Le ricette di Cibo Crudo

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INSALATA CON SALSA DOLCE

L’insalata è un piatto che, solitamente, non manca sulla tavola. A volte ci si ingegna nell’aggiunta di ingredienti, che pur essendo opposti, come sapore e consistenza, possano renderla unica. Ma molto spesso, si presta poca (o quasi poca) attenzione, al condimento.

CiboCrudo Chef:

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Difficoltà:

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Ingredienti - Ricetta:

INGRDIENTI per la salsa 1 mela gialla 5 Datteri medjoul 1 Pera matura (quella che preferite) il succo di 1 limone per l’insalata insalata lollo (o quella che preferite) 5 ravanelli 1 cucchiaio di uva passa 1 cucchiaio di mandorle cavolo riccio

Preparazione: INSALATA CON SALSA DOLCE

PROCEDIMENTO

Per preparare la salsa, lascio in ammollo prima i datteri per 1 ora. Passato il tempo di ammollo, e dopo averli denocciolati, li metto nel boccale del frullatore, insieme a tutti gli altri ingredienti. Frullo fino ad ottenere una consistenza cremosa. Passo poi la crema in un setaccio a maglie molto fini, in questo modo separo la polpa dal liquido. Quando faccio questa operazione, metto sotto al setaccio un contenitore, in modo da poter tenere la salsa, che è quella che useremo per il condimento. La polpa la posso mettere in un contenitore e usare da spalmare sopra a dei crackers.

Messa da parte la salsa, preparo l’insalata; frullo in modo grossolano, le mandorle che andranno poi insieme a tutti gli altri ingredienti. Pulisco, l’insalata che taglio sottile, e i ravanelli che taglio in quarti. Con una mandolina, taglio in modo sottile il cavolo cappuccio e lo metto in una terrina, dove aggiungerò l’insalata, i ravanelli, l’uva sultanina e la granella di mandorle. Mescolo bene e condisco poi con la salsa che ho tenuto da parte.