Raw Chocolate Mini Cake

Difficoltà:

Ingredienti - Ricetta:

Ingredienti: Per la base 50g di Mandorle pelate 20g di pasta di cacao 10g di polvere di carruba o cacao crudo 30g di Datteri medjool denocciolati 2 cucchiai di sciroppo d’agave 15g di Burro di Cocco fuso 1 pizzico di sale Per la crema 100g di anacardi 20g di sciroppo d’agave 3g di cacao crudo in polvere 1 Dattero medjool grande denocciolato 20g di latte o acqua di cocco 10g di burro di cocco fuso vaniglia

Preparazione: Raw Chocolate Mini Cake

Procedimento:
Per prima cosa mettete in ammollo gli anacardi, per almeno 4-5 ore.
Preparate la base, che utilizzeremo per creare la nostra torta a strati, e fungerà da “pan di spagna”.
Frullate in un mixer potente (se avete un frullatore come il Vitamix otterrete un risultato decisamente  migliore) le mandorole, la pasta di cacao, la polvere di cacao crudo, i datteri denocciolati, lo sciroppo d’agave finchè otterrete un composto morbido ma abbastanza consistente. Per ultimo aggiungete il burro di cocco (potete utilizzare anche l’olio di cocco) che avrete fuso a bagnomaria e frullate ancora il tutto.
Aiutandovi con della carta forno, schiacciate bene il composto formando un panetto unico piuttosto sottile.
Quindi lasciatelo riposare in freezer per circa una mezz’ora.

Nel frattempo prepariamo la crema con cui farciremo la nostra tortina.
Scolate gli anacardi e metteteli nel mixer o nel frullatore insieme agli altri ingredienti. Frullate bene finchè otterrete una crema morbida e omogenea. Lasciatela riposare in frigorifero.

Riprendete la base dal freezer e con un coppapasta di 5 cm di diametro create quattro dischi.
Mettete la crema in una sac à poche e procedete a realizzare la tortina seguendo il video.

Ricoprite tutta la superficie con la crema e mettete la tortina in frigorifero per circa 2 ore.
Decorate con del burro di cocco fuso e la crema avanzata

 

Consigli:

E’ una torta molto piccola perché i dolci crudisti sono davvero sostanziosi.
Questa dose per me è perfetta per due persone.

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