Vorrei oggi raccontare un episodio che mi è capitato due mesi fa:
in fiera è venuto da me un signore che voleva acquistare i semi di lino, senza spiegarmi il perché, mi chiede come può consumarli, fin qui nulla di strano, dopo circa due settimane legge l'indirizzo del mio sito sulla confezione e cerca il mio numero di telefono, mi chiama la moglie chiedendomi spiegazioni sul fatto che lei e il marito avevano letto che i semi di lino abbassano il colesterolo e quindi il marito per una settimana aveva assunto i semi di lino al posto delle medicine mantenendo lo stesso stile di vita e il colesterolo, con solo i semi di lino non gli si abbassava,
Ci tengo a precisare prima di descrivere in generale qualche beneficio (tra gli innumerevoli) che portano i semi di lino:
"che che i semi di lino non sono una bacchetta magica contro le malattie, i semi di lino sono un alimento eccellente per i suoi molti benefici sulla la salute, ed è forte la tentazione di pensare che ci salvino la vita, ma tenere sempre in mente che non c'è cibo magico o nutriente che garantisce un miglioramento della salute il giorno dopo la sua assunzione, ciò che conta è sempre fare scelte alimentari salutari, come parte di uno stile di vita sano generale."

L'alto valore di semi di lino risiede principalmente nella sua ricchezza di acidi grassi essenziali così come la sua ricchezza di lignani. I lignani sono potenti antiossidanti che aiutano a combattere i radicali liberi e sono particolarmente efficaci nella lotta contro alcuni tipi di cancro. I semi di lino hanno grande quantità di fibra alimentare, molto di più rispetto a qualsiasi altro cereale ed è quindi altamente consigliato nelle diete per la riduzione del peso, per ridurre il colesterolo e prevenire la stitichezza.
Anche se il lino contiene innumerevoli proprietà la sua fama la deve principalmente agli Omega-3 acidi grassi essenziali, grassi "buoni" che hanno dimostrato di avere effetti salutari per il cuore. Ogni cucchiaio di semi di lino macinati contiene circa 1,8 grammi di omega-3 vegetali.Diversi studi hanno suggerito che le diete ricche di semi di lino (Omega-3) aiutano a prevenire l'indurimento delle arterie,Uno studio su donne in menopausa, pubblicato nel 2007, ha riferito che 2 cucchiai di semi di lino macinati due volte al giorno Le donne notato la differenza che l'intensità del loro vampate di calore è calato del 57%.
Per ottenere tutti i benefici degli omega-3 contenuti nei semi di lino, è indispensabile macinare i semi di lino, perché il nostro corpo non è in grado di rompere il guscio duro e la busta fibrosa. Il macinacaffè è perfetto per questo scopo, va bene mangiarne un cucchiaio al giorno ma bisogna ricordarsi che sono fragili, e sensibili al calore e si sta deteriorando rapidamente, quindi unirli con altri alimenti freddi.


Semi di lino: benefici e punti di attenzione

Superfoods o “super alimenti” sono quei cibi ricchissimi di sostanze nutritive che possono contribuire a combattere l'invecchiamento e le malattie. Hanno elevate quantità di flavonoidi e micro e macro sostanze nutritive pur essendo a basso contenuto di calorie. Questi sono i cibi che permettono di rafforzare il sistema immunitario e aiutarlo a combattere malattie che vanno dall'influenza all'invecchiamento.


Pomodori
Perché sono super: contengono licopene, un antiossidante che raramente si trova in altri alimenti. Gli studi suggeriscono che potrebbe proteggere la pelle dai raggi UV dannosi, prevenire alcuni tipi di cancro, e di abbassare il colesterolo. Inoltre, i pomodori contengono elevate quantità di potassio, fibre e vitamina C. Il Licopene è il carotenoide a cui si deve il colore rosso del pomodoro maturo e le sfumature gialle o rosse caratteristiche di alcuni frutti come il cocomero, l'albicocca, il pompelmo rosa, l'uva e la papaia.

Mirtilli
Queste bacche sono piene di fitonutrienti che neutralizzano i radicali liberi (agenti che causano l'invecchiamento e danni alle cellule). Gli antiossidanti in queste bacche possono anche proteggere contro il cancro e ridurre gli effetti di condizioni legate all'età come il morbo di Alzheimer o demenza. Hanno un aroma intenso e devono il caratteristico colore blu-violaceo alla presenza in grande abbondanza degli antociani, pigmenti ricchi di sostanze antiossidanti, che conferiscono alle bacche anche quel retrogusto acidulo. I mirtilli sono un vero toccasana per il nostro organismo, contrastano, infatti, i radicali liberi, killer del tessuto cellulare, ma sono indicati anche per i disturbi intestinali, rafforzano i capillari, combattendo anche i disturbi della circolazione sanguigna, e favoriscono la produzione di una proteina (rodopsina) che migliora la vista, anche quella notturna.

