Le ricette di Cibo Crudo

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ZUPPA DI TARASSACO

Il freddo inizia a farsi sentire in maniera preponderante, penetra nella pelle fino ad arrivare alle ossa; per non parlare al mattino, quando il tuo corpo, con ancora il ricordo del letto caldo, deve scontrarsi con una temperatura gelida.

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Difficoltà:

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Ingredienti - Ricetta:

INGREDIENTI per 2 persone 10 foglie di tarassaco 1 cipollotto bianco 2 tazze di acqua 1 presa di sale crema saporita (per la zuppa) 4 cucchiai di tahini 2 cucchiai di salsa di soia 1 spicchio di aglio 1 cucchiaino di miso 1 cucchiaio di Aceto di Mele

Preparazione: ZUPPA DI TARASSACO

PROCEDIMENTO

Preparo prima la crema saporita. Metto nel boccale del frullatore ad immersione tutti gli ingredienti; frullo fino ad ottenere una crema morbida. La trasferisco in un vasetto di vetro e la metto da parte.

Pulisco ora le foglie di tarassaco, il cipollotto, che taglio poi a rondelle. Li metto nel boccale del frullatore, aggiungo l’acqua e 2 cucchiai di crema saporita. Frullo fino ad ottenere la consistenza desiderata; se voglio una zuppa più liquida, aggiungo altra acqua.

Potete riscaldare poi la zuppa ad una temperatura di 42°, o servirla a temperatura ambiente.