Le ricette di Cibo Crudo

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SPAGHETTI CON PESTO ALLA SICILIANA E CREMA DI FORMAGGIO

In un post precedente vi avevo parlato dello Spiromat e di come fosse possibile prodursi degli ottimi spaghetti vegetali. Bene in questa ricetta ho usato proprio lo Spiromat per poter avere degli spaghetti di zucchine, grossi e corposi, utilizzando una delle due lame che trovate nella scatola.

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Difficoltà:

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CIBOCRUDO

Ingredienti - Ricetta:

INGREDIENTI per 2 persone per gli spaghetti 2 Zucchine medie olio evo q.b sale q.b per il pesto 1 cucchiaio di pomodorini ciliegino essiccati 3 pomodori piccadilly 1 cucchiaio di mandorle 2 cucchaini di lievito alimentare 1 cucchiaio di olio evo 3 pomodori piccadilly tagliati a dadini da inserire nel pesto 2 cucchiai di Olive Nere

Preparazione: SPAGHETTI CON PESTO ALLA SICILIANA E CREMA DI FORMAGGIO

PROCEDIMENTO

Lavo bene le zucchine e con lo Spiromat faccio gli spaghetti, che metterò in una terrina con un filo di olio e di sale; in questo modo le zucchine butteranno fuori la loro acqua. Nel frattempo preparo il pesto; metto nel boccale del frullatore tutti gli ingredienti, tranne i piccadilly tagliati a dadini. Frullo fino a che non ottengo un composto cremoso. Ora preparo anche i dadini di pomodoro; tolgo la parte centrale dei pomodori, dopo averli tagliati a metà e li taglio poi nuovamente a listarelle, infine li taglio a dadini.

Nel frattempo le nostre zucchine hanno perso l’acqua, quindi le scolo bene e le metto nuovamente nella terrina; aggiungo ora i dadini di pomodoro e le olive nere denocciolate, tagliate anche loro a pezzetti e mescolo bene. Ora posso aggiungere il pesto, mescolando sempre bene gli saghetti, in modo da far amalgamare tutti gli ingredienti.

Per impiattare ho usato un coppapasta rotondo ed ho guarnito con una crema di formaggio ed una spolverata di peperoncino.