Cavolo nero
Il cavolo nero contiene un tipo di fitonutriente che sembra ridurre l'insorgenza di una varietà di tumori, compresi seno e dell'ovaio. Anche se gli scienziati stanno ancora studiando perché questo accade, ritengono che i fitonutrienti stimolino il fegato a produrre enzimi che neutralizzano sostanze potenzialmente cancerogene. Per la medicina naturale è uno dei rimedi più efficaci contro diverse patologie. Vitamina C abbondantissima, sali minerali, acido folico e composti solforati. Questi i principali elementi benefici. Gli scienziati sostengono che siano la chiave delle proprietà antitumorali di quest'ortaggio "magico". La sua capacità di scacciare la malinconia inoltre era conosciuta già da tempi antichissimi e in epoca romana era apprezzato ed utilizzato in particolare per la sua capacità di liberare l'intestino dai parassiti.

Broccoli
Crucifere come broccoli contengono fitonutrienti che pare possono ridurre il rischio di cancro. Una tazza di questa centrale di nutrienti vi fornirà la vostra dose quotidiana di vitamina C e una grande percentuale di acido folico dando una notevole spinta al vostro sistema immunitario.
I broccoli sono ricchi di vitamina C che si lega alla vitamina A, al betacarotene, alle vitamine B3 e B5. Sono anche ricchi di acido folico, fosforo, zinco, potassio, ferro e fibre.
La presenza di carotenoidi e antiossidanti vari fa sì che i broccoli siano utilissimi per chi deve perdere peso. Aiutano inoltre a combattere i tumori, specialmente quelli al seno, al colon e al polmone e sono ottimi per rafforzare il sistema immunitario.
Attenzione: i broccoli devono essere consumati con parsimonia dai soggetti ipertesi, dai soggetti con ferro troppo alto rispetto alla media, da soggetti che stanno seguendo terapie anticoagulanti e da chi è affetto da ipertiroidismo.

Noci e frutta secca
Ricche di proteine, grassi salutari per il cuore, fibre, e contenuto di antiossidanti. La chiave per godere appieno della frutta secca, è controllarne le porzioni. "Tutti la frutta secca è salutare in piccole dosi, e gli studi dimostrano che possono riequilibrare i livelli di colesterolo e addirittura favorire la perdita di peso. Molto importante anche la frazione proteica che è intorno al 12 - 13 % per ogni cento grammi di alimento: pur non essendo proteine nobili come quelle della carne o del pesce, sono pur sempre importanti e rendono la frutta secca a guscio un alimento importante in un regime dietetico di tipo vegetariano. Ancora, è molto ricca di vitamina B ed E (di cui sono note le proprietà antiossidanti), anche se quest'ultima si denatura con i processi di tostatura, per cui sarebbe meglio consumare noci, nocciole ecc. non tostate. Essa inoltre è ricchissima di sali minerali come potassio, rame, fosforo, ferro e calcio.


Germogli
I semi di cereali o legumi allo stato crudo sono immangiabili ed indigesti; essi quindi devono essere cotti per renderli commestibili ed assimilabili: il calore, infatti, trasforma gli amidi in carboidrati più semplici, le proteine in frammenti più solubili, e così è possibile utilizzarli per la nostra alimentazione. Con il calore però, la "vita" che è presente allo stato latente nel seme, scompare: infatti, un seme dopo la cottura non è più capace di germogliare.
Invece la germogliazione permette di mangiare crudi quegli stessi semi, fornendo cibi ricchi, vitali e nutrienti, in cui l'energia "potenziale" contenuta nel seme si libera e si trasforma in energia assimilabile dall'organismo. Il germoglio infatti costituisce un alimento fresco, che si presta ad essere mangiato crudo, ricchissimo di nutrienti quali vitamine, enzimi, oligoelementi, aminoacidi essenziali; è facile da digerire, è privo di scarti poiché si utilizza per intero, è gustoso, è facile da preparare e conservare, ed è anche molto economico poiché dà un'ottima resa.

Questi sono solo alcuni degli alimenti considerati super-food, ma sicuramente i più noti e quelli più facilmente reperibili.

