Farinata di Noci di Macadamia con Rosmarino

Oggi prepariamo una ricetta crudista, un’interpretazione raw di un must della cucina tradizionale ligure, la farinata. Fatta con sole noci di Macadamia Crude Bio, aromi e spezie, ti conquisterà con il suo profumo e la sua delicata croccantezza.

Cosa ti servirà

• Frullatore da cucina
• Essiccatore

Preparazione della Farinata con Noci di Macadamia

1. Metti in ammollo le noci di macadamia per almeno 12 ore prima di preparare la farinata.

2. Sciacquale e metti nel boccale del frullatore le noci insieme all’acqua, fino a ricoprirle completamente.

3. Aggiungi un cucchiaio di maca in polvere, 1 cucchiaino di aglio essiccato e ½ cucchiaino di curcuma.

4. Frulla fino ad ottenere un composto denso e cremoso.

5. Con una spatola stendi il composto su una o più teglie dell'essiccatore ricoperte da carta da forno. L’impasto dovrà avere uno spessore di circa 8 mm.

6. Lascia essiccare per 12 ore.

7. Trascorse le 12 ore, stacca la sfoglia semi-essiccata dalla carta da forno e rimpastala nel frullatore aggiungendo 1 - 2 cucchiaini d’acqua o la quantità minima per ottenere un composto compatto ma ancora spalmabile. Aggiungi ora anche il rosmarino.

8. Sempre con la spatola, ristendi il composto su un vassoio dell’essiccatore, ovviamente coperto con carta da forno. Cospargi la superficie con rosmarino e sale.

9. Lascia essiccare per altre 12 ore. Alla fine la tua farinata sarà pronta e risulterà dorata e croccante.

Dividi la tua farinata di noci in 8 porzioni e gustala con chi vuoi!

Consigli

Visti i tempi di essiccazione non brevi, il consiglio è d i sfruttarli e riempire tutti i piani dell’essiccatore aggiungendo altri ingredienti come mele, pomodori o ciò che desideri. Se hai la fortuna di abitare in un luogo dove il sole batte forte, ricordati che è sempre conveniente sfruttare il suo calore.

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