Le ricette di Cibo Crudo

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TARTARE SU CREMA DI SPINACINO

Credo che la tartare possa essere un’ottima variante, per poter mangiare delle verdure a cubetti servite in modo simpatico ed anche molto appetitose. E’ un piatto che si presta molto bene in questo periodo; è saporito, ed in base alle verdure che vengono utilizzate, anche molto fresco.

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Difficoltà:

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Ingredienti - Ricetta:

INGREDIENTI per 2 persone per la tartare 1/2 peperone rosso 1 cetriolo 1 zucchina 1/2 limone in succo olio evo q.b per la crema di spinacino 1 cucchiaio di salsa tahini 1 spicchio di aglio 1/2 cippollotto 1/2 zucchina 1/4 di tazza di acqua 1 presa di sale

Preparazione: TARTARE SU CREMA DI SPINACINO

PROCEDIMENTO

per la tartare

Taglio tutte le verdure a cubetti separatamente, e ogni verdura la metto in una singola terrina a marinare; la marinatura la faccio con il succo di mezzo limone un pochino di olio.

per la crema di spinacino

Metto tutti gli ingredienti nel boccale del frullatore, frullo per 15 secondi e con il Tamper spingo ben in fondo gli ingredienti in modo che si frullino bene. Deve risultare un composto cremoso e non troppo liquido.

ASSEMBLAGGIO

In un piatto da portata verso prima la crema di spinacino; adagio poi nel centro un coppapasta, inizio con il primo strato di cetriolo, poi con il peperone ed infine con la zucchina. Pigio delicatamente la tartare in modo che si compatti bene e che non si sfaldi una volta tolto il coppapasta. Decoro poi con qualche pezzettino di peperone rosso e servo in tavola!