Le ricette di Cibo Crudo

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INSALATA INVERNALE con FINOCCHIO, ARANCIA, OLIVE NERE e GERMOGLI

Da un po’ di tempo pensavo di fare quest’insalata, ed oggi finalmente mi sono decisa a farla. Anche perché le feste, si son fatte sentire, così ho pensato di aiutarmi con un ortaggio che potesse aiutare il mio corpo.

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Difficoltà:

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Ingredienti - Ricetta:

INGREDIENTI per 2 persone 2 finocchi 1 arancia 8 Olive Nere denocciolate 1 manciata di germogli di ravanello ( o quelli che preferite) qualche grano di pepe rosa vinaigrette al limone 3 cucchiai di olio evo 2 cucchiai di olio di semi di girasole il succo di 1/2 limone 1 scalogno piccolo tagliato a dadini 1 presa di sale pepe q.b

Preparazione: INSALATA INVERNALE con FINOCCHIO, ARANCIA, OLIVE NERE e GERMOGLI

Pulisco bene il finocchio e lo taglio sottilmente con la mandolina; lo metto poi in una terrina. Elimino ora la buccia dell’arancia con un coltello, e sempre con questo taglio delle fette sottili che metto poi nella terrina insieme al finocchio. Ora taglio le olive a pezzetti, e sempre nella terrina aggiungo anche i germogli (insieme alle olive). e qualche grano di pepe rosa.

Verso nella terrina qualche cucchiaio di vinaigrette, e mescolo bene, fino a quando gli ingredienti non hanno preso il condimento.

Su di un piatto da portata, appoggio il coppapasta e lo riempio, facendo una leggera pressione, con l’insalata. Una volta sfilato il coppapasta, decoro con altri germogli e qualche grano di pepe rosa.