Le ricette di Cibo Crudo

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SPAGHETTI CON CREMA DI CAVOLO NERO E SEMI DI BASILICO

Tono su tono. Ho sempre adorato le tonalità, gradazioni dello stesso, colore che si sposano insieme; rilassante, armonico, piacevole.

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Difficoltà:

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Ingredienti - Ricetta:

INGREDIENTI per 2 persone 2 Zucchine medie per la crema 1/2 avocado medio maturo 3 foglie di cavolo nero private della nervatura centrale 1 presa di sale 1/4 di tazza di anacardi il succo di 1/2 limone 1 spicchio di Aglio piccolo acqua q.b semi di Basilico o Semi di Sesamo nero (facoltativi)

Preparazione: SPAGHETTI CON CREMA DI CAVOLO NERO E SEMI DI BASILICO

PROCEDIMENTO

Metto prima gli anacardi in ammollo e li lascio riposare per 30 minuti. Pulisco poi bene le zucchine, privandole anche della buccia esterna; con lo Spiromat creo gli spaghetti, li metto in una terrina e aggiungo un po’ di succo di limone. Preparo ora la crema, pulendo prima le foglie di cavolo nero, privandole della nervatura centrale e lavandole bene. Nel boccale del frullatore ad immersione, metto le foglie del cavolo nero, gli anacardi, l’avocado, il succo di limone, lo spicchio di aglio e un cucchiaio di acqua. Frullo bene fino ad ottenere una crema morbida.

Nella terrina con le zucchine, aggiungo due cucchiai di crema e mescolo bene, con le mani, in questo modo gli spaghetti prendono bene la crema. Con un coppapasta, impiatto gli spaghetti su di un piatto da portata e decoro con i semi di basilico o di sesamo nero.