Le ricette di Cibo Crudo

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NOODLES SOUP CON CREMOSA DI FUNGHI

In questo articolo, avevo parlato di come è possibile utilizzare il cavolo cappuccio anche nelle zuppe. Potevo quindi esimermi dal proporre una ricetta, con questo ortaggio? Assolutamente no! E poi, vi posso assicurare, che con queste temperature, sempre più al ribasso, una zuppetta tiepida, aiuta tantissimo.

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Difficoltà:

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Ingredienti - Ricetta:

INGREDIENTI per 2 persone per la cremosa di funghi 4 funghi portobello medi 1 cucchiaino di polvere di Chaga 1 cucchiaino di polvere di Shiitake 1/3 di tazza di acqua 1 spicchio di Aglio piccolo 2 cucchiai di crema saporita 2 tazze di acqua (per la zuppa) per i noodles 1/4 di cavolo cappuccio tagliato sottile per la decorazione coriandolo tritato 1 fungo portobello tagliato sottile

Preparazione: NOODLES SOUP CON CREMOSA DI FUNGHI

PROCEDIMENTO

Preparo prima i noodles, tagliando il cavolo cappuccio molto sottile con la mandolina, lo metto in una terrina e lo tengo da parte. Nel frattempo preparo la cremosa di funghi; pulisco i funghi portobello e li taglio a pezzi grossi. Nel boccale del frullatore metto i funghi tagliati a pezzi, la polvere di Shiitake, la polvere di Chaga, l’aglio e la poca acqua. Frullo bene fino ad ottenere una crema vellutata e la metto in un contenitore. Preparo ora il coriandolo tritato ed il fungo tagliato sottile.

Intiepidisco le due tazze di acqua. Ora prendo due tazze belle capienti; in ogni tazza metto un cucchiaio di crema saporita che faccio sciogliere, aggiungendo l’acqua poco per volta. Una volta sciolta la crema saporita, aggiungo uno o due cucchiai di cremosa di funghi. Mescolo bene fino a quando quest’ultima non si è sciolta. Così facendo la vostra zuppa risulta un pochino densa, consistenza che a me piace molto. Se la volete un po’ più liquida, basta aggiungere altra acqua.

Aggiungo ora il cavolo cappuccio, cercando di posizionarlo su di una metà della tazza; nell’altra metà metto il fungo tagliato sottile. Decoro poi con del coriandolo tritato e servo.