TORRETTA DI MELA E FINOCCHIO

Un secondo molto profumato e delicato, abbandoniamo per una volta i sapori forti, decisi, e lasciamoci trasportare dalla delicatezza della mela, del finocchio, e di questa vinaigrette leggera.

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Difficoltà:

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Ingredienti - Ricetta:

INGREDIENTI per 2 torrette 1 mela rossa 1/2 finocchio 1/2 avocado maturo hummus di Macadamia (ricetta qui) per la vinaigrette 3 cucchiai di olio evo 2 cucchiai di olio di semi di girasole il succo di 1/2 limone 1 scalogno piccolo tagliato a dadini 1 presa di sale pepe q.b per la decorazione erba cipollina

Preparazione: TORRETTA DI MELA E FINOCCHIO

PROCEDIMENTO

Preparo prima la vinaigrette, mettendo nel boccale del frullatore ad immersione, tutti gli ingredienti, tranne lo scalogno. Frullo bene fino a quando non arrivo ad ottenere un’emulsione. Trasferisco tutto in un vasetto di vetro a chiusura ermetica e prima di chiudere, aggiungo lo scalogno e metto da parte.

Ora con la mandolina affetto dello spessore di 2 millimetri, sia la mela che il finocchio. Li metto poi in una terrina, verso ora la vinaigrette e lascio riposare per 10 minuti (il tempo di pulire ed affettare l’avocado).

Su di un piatto appoggio il coppapasta e inizio con i l primo strato di mela, procedo poi con il finocchio, l’avocado e qualche tocchetto di hummus di macadamia. Continuo così fino ad esaurimento degli ingredienti.

Decoro ora le torrette con dell’erba cipollina fresca o essiccata.