Pane di Amaranto e Semi di Chia

Questo pane è una variante del pane esseno che già era conosciuto 5000 anni fa, preparato e cotto al sole su pietre roventi, senza saperlo preparavano il primo e vero pane della cucina crudista.

CiboCrudo Chef:

Cucino crudo con Anna

Difficoltà:

Tempo Preparazione: 30 minuti

Tempo Extra: 30 minuti

Tempo Totale: 1 ora

Dosi (persone): 6

CiboCrudo Chef:

Cucino crudo con Anna

Ingredienti - Ricetta:

140 gr di Quinoa Mista (bianca, nera)
90 gr di Amaranto
80 gr di Miglio Bruno
40 gr di Semi di Lino
40 gr di Semi di Sesamo
20 gr di Semi di Chia
30 ml di Olio ExtraVergine di Oliva
30g di Buccia di Psillio
Acqua q.b.
1 Cucchiaino di Sale Rosa dell'Himalaya
2 Cucchiaini Rasi di Bicarbonato di Sodio

Attrezzatura:

Biosec Domus B5 Tauro Essiccatore Domestico per Alimenti

Preparazione: Pane di Amaranto e Semi di Chia

La notte prima mettere in ammollo tutti i semi in ciotole diverse, per la chia e il lino vanno messi in ammollo con una tazza d'acqua per far si che si formi il gel che poi useremo come legante. La mattina scolare e sciqcuare i semi oleosi e pseudo cereali, frullarli per 30 sec in modo grossolano, ora aggiungere la chia e il lino con tutto il gel e i restanti ingredienti, lavorare nel robot per 20 sec, deve diventare un impasto ben amalgamato. Questo pane può essere cotto a 42°nell'essiccatore o lasciandolo al sole, quindi otterrete tipo il pane degli esseni, una piadina con una forma bassa non la classica pagnotta. Oppure se lo preparate in inverno dove il sole non è generoso potete preparare uno stampo da pluncake oleato con l'olio extravergine d'oliva e infornare per 30 minuti in un forno già caldo a 180°.