un contenitore ermetico di plastica e la ripongo in freezer.

Prima di servire il gelato, lo tiro fuori dal freezer almeno 30 minuti prima, quando inizia a scongelarsi leggermente, lo mescolo con un cucchiaio e lo servo con una palettina per gelato. lo decoro poi con lo sciroppo di Yacon e della cannella in polvere