I pistacchi sono piccole gemme verdi che nascondono una moltitudine di proprietà nutritive e benefici per la nostra salute. Nella loro semplicità, questi semi oleosi rappresentano una vera e propria miniera di nutrienti, in grado di apportare numerosi vantaggi al nostro organismo.
In questo articolo esploreremo a fondo le proprietà dei pistacchi, i loro benefici, le controindicazioni e tre deliziose ricette per utilizzare i pistacchi in cucina.
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Cosa sono i pistacchi?
I pistacchi sono i semi della pianta di pistacchio (Pistacia vera), un albero che fa parte della famiglia delle Anacardiaceae. Questa specie è originaria dell'Asia centro-occidentale, ma la sua coltivazione si è diffusa in diverse parti del mondo, tra cui il bacino del Mediterraneo e gli Stati Uniti. In Italia, particolarmente rinomati sono i pistacchi di Bronte e quelli di Stigliano.
I pistacchi presentano un guscio esterno duro e una polpa di colore verde chiaro, avvolta da una sottile pellicola di colore malva. Il loro sapore è particolarmente caratteristico e apprezzato, tanto da renderli ingredienti versatili in molte preparazioni culinarie e uno tra gli alimenti più amati della frutta secca.
Quali sono le proprietà nutrizionali dei pistacchi?
I pistacchi sono molto nutrienti. Per ogni 100 grammi di prodotto, apportano un elevato contenuto calorico (circa 608 Calorie), pari a circa l'83% di lipidi, il 12% di proteine e il 5% di carboidrati.
Tra le vitamine e i minerali presenti nei pistacchi, si evidenziano: vitamine E, C, A, del gruppo B, potassio, calcio, fosforo e sodio.
I pistacchi fanno ingrassare?
Nonostante il loro elevato contenuto calorico, i pistacchi non fanno ingrassare se consumati con moderazione. Anzi, grazie alla loro capacità di saziare, possono aiutare a mantenere il peso corporeo sotto controllo.
Quali sono i benefici dei pistacchi?
Il consumo regolare di pistacchi può apportare numerosi benefici alla nostra salute. Tra questi, si evidenziano:
- Mantenimento del peso forma: grazie alla loro capacità di saziare, i pistacchi possono aiutare a tenere sotto controllo il peso corporeo.
- Contrasto alla stitichezza: la ricchezza di fibre dei pistacchi li rende utili per regolarizzare l'intestino.
- Protezione cardiovascolare: alcuni studi scientifici hanno evidenziato come i pistacchi possano avere un effetto positivo sulla salute del cuore, grazie alla loro capacità di tenere sotto controllo la pressione sanguigna e di ridurre il livello di colesterolo cattivo nel sangue.
- Prevenzione del diabete: i pistacchi, grazie alla presenza di sali minerali e fosforo, possono contribuire a mantenere sotto controllo i livelli di glucosio nel sangue, prevenendo l'insorgere del diabete di tipo 2.
- Salute di capelli e pelle: l'alto contenuto di selenio, zinco, luteina e vitamina H dei pistacchi li rende utili per mantenere in salute capelli e pelle.
- Combattimento dell'anemia: la presenza di rame nei pistacchi favorisce l'assorbimento del ferro, utile per combattere l'anemia.
Quando non mangiare i pistacchi?
Nonostante i numerosi benefici, il consumo di pistacchi non è consigliato in alcune situazioni. In particolare, è bene evitare i pistacchi in caso di allergie alle arachidi, di ipertensione arteriosa (soprattutto se i pistacchi sono salati), di regimi ipocalorici o di disturbi renali, ulcere e problemi epatici.
Ricette con i pistacchi
Ecco tre deliziose ricette per utilizzare i pistacchi in cucina.
Ricetta 1: Insalata di pistacchi e rucola
Ingredienti:
- 100 g di rucola
- 30 g di pistacchi al naturale
- 100 g di pomodorini
- 50 g di formaggio feta
- olio d'oliva q.b.
- sale q.b.
Procedura
- Lava la rucola e i pomodorini, quindi taglia quest'ultimi a metà.
- Sbriciola il formaggio feta e sminuzza grossolanamente i pistacchi.
- In una ciotola, disponi la rucola, i pomodorini, il formaggio e i pistacchi.
- Condisci l'insalata con un filo d'olio d'oliva e una presa di sale, quindi mescola bene.
Ricetta 2: Pasta con crema di pistacchi
Ingredienti:
- 200 g di pasta
- 50 g di pistacchi al naturale
- 1 spicchio d'aglio
- olio d'oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Procedura
- Cuoci la pasta in acqua bollente salata secondo le indicazioni sulla confezione.
- Nel frattempo, trita i pistacchi con l'aglio in un mixer fino a ottenere una crema omogenea.
- Scalda un filo d'olio in una padella, aggiungi la crema di pistacchi e fai rosolare per qualche minuto.
- Scola la pasta, riservando un po' d'acqua di cottura, e versala nella padella con la crema di pistacchi.
- Aggiungi un po' d'acqua di cottura se necessario e mescola bene la pasta con la crema di pistacchi.
- Servi la pasta calda, spolverata con un po' di pepe a piacere.
Ricetta 3: Torta Vegana ai PistacchiIngredienti:
- 200 g di farina
- 100 g di zucchero di canna o zucchero semolato vegano
- 100 g di pistacchi al naturale
- 100 g di margarina vegetale o olio di cocco fuso
- 3 cucchiai di semi di lino tritati + 9 cucchiai di acqua (sostituto delle uova)
- 1 bustina di lievito per dolci
- Zucchero a velo vegano q.b. (facoltativo)
Procedura
- In una piccola ciotola, mescola i semi di lino tritati con l'acqua e lascia riposare per circa 5 minuti, fino a ottenere una consistenza gelatinosa.
- Trita i pistacchi in un mixer fino a ottenere una polvere fine.
- In una ciotola, mescola la farina con lo zucchero, il lievito e la polvere di pistacchi.
- Aggiungi la margarina vegetale fusa (o l'olio di cocco) e il composto di semi di lino. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Versa l'impasto in uno stampo da torta leggermente unto o rivestito di carta da forno.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando la torta risulta cotta al centro (puoi fare la prova stecchino per verificarlo).
- Una volta cotta, lascia raffreddare la torta prima di sformarla.
- Spolvera con zucchero a velo vegano prima di servire, se desideri.
Dove acquistare pistacchi online
I pistacchi, con tutte le loro proprietà, possono essere acquistati online nel negozio di CiboCrudo. Si tratta di pistacchi coltivati con amore in Sicilia, in agricoltura biologica certificata, senza l'uso di sostanze chimiche, fertilizzanti o diserbanti. Dopo un'attenta selezione, i pistacchi non salati vengono lasciati essiccare delicatamente al sole, per conservare il loro gusto più puro e autentico.
Ora che hai scoperto tutte le proprietà dei pistacchi, non ti resta che acquistarli online sul negozio di CiboCrudo e mettere in pratica queste gustose ricette!
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