Matcha Culinario Biologico

Matcha di grado culinario: il verde in cucina

• Breve descrizione del matcha culinario

  Il matcha culinario è una varietà di matcha in polvere ideale per l’utilizzo in cucina, in dolci o frullati. Il matcha può avere diverse qualità: quello di grado culinario o grado B è quello con il migliore rapporto qualità-prezzo ed è ideale per donare il sapore e il colore del matcha in polvere a qualsiasi ricetta.

  Il matcha culinario di CiboCrudo è preparato macinando a pietra l’intera foglia del tè verde (Camellia sinensis). Come tutto il tè matcha che trovi in vendita sullo shop di CiboCrudo, anche il matcha di grado culinario viene coltivato in Giappone in agricoltura biologica certificata, nella prefettura di Kagoshima.

  Il matcha culinario CiboCrudo è puro al 100% e privo di additivi, coloranti e conservanti: un prodotto vegan, naturalmente privo di glutine e raw perché lavorato a basse temperature.

• Valori nutrizionali e benefici del matcha grado culinario

  Scopriamo ora insieme quali sono le proprietà, le calorie e i valori nutrizionali dei matcha culinario.

  In 100 g di matcha culinario troviamo:

  • Energia: 1338 kJ / 320 kcal
  • Proteine: 22,8g
  • Totale carboidrati: 33,8g
  • di cui zuccheri: 6,7g
  • Totale grassi: 2,5g
  • Grassi saturi: 0,7g
  • Fibre alimentari: 34,8g
  • Sale: <0,01g

  Il matcha culinario contiene più antiossidanti del comune tè verde, anche perché si consuma l’intera foglia del tè. Il matcha di grado culinario è fonte di epigallocatechina-gallato (EGCG), benefica per la salute cardiovascolare, per il metabolismo e per mantenere degli ottimali livelli di colesterolo totale e colesterolo “cattivo” LDL nel sangue. Il matcha culinario è fonte di clorofilla e di l-teanina, che può avere un effetto rilassante senza indurre sonnolenza. Inoltre, il matcha culinario contiene una buona quantità di caffeina a lento assorbimento e che non induce senso di agitazione.

• Come utilizzare il matcha culinario

  Il matcha culinario è ideale per qualsiasi ricetta dolce come budini, torte, mousse, gelati. Può anche essere utilizzato per preparare biscotti, sciolto in acqua e bevuto come tè, nei frullati e in sostituzione del caffè per un delizioso cappuccino verde.

  Vediamo delle ricette con il matcha di grado culinario.

  • Mousse Vegan Crudista al Matcha: Per preparare una deliziosa mousse vegan crudista al matcha, avrai bisogno di 1 avocado maturo, 2 cucchiai di matcha in polvere, 4 cucchiai di sciroppo d'acero, un cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale), una presa di sale e del latte di mandorle o di cocco per regolare la consistenza. Taglia l'avocado a metà, rimuovi il nocciolo e metti la polpa in un frullatore ad alta potenza. Aggiungi il matcha, lo sciroppo d'acero, l'estratto di vaniglia, una presa di sale e inizia a frullare. Gradualmente, aggiungi il latte vegetale fino a ottenere la consistenza desiderata. Trasferisci la mousse in coppe da dessert, raffreddala in frigorifero per almeno 30 minuti, quindi guarniscila a piacere.
  • Praline al Matcha e Noci: Questa ricetta richiede 1 tazza di noci, 1/4 di tazza di datteri medjuol (senza nocciolo), 1 cucchiaio di matcha in polvere e una presa di sale marino. Nel tuo robot da cucina, mescola le noci, i datteri, il matcha e il sale fino a ottenere una consistenza omogenea. Poi, forma delle piccole praline con l'impasto e lasciale raffreddare in frigorifero per ottenere un delizioso snack o dessert.
  • Smoothie Matcha e Frutta: Per preparare un rinfrescante smoothie al matcha e frutta, avrai bisogno di 1 banana matura, 1 tazza di fragole fresche, 1 cucchiaio di matcha in polvere, 1 tazza di latte di mandorle o di cocco e 1 cucchiaino di sciroppo d'acero (opzionale). Metti tutti gli ingredienti nel frullatore e frulla fino a ottenere una consistenza cremosa. Versa il tuo smoothie in un bicchiere e guarniscilo con fette di fragola, se desideri.
  • Gelato Crudista Vegan al Matcha: Per preparare questo gustoso gelato, avrai bisogno di 2 banane mature affettate e congelate, 1 avocado maturo, 2 cucchiai di matcha in polvere, 4 cucchiai di sciroppo d'acero, una presa di sale e latte di mandorle. Nel frullatore ad alta potenza, mescola le banane congelate, l'avocado, il matcha, lo sciroppo d'acero e una piccola presa di sale. Aggiungi gradualmente il latte vegetale per ottenere la consistenza desiderata. Assaggia e aggiungi dolcificante o matcha extra se necessario. Trasferisci il gelato in un contenitore ermetico e mettilo in freezer per almeno un'ora. Prima di servire, lascialo ammorbidire fuori dal freezer per alcuni minuti e guarnisci a piacere con matcha in polvere o frutta fresca.

• Perché acquistare il matcha culinario di CiboCrudo?

  Il matcha culinario è ideale per qualsiasi ricetta e ha un prezzo vantaggioso rispetto al matcha cerimoniale. Spesso, però, il matcha di grado culinario può essere prodotto con metodi aggressivi che ne compromettono gusto e benefici. Ecco perché è importante scegliere un matcha culinario di qualità.

  Ma dove comprare del matcha culinario di qualità?

  Il matcha culinario che trovi in vendita online sullo shop di CiboCrudo cresce in Giappone, in agricoltura biologica certificata. Per la sua coltivazione vengono utilizzati metodi tradizionali e non è previsto l’impiego di pesticidi o sostanze chimiche dannose. Le foglie di tè vengono fatte essiccare delicatamente e macinate in mulini a pietra di granito. È un matcha culinario dal delicato colore giallo-verde, prodotto nel rispetto dell’ambiente e degli animali, naturalmente privo di glutine e vegan.

• Studi e approfondimenti a supporto

  Weiss DJ, Anderton CR. Determination of catechins in matcha green tea by micellar electrokinetic chromatography. J Chromatogr A. 2003 Sep 5;1011(1-2):173-80.

  Wolfram S. Effects of green tea and EGCG on cardiovascular and metabolic health. J Am Coll Nutr. 2007 Aug;26(4):373S-388S.

  Kim A, Chiu A, Barone MK, Avino D, Wang F, Coleman CI, Phung OJ. Green tea catechins decrease total and low-density lipoprotein cholesterol: a systematic review and meta-analysis. J Am Diet Assoc. 2011 Nov;111(11):1720-9.

  Nobre AC, Rao A, Owen GN. L-theanine, a natural constituent in tea, and its effect on mental state. Asia Pac J Clin Nutr. 2008;17 Suppl 1:167-8.

  Kahathuduwa CN, Dassanayake TL, Amarakoon AMT, Weerasinghe VS. Acute effects of theanine, caffeine and theanine-caffeine combination on attention. Nutr Neurosci. 2017 Jul;20(6):369-377.