Formaggio di Mandorle e Noci

Rinunciare ai tradizionali formaggi eliminandoli dalla dieta spesso può risultare difficile, questa ricetta di formaggio vegan crudo è l' ideale per i vegani, per persone intolleranti al lattosio, per onnivori curiosi o in cerca di alternative.

CiboCrudo Chef:

Naturalmente Crudo

Difficoltà:

Tempo Preparazione: 1 ora

Tempo Extra: 12 ore

Tempo Totale: 13 ore

CiboCrudo Chef:

Naturalmente Crudo

Ingredienti - Ricetta:

1 T di Mandorle Pelate
1 C Olio Extravergine d'oliva
1 c di Sale Rosa
2 C di Succo di Limone
1 c di Tamari
1 c di Crema D'Aglio
1 C di Lievito Alimentare Secco
12 Noci Sgusciate
Acqua q b

Attrezzatura:

Vitamix Professional

Preparazione: Formaggio di Mandorle e Noci

Reidratare le mandorle per circa 8 ore e privarle della pellicina.
Frullare tutti gli ingredienti , tranne le noci., aggiungendo poca acqua, se occorre, fino ad ottenere una crema omogenea .
Tenere da parte qualche gheriglio di noce per la decorazione , sminuzzare tutte le altre e incorporarle con l'impasto ottenuto, mescolando il tutto.
Con le mani bagnate, dare al formaggio la forma desiderata, guarnirlo con le noci intere e riporlo in frigorifero per qualche ora, affinché si rassodi ,
prima di consumarlo .