La polvere di ortica è un prodotto versatile che può arricchire la vostra dieta con un valore nutrizionale significativo. Questo articolo esplorerà le proprietà, i benefici e l'uso dell'ortica in polvere, con un focus sulle ricette che potete preparare con questo straordinario ingrediente.
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Proprietà della Polvere di Ortica
La polvere di ortica è ricca di nutrienti essenziali. Per ogni 100 grammi di prodotto, si trovano:
- Energia: 309 kcal
- Proteine: 30,9 g
- Carboidrati: 25,6 g (tra cui zuccheri 19,2 g)
- Grassi: 3,9 g (tra cui saturi 0,7 g)
- Fibre: 23,8 g
- Sodio: 0,95 g
Origine e Produzione
L'ortica è una pianta perenne diffusa in diverse parti del mondo, tra cui Europa, Asia, Nord America e Nord Africa. Essa cresce in una vasta gamma di ambienti, dalle zone forestali alle praterie, ai margini delle strade e ai terreni coltivati.
Per la produzione di polvere di ortica di alta qualità, come quella disponibile nello store di CiboCrudo, le tenere foglie di ortica vengono raccolte in primavera, poi essiccate al sole e macinate in una polvere fine. Durante questo processo, l'ortica perde il suo potenziale urticante.
Il prodotto finale è una polvere di ortica pura al 100%, vegana e naturalmente priva di glutine. Non contiene additivi, conservanti, coloranti, aromi o dolcificanti.
Benefici della Polvere di Ortica
La polvere di ortica presenta diversi benefici per la salute grazie alla sua ricchezza di nutrienti. Alcuni di questi includono:
- Ricca di Fibre: contribuisce alla salute dell'apparato digerente e può aiutare a prevenire la stitichezza.
- Fonte di Proteine: fornisce amminoacidi essenziali, contribuendo alla crescita e al mantenimento della massa muscolare.
- Antiossidanti: contiene diverse sostanze antiossidanti, che possono contribuire a proteggere il corpo dai danni dei radicali liberi.
Uso della Polvere di Ortica in cucina
La polvere di ortica è un prodotto versatile che può essere utilizzato in vari modi in cucina. Può essere usata per insaporire e colorare impasti di gnocchi, pasta fresca, purè, pane e grissini. Può essere utilizzata anche per preparare tisane, mantecare risotti o insaporire vellutate invernali.
Per ottenere un prodotto più o meno colorato e saporito, è possibile aggiungere 60/70 grammi di polvere di ortica per ogni chilogrammo di farina.
Ricetta 1: Pasta Fresca con Polvere di Ortica
Ingredienti:
- 200 g di farina (puoi usare metà farina di semola e metà farina 00 per una consistenza più ruvida)
- 30 g di polvere di ortica
- Un pizzico di sale
- 80-100 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
Procedura:
-
In una ciotola, mescola la farina, la polvere di ortica e il sale.
-
Aggiungi l’acqua tiepida un po’ alla volta e impasta con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio. Se preferisci, aggiungi l'olio d'oliva per una maggiore elasticità.
-
Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta per circa 5-7 minuti, fino a renderlo elastico. Copri con un panno umido e lascia riposare per 30 minuti.
-
Dopo il riposo, stendi l’impasto con un mattarello o una macchina per la pasta fino allo spessore desiderato. Taglia la pasta a piacere (tagliatelle, pappardelle o altri formati).
-
Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta fresca per circa 2-3 minuti, o fino a quando è al dente.
Ricetta 2: Risotto alla Polvere di Ortica
Ingredienti:
- 320 g di riso Carnaroli
- 1 cipolla
- 1 l di brodo vegetale
- 60 g di polvere di ortica
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Procedura:
- In una padella, soffriggete la cipolla tritata in poco olio. Aggiungete il riso e tostatelo per qualche minuto.
- Aggiungete la polvere di ortica e mescolate bene.
- Aggiungete poco a poco il brodo vegetale, mescolando continuamente fino a quando il riso non risulta cotto.
- A fine cottura, aggiustate di sale e pepe a piacere.
Ricetta 3: Pane alla Polvere di Ortica
Ingredienti:
- 500 g di farina
- 25 g di lievito
- 300 ml di acqua
- 50 g di polvere di ortica
- Sale q.b.
Procedura:
- In una ciotola, sciogliete il lievito nell'acqua tiepida.
- Aggiungete la farina, la polvere di ortica e il sale. Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Coprite l'impasto con un panno umido e lasciatelo lievitare per 2 ore.
- Dopo la lievitazione, date la forma desiderata al pane e infornate a 180° C per circa 30 minuti.
L'ortica in polvere è un superfood versatile e nutriente che può arricchire la vostra dieta in modi sorprendenti. Può essere acquistata online presso il negozio di CiboCrudo.
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