Capperi

Capperi

Dal Mal...Essere al Ben....Essere

"I capperi sono i boccioli di fiori verdi del Capparis spinosa (Capparidaceae - famiglia cappero - strettamente legata alla famiglia dei cavoli), un bocciolo che viene coltivato soprattutto nei paesi mediterranei (Francia meridionale, Italia e Algeria). I capperi possono variare nella forma, da quello di un minuscolo granello di pepe (la varietà petit dalla Francia meridionale), ad alcuni grandi come la punta di un dito mignolo (Italia). Una volta raccolte le gemme, di solito vengono essiccati al sole, e poi marinati in una salamoia di aceto o nel sale e vanno risciacquati prima dell'uso.
I capperi sono una fonte molto ricca di quercetina (180 mg/100 g), secondi solo alle foglie del tè e rutina. Entrambi questi composti sono potenti anti-ossidanti. Gli studi suggeriscono che la quercetina ha proprietà anti-batteriche, anti-cancerogene, analgesiche e anti-infiammatorie. La rutina e rutoside sono talvolta chiamati impropriamente vitamina P, a sottolinearne la grande efficacia nel regolare la permeabilità dei capillari sanguigni. Non a caso trovano impiego anche in specialità medicinali registrate per mantenere la fisiologica permeabilità e trofismo dei capillari; in particolari condizioni, come ad esempio le emorroidi, la capacità della rutina di agire come antiemorragico ed antiedemigeno può quindi avere un importante ruolo terapeutico.
Contengono vitamin A, vitamina K, niacina e riboflavina. La niacina aiuta a ridurre il colesterolo LDL. Inoltre, sono presenti minerali come calcio, ferro e rame.
"

Curiosità

E' noto che i capperi a volte vengono usati in cosmesi soprattutto per il problema dei capillari, ma poiché alcuni soggetti hanno sviluppato irritazioni, meglio sempre controllare su un angolino della pelle prima di usare la crema.

Ricette della salute

"La duttilità e quindi l'uso dei capperi è nota, soprattutto nella cucina italiana. Usati come condimenti, decorazioni e in molteplici modi nella cucina tradizionale ma anche vegana e crudista.
Salsa di pomodori cruda
2 pomodori maturi
3-4 pomodori secchi ammollati
2 cucchiai di capperi dissalati
1 spicchio d'aglio
peperoncino (a piacere)
basilico fresco o prezzemolo
olio d'oliva
Preparazione: frullare gli ingredienti fino ad ottenere una crema densa

Crema ai capperi e curry (condisce patate, insalate o crostini)
2 cucchiai di capperi dissalati
2 cucchiai di tahini chiaro
il succo di mezzo limone
1/2 cucchiaio di agave
qualche grano di pepe rosa
prezzemolo
olio d'oliva
1 cucchiaino di curry

Preparazione: Frullare il tutto e infine aggiungere l'olio d'oliva a filo fino ad ottenere una bella crema.
Salsa “formaggiosa” spalmabile
2 cucchiai di capperi dissalati, 4-5 olive verdi
2 tazze di anacardi ammollati
il succo di mezzo limone
1 tazza d'acqua circa (frullando aggiungere o togliere a seconda di quanto la volete densa, meno acqua lo fa un “formaggio spalmabile”)
3 cucchiai d'olio d'oliva
2 cucchiai di erba cipollina tritata
3-4 cucchiai di lievito alimentare
sale, pepe
Preparazione: Frullare aggiungendo tutto tranne l'acqua che aggiungerete mano a mano finchè non avrete la consistenza che più vi piace."


Chi siamo? CiboCrudo!
Da oltre 10 anni scegliamo solo l’eccellenza del mondo raw bio: superfood, frutta secca e disidratata, snack e tanto altro. Visita il nostro shop e ricorda: Bio è bello, Raw è meglio!


Potrebbero interessarti

Capperi Sotto Sale Crudi Bio 1
Capperi Sotto Sale Crudi Bio 2
29
Capperi Sotto Sale Giganti, Crudi e Bio
€9,72 -10%
Prima era €10,80
Esaurito Fino a -10%
Cucunci Sotto Sale Crudi Bio 1
Cucunci Sotto Sale Crudi Bio 2
5
Cucunci sotto Sale crudi Bio
€17,01 -10%
Prima era €18,90
-10%


Articoli correlati

Spezie usate in cucina e proprietà
Carol Saito
Pubblicato il 19/01/2023
Tempo di lettura: 3 min
Lo Zafferano: Storia, Coltivazione e Utilizzi Tradizionali
Alimentazione crudista
Annamatilde Baiano
Pubblicato il 19/01/2023
Tempo di lettura: 2 min
La cottura dei cibi e le sue implicazioni sulle sostanze nutritive
Gabriella Filice
Pubblicato il 19/01/2023
Tempo di lettura: 2 min
I 10 errori da evitare nel raw food
Rosanna Gosamo
Pubblicato il 19/01/2023
Tempo di lettura: 3 min
Cosa si perde con la cottura degli alimenti?
CiboCrudo
Pubblicato il 14/03/2019
Tempo di lettura: 2 min
dieta vegana crudista
CiboCrudo
Pubblicato il 02/02/2020
Tempo di lettura: 4 min
broccoli crudi
CiboCrudo
Pubblicato il 02/05/2017
Tempo di lettura: 2 min
Tutti i cibi che puoi mangiare in un’alimentazione vegetale e crudista 80/20
CiboCrudo
Pubblicato il 23/02/2020
Tempo di lettura: 2 min
Chi mangia il torsolo di mele ed i semini al suo interno?
CiboCrudo
Pubblicato il 19/01/2023
Tempo di lettura: 3 min
Il cibo essiccato al sole sopra i 42° è comunque...
CiboCrudo
Pubblicato il 19/01/2023
Tempo di lettura: 2 min