Pane di Amaranto e Semi di Chia

Ingredienti - Ricetta:

• 140 gr di Quinoa Mista (bianca, nera)
• 90 gr di Amaranto
• 80 gr di Miglio Bruno
• 40 gr di Semi di Lino
• 40 gr di Semi di Sesamo
• 20 gr di Semi di Chia
• 30 ml di Olio ExtraVergine di Oliva
• 30g di Buccia di Psillio
• Acqua q.b.
• 1 Cucchiaino di Sale Rosa dell'Himalaya
• 2 Cucchiaini Rasi di Bicarbonato di Sodio

Attrezzatura:

Biosec Domus B5 Tauro Essiccatore Domestico per Alimenti

Preparazione: Pane di Amaranto e Semi di Chia

La notte prima mettere in ammollo tutti i semi in ciotole diverse, per la chia e il lino vanno messi in ammollo con una tazza d'acqua per far si che si formi il gel che poi useremo come legante. La mattina scolare e sciqcuare i semi oleosi e pseudo cereali, frullarli per 30 sec in modo grossolano, ora aggiungere la chia e il lino con tutto il gel e i restanti ingredienti, lavorare nel robot per 20 sec, deve diventare un impasto ben amalgamato. Questo pane può essere cotto a 42°nell'essiccatore  o lasciandolo al sole, quindi otterrete tipo il pane degli esseni,  una piadina con una forma bassa  non la classica pagnotta. Oppure se lo preparate in inverno dove il sole non è generoso potete preparare uno stampo da pluncake oleato con l'olio extravergine d'oliva e infornare per 30 minuti in un forno già caldo a 180°.