Pane di Amaranto e Semi di Chia
Questo pane è una variante del pane esseno che già era conosciuto 5000 anni fa, preparato e cotto al sole su pietre roventi, senza saperlo preparavano il primo e vero pane della cucina crudista.






Ingredienti - Ricetta:
- 140 gr di Quinoa Mista (bianca, nera)
- 90 gr di Amaranto
- 80 gr di Miglio Bruno
- 40 gr di Semi di Lino
- 40 gr di Semi di Sesamo
- 20 gr di Semi di Chia
- 30 ml di Olio ExtraVergine di Oliva
- 30g di Buccia di Psillio
- Acqua q.b.
- 1 Cucchiaino di Sale Rosa dell'Himalaya
- 2 Cucchiaini Rasi di Bicarbonato di Sodio
Attrezzatura:
Biosec Domus B5 Tauro Essiccatore Domestico per Alimenti
Preparazione: Pane di Amaranto e Semi di Chia
La notte prima mettere in ammollo tutti i semi in ciotole diverse, per la chia e il lino vanno messi in ammollo con una tazza d'acqua per far si che si formi il gel che poi useremo come legante. La mattina scolare e sciqcuare i semi oleosi e pseudo cereali, frullarli per 30 sec in modo grossolano, ora aggiungere la chia e il lino con tutto il gel e i restanti ingredienti, lavorare nel robot per 20 sec, deve diventare un impasto ben amalgamato. Questo pane può essere cotto a 42°nell'essiccatore o lasciandolo al sole, quindi otterrete tipo il pane degli esseni, una piadina con una forma bassa non la classica pagnotta. Oppure se lo preparate in inverno dove il sole non è generoso potete preparare uno stampo da pluncake oleato con l'olio extravergine d'oliva e infornare per 30 minuti in un forno già caldo a 180°.
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