Le ricette di Cibo Crudo

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POLPETTE DI CAVOLFIORE E BROCCOLI

Le polpette che delizia! E’ una piatto che si presta per essere servito ad ogni portata. Posso servirlo come antipasto, come in questo; come secondo, magari accompagnato da un’ottima insalata, e perché no anche come primo, preparando degli ottimi spaghetti con le polpette.

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Difficoltà:

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Ingredienti - Ricetta:

INGREDIENTI per 12 popette 1/2 testa di cavolfiore 1 Broccolo piccolo 1 carota piccola 1/2 cipolla rossa 1/2 cucchiaio di mix di erbe aromatiche (quelle che più preferite) 1 presa di sale

Preparazione: POLPETTE DI CAVOLFIORE E BROCCOLI

PROCEDIMENTO

Pulisco bene il cavolfiore ed il broccolo, separo poi i fiori dalla testa e li metto nel boccale del frullatore. Pulisco la carota, la taglio a pezzetti e la metto insieme al broccolo e al cavolfiore. Lo stesso faccio con la cipolla. Unisco ora le erbe aromatiche e la presa di sale. Frullo fino a quando non ottengo un composto denso ma omogeneo, senza pezzi troppo grossi di verdura.

Verso poi il composto in una terrina, ed inizio a preparate le polpette. Prelevo un po’ di impasto e lo passo tra le mani, fino a renderlo rotondo. Appoggio poi le polpette nei cestelli dell’essiccatore, rivistiti dai fogli antiaderenti. Imposto l’essiccatore ad una temperatura di 42°, e faccio essiccare per 10 ore.

Una volta pronte le polpette, potete servirle con della crema di cavolo nero, o con della crema di zucca; ma anche servirle come secondo, o come condimento ai vostri spaghetti!