Zucchini alla Scapece Raw

Napoli mi ha lasciato molte cose nel cuore, tra questa la cucina..... la verdura al sud, è sempre sulle tavole, e i colori, sapori e profumi sono inimmaginabili! Molte cose non si possono fare crude, vengono delle buone imitazioni.... ma questa..... non mi aspettavo il risultato cosi'..... dove la verdura è stata essiccata al sole! Mi sento di lasciare il suo "nome originale" perché il sapore, ma soprattutto le consistenza è davvero lo stesso. (Premessa, non ho usato il prodotto fresco perché la ricetta originale lo vorrebbe fritto ..... MA.....ecco la versione raw!)

Difficoltà:

Ingredienti - Ricetta:

Una manciata di zucchini essicati al sole Aceto di mele Acqua tiepida Aglio Menta fresca (o secca se non avete quella fresca) Olio d'oliva Sale q.b.

Preparazione: Zucchini alla Scapece Raw

Mettere gli zucchini in ammollo nell'aceto e l'acqua tiepida (circa metà e metà).
Preparare un trito di menta, olio, sale e aglio e lasciare a macerare.
Dopo un'oretta strizzare bene le zucchine, versare l'olio profumato all'aglio e menta, aggiustare di sale.

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