Porridge di amaranto con zucchine e peperoni

Il porridge salato bisogna provarlo almeno una volta, è una ricetta da non perdere, possiamo arricchirlo con diverse tipologie di verdure e ortaggi a seconda della stagione. il porridge salato con zucchine è peperoni risulta ideale per l'estate.

Difficoltà:
Tempo Preparazione:
Tempo Totale:
Dosi (persone): 4

Ingredienti - Ricetta:

Preparazione: Porridge di amaranto con zucchine e peperoni

Cuocere l'amaranto con del brodo vegetale, e lasciare da parte. Nel frattempo cuocere i peperoni in forno per 20 minuti a 200°, alla fine chiudere i peperoni in un sacchetto di carta e poi in una busta di plastica e aspettare che si raffreddi, una volta che si saranno raffreddati togliere la pelle ai peperoni e frullarli con olio sale e pepe. Preparare le zucchine lavandole e tagliandole a cubetti, in una padella scaldare un goccio d'olio con la cipolla tagliata a listarelle e il rosmarino, appena la cipolla sarà appassita unire le zucchine.  A questo punto si unisce l'amaranto con i peperoni frullati e la dadolata di zucchine e cipolle, si aggiusta con pepe, curry e olio extravergine d' oliva, e si serve. 

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