Barrette con Bacche di Goji

Le barrette sono uno spuntino davvero delizioso, il problema è che una tira l’altra!! Possono essere usate come snack, mangiate come dolcetto a fine pasto o a merenda. Queste non richiedono tanto lavoro, poiché non ho usato un impasto da mettere poi nell’essiccatore, ma le ho fatte semplicemente riposare in frigo per tutta la notte.

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Difficoltà:

Tempo Preparazione: 10 minuti

Tempo Extra: 20 minuti

Tempo Totale: 30 minuti

Dosi (persone): 4

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Ingredienti - Ricetta:

8 Datteri Medjoul Denocciolati
1 Cucchiaio Colmo di Bacche di Goji
1/2 Cucchiaino di Scorza D’Arancia o la Scorza Grattugiata di Mezzo Limone
1 Cucchiaino di Vaniglia
1/2 Cucchiaio di Olio di Cocco Sciolto
1/2 Tazza di Anacardi
1/2 Tazza di Mandorle

Attrezzatura:

Vitamix TNC 5200 King of Blenders Frullatore Bianco

Preparazione: Barrette con Bacche di Goji

PROCEDIMENTO

Metto tutti gli ingredienti nel frullatore e frullo per una decina di secondi cercando di amalgamare bene gli ingredienti facendo in modo però che la frutta oleosa rimanga a pezzettini molto piccoli. Metto poi l’impasto ottenuto in un contenitore e lo ripongo in frigo per una notte. In questo modo l’olio di cocco si solidifica e mi permetterà poi di lavorare l’impasto per dargli la forma che voglio. Quindi lo stendo con un mattarello tra due fogli di carta da forno cercando di dargli uno spessore di 5mm. Con un coltello andrò poi a tagliare delle strisce rettangolari che formeranno così le barrette. Se lavorandole dovessero risultare troppo morbide, basta lasciarle 20 minuti in frigo in modo che l’olio di cocco si solidifichi nuovamente.