FETTUCCINE DI CAROTE CON PESTO AGRODOLCE

Queste fettuccine nascono dalla voglia di fare un primo piatto, un pochino differente dai soliti spaghetti; che siano questi di zucchine, di batata o di carota appunto. Ho voluto provare a dare un taglio differente alla carota, usando semplicemente un pelapatate.

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Difficoltà:

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Riepilogo ingredienti:

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Aceto di Mele Crudo 250ml
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Olio extravergine di oliva Villa Pontina estratto a freddo 500ml
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Prezzemolo Crudo essiccato al Sole Bio Raw Organic 35g
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Sale Rosa dell'Himalaya Fino 1000g
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Sciroppo d'Agave Crudo Bio 250ml (330g) - Agave Nectar Raw Organic -
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Semi di Sesamo Crudi Bio Raw Organic 250g

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Ingredienti - Ricetta:

INGREDIENTI per 2 persone 2 carote di media grandezza 2 cucchiai di Prezzemolo essiccato 4 cucchiai di olio evo 2 cucchiai di succo di limone 2 cucchiai di aceto di mele 1/2 cucchiaino di cardamomo una presa di pepe nero 1/ cucchiaino di paprika dolce semi di sesamo sale q.b 1 cucchiaio di succo d’agave

Preparazione: FETTUCCINE DI CAROTE CON PESTO AGRODOLCE

PROCEDIMENTO

Lavo bene le carote e con il pelapatate inizio a tagliare delle stricioline simili a delle fettuccine, ma più corte e le metto in una terrina. A parte preparo la salsa.

Metto nel bicchiere contenitore del Bamix tutti gli ingredienti e frullo bene fino ad avere una cremina semi-liquida. A questo punto condisco le fettuccine mescolando bene in modo che le fettucine incorporino bene la salsa. Quando le servo nei piatti le decoro con dei semi di sesamo ed un filo di olio.