Come si Cucina l' Amaranto

L' Amaranto è uno tra i grani più antichi, e produce grani sferici e brillanti racchiusi in spighe color "Amaranto". L’Amaranto è inoltre adatto all’ alimentazione dei celiaci,essendo totalmente privo di glutine, in più la sua elevata digeribilità lo rende indicato nell'alimentazione dei bambini in fase di svezzamento, convalescenti, anziani o semplicemente coloro che desiderano perdere peso. Pur essendo considerata un cereale dal punto di vista botanico, non lo è in quanto non appartiene alla famiglia delle Graminacee ma a quella delle Amarantacee. L’Amaranto è un ottimo ingrediente in cucina da tenere nella dispensa, estremamente versatile è saporito.

Difficoltà:
Tempo Preparazione:
Tempo Extra:
Tempo Totale:
Dosi (persone): 4

Ingredienti - Ricetta:

Preparazione: Come si Cucina l' Amaranto

La cottura base dell’amaranto è veramente semplice, prima di cucinare i semi di amaranto è bene lavarli accuratamente con abbondante acqua e scolarli con un colino a maglie fini, successivamente l'amaranto va bollito in un volume di liquido pari a 3 parti d’acqua per ogni parte di amaranto, con un cucchiaino di sale rosa (facoltativo) per  30 minuti. Trascorso questo tempo la pentola va coperta e i chicchi, in essa contenuti, lasciati riposare per 10 minuti, per permettere loro di gonfiarsi. Quindi ora vi raccomando di non mescolarlo così da consentire ai chicchi di rigonfiarsi. successivamente i chicchi possono essere utilizzati tal quali, o potrete condirlo a vostro piacimento.

Consigli:

Con l' Amaranto si possono creare un infinità di ricette, si può usare, per esempio: per realizzare delle deliziose insalate, magari accompagnandolo a dei legumi lessati,  crocchette, polpette , insalata, per arricchire zuppe e vellutate, buono anche con la macedonia, biscotti, porridge, pomodori e zucchine ripiene, sformati, veg burger, è possibile usare l'amaranto come sostituto del riso, come accompagnamento alle verdure, come un cous cous, nei dolci o berrette, nella panificazione o panature, 

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I Prodotti e le Attrezzature della Ricetta: Come si Cucina l' Amaranto