Le ricette di Cibo Crudo

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ROTOLO DI ZUCCHINE AL FORMAGGIO

Questo rotolo di zucchine al formaggio è un piatto davvero delicato. E’ un po’ come se fosse un caprino rivestito, in versione dolce. La dolcezza è delicatezza di questo formaggio è data dall’unione delle noci di macadamia con gli anacardi; il limone al suo interno è davvero impercettibile, mentre invece spicca la morbidezza della frutta oleosa.

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Difficoltà:

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Ingredienti - Ricetta:

INGREDIENTI per due rotoli per il formaggio 1 tazza di ancardi 1 tazza di Noci di macadamia 3 cucchiai di succo di limone 1 capsula di probiotici una presa di sale per il rivestimento 1 zucchina media

Preparazione: ROTOLO DI ZUCCHINE AL FORMAGGIO

PROCEDIMENTO

Metto tutti gli ingredienti nel frullatore, fino ad ottenere una crema. Metto poi il formaggio in un contenitore e lo lascio riposare in frigorifero per 8 o 12 ore.

Passato questo tempo, con una mandolina taglio la zucchina sottilissima; adagio le fette di zucchina sul canovaccio di bambù per il sushi. Metto il formaggio nella parte inferiore delle fette ed inizio ad arrotolare, fino ad ottenere un bel rotolo.

Ripongo poi i miei due rotoli in un contenitore e li lascio riposare per un’oretta, e poi servo!