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- Lavare le pere, tagliare il picciolo ed affettarle per il lungo a circa 3mm, meglio con coltello a lama liscia/ceramica in modo che non annerisca. Quando si arriva verso il centro scavare i semini.


- Mettere banane e farine nel mixer e formare una crema.


- Comporre il dolcetto a strato e terminare con granella di cacao

Raw Tiramisù con Pere

Pe-raw-misù

- Mettere nel robot tutti gli ingredienti della base (parte chiara) e frullare sino ad ottenere un impasto tipo frolla - Prelevare - Mettere su una teglia da forno della cartaforno e, con l aiuto di pellicola trasparente, livellare il composto x quasi tutta la superficie - Mettere gli ingredienti della crema al cioccolato (ripieno) e frullare sino ad aver composto omogeneo - Prelevare - Distribuire su metà superficie della base chiara - Riporre in frigo almeno 4 ore - Tagliare la parte chiara e sovrapporre sulla parte già a doppio strato - Formare i biscotti e conservare in frigo Note: per facilitare l'operazione di frullatura ho mantenuto la temperatura di 37 gradi, altrimenti mettere prima il cacao ed il burro nell' essiccatore ad ammorbidirsi.

Biscotto Raw

Procedimento: - Mettere tutti gli ingredienti della base nel frullatore (senza nessun ammollo) e ridurre a pappetta; la forza delle lame permette di far sciogliere il burro di cacao - Prendere l' impasto ed adagiarlo su una teglia rivestita di pellicola trasparente ed appiattire  - Mettere in frigo  - Poi mettere carote tagliuzzate e il resto degli ingredienti nel robot e far andare sino ad ottenere una crema quasi spumosa - Prendere la teglia dal frigo, versarvi la crema e far riposare almeno 12 ore 

Consigli: - usate una teglia quadrata o rettangolare x formare dei cubotti - dopo 2 giorni (gli ultimi pz avanzati) sono ancora più buoni - aggiungendo un po più di burro di cocco alla crema verrà più dura; io preferisco effetto mousse compatta.

Ricetta a prova di scettici sul vegan e sul crudismo

Dolcetti Raw

Ammollare da una parte i semi di girasole e il mix di mele papaya mango In altro contenitore uvetta e datteri snocciolati in altra ciotola gli anacardi "Sciogliere" burro di cacao Scolare ingredienti base chiara; frullare a crema, aggiungere burro cacao e zigolo dolce Foderare una teglia (tipo da forno)con pellicola e stendere base chiara e riporre al fresco Scolare uvetta e datteri; ridurre in crema ed aggiungere cacao vaniglia lucuma agave e farina di mandorle Cospargere il composto scuro sul chiaro; poi pian piano arrotolare stringendo bene Riporre almeno mezza giornata in frigo Scolare anacardi, aggiungere succo di2 limoni e agave: frullare. Questo è meglio col frullatore ad immersione Togliere dalla pellicola il "salame" Mettere crema di anacardi nel sac a poche (io ho usato un sacchetto di plastica con un mini taglio in un angolo) e farcire

Il tronchetto di natale riprende la forma del ceppo di legno che si brucia la vigilia di natale, spesso ricoperto di cioccolata, è un dolce della tradizione del nord Europa, la ricetta sembra che sia stata inventata in Francia. 

T-raw-nchetto

 - Sgranare i melograni - Togliere buccia e semi dei Litchis : questo passaggio l ho fatto dentro ad una ciotola, perché scarica un sacco di succo che andrebbe a finire nel lavandino - Passare tutto all estrattore 

Con le proprietà dei 2 ingredienti è una manna per il nostro fisico ed in particolare per quello dei nostri bimbi che hanno bisogno, soprattutto in inverno, delle Vitamine Vive.

Succo Reale

Almeno un paio di ore prima di consumare il piatto (meglio ancora preparare la sera per il pranzo successivo, o viceversa) mettere in ammollo in acqua le amarene. - Tagliare a spaghetti la zucca (o a julienne con la grattugia) e metterla a marinare con il succo di limone. - Scolare la zucca dalla marinatura, tagliare a cubetti la mela ed aggiungerla; mettere anche le amarene, avendo cura di tenere l acqua di ammollo, da bere o usare in succhi/frullati; - Condire con olio evo e, se piace, del peperoncino tagliato al momento Il sale non l ho messo perché già saporita dalla marinatura, ma si può aggiungere.

Zucca in spaghetti Raw

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