LATTE DI MANDORLA AUTOPRODOTTO

Preparazione LATTE DI MANDORLA AUTOPRODOTTO

PROCEDIMENTO La notte prima metto in ammollo le mandorle con la loro buccia. Vedrete che si saranno gonfiate e togliere la pelle sarà molto più facile. Passato il tempo di posa, sciacquo bene le mandorle sotto l’acqua corrente e procedo a togliere la pelle e risciacquo nuovamente. A questo punto metto le mandorle nel boccale del frullatore insieme all’acqua e frullo per una ventina di secondi. Con un setaccio, faccio filtrare il latte mentre lo travaso in un contenitore. La polpa che mi rimarrà nel setaccio, con un’aggiunta di succo di limone e un pizzico di sale e pepe, può essere utilizzata come formaggio da spalmare sui crackers.