Alcuni “Superfoods” che troviamo nella nostra alimentazione Mediterranea

Tante persone mi chiedono spesso informazioni sulle "famose" bacche di goji, tutti ne sentiamo parlare ma non tutti ne conoscono le proprietà e il modo corretto di usarle, quindi oggi ho pensato di approfondire l'argomento:

Il grande potere delle piccole bacche di goji

Devi sapere che i dieci milioni di cellule che costituiscono il tuo corpo sono sottoposte costantemente all’attacco dei radicali liberi, anche in questo momento! Questi agenti nocivi sono in gradi di accelerare il processo di invecchiamento, distruggendo le cellule molto più velocemente di quanto esse possano essere sostituite.

Le uniche molecole in grado di arrestare questi enormi danni provocati dai radicali liberi sono gli antiossidanti. Il Goji è conosciuto proprio come “il frutto della longevità”, in quanto è il frutto con il più alto quantitativo di antiossidanti presente in natura. Contiene una varietà di antiossidanti che non potrai trovare in nessun altro tipo di frutto e questa preziosa miscela potrà difendere efficacemente il tuo corpo dall’invecchiamento precoce, combattendo i radicali liberi ed evitando tutti quei gravi danni che esse provocano.

Il Goji stimola il rilascio dell’ormone della crescita (GH) da parte della ghiandola pituitaria, conosciuto anche come l’ormone della giovinezza.

I benefici di questo ormone sono tantissimi ed è inclusa anche la riduzione del grasso corporeo, il miglioramento della qualità del sonno, il miglioramento della memoria, l’accelerazione della guarigione di ferite e ustioni, l’aumento della libido e il rallentamento dell’invecchiamento e della comparsa di tutti i segni sulla pelle ad esso legati.

Le bacche di Goji sono sa sempre utilizzate in Asia anche per il miglioramento della qualità del sonno e per curare l’insonnia: in diversi gruppi di studio è stato verificato che il 95% dei pazienti che assumono questo piccolo frutto giornalmente hanno riportato una qualità del sonno nettamente superiore ai pazienti che invece non ne facevano uso. Anche per quanto riguarda il DNA queste bacche rosse possono essere molto utili.

Devi sapere che il DNA è la sostanza chimica più importante del tuo corpo. Funziona come modello per tutte le caratteristiche fisiche he hai ereditato dai tuoi antenati e assicura la riproduzione fedele e sana, un duplicato perfettamente esatto di tutti i dieci milioni di cellule in caso anche una sola di esse fossero danneggiate.

La troppa esposizione ai raggi del sole, l’inquinamento, le radiazioni o l’azione nociva dei radicali liberi può facilmente danneggiare il DNA provocando rotture con le conseguenti mutazioni genetiche, il ché equivale a dire cancro, malattie irreversibili o addirittura la morte. Il Goji è ricco di polisaccaridi e di betaina, sostanze in grado di ripristinare e di riparare il DNA danneggiato.

È molto utile anche per il fegato, in quanto contiene un particolare enzima ( un cerebroside) e un ampia gamma di antiossidanti che combinati tra loro agiscono su questo organo proteggendolo e garantendo il suo regolare e sano funzionamento.<

Le ricerche scientifiche rivelano anche la capacità del Goji di regolare il sistema immunitario e di intensificare tutte quelle funzioni fondamentali per la difesa dell’organismo. Grazie al suo contenuto di polisaccaridi migliora e bilancia l’attività di tutte le cellule che fanno parte e che costituiscono il sistema immunitario.

Per quanto riguarda lo stomaco e la digestione, il Goji è molto utilizzato per il trattamento della gastrite atrofica, un indebolimento causato da una ridotta attività delle cellule dello stomaco.

Per chi ha problemi si digestione il Goji è ottimo e anch’esso è facilmente digeribile e assimilabile, soprattutto in forma di succo.

Questo frutto è conosciuto anche come “tonico per il cervello” grazie al suo alto contenuto di betaina, che una volta assimilata viene convertita in colina, una sostanza che aumenta la durata della memoria, ne migliora la qualità e la capacità di richiamo.

Il Goji è sempre stato tenuto in forte considerazione dalla medicina cinese grazie alle sue preziose e molteplici proprietà.

Una delle più importanti per questa antica medicina è l’effetto che esso ha sui reni, organi essenziali per la vita: è considerato un vero e proprio tonico per i reni, ne migliora la funzionalità e li mantiene in buon salute.

Questo frutto è anche un noto adattogeno, in quanto aumenta la tolleranza allo sforzo fisico, la resistenza e la vitalità, aiuta ad eliminare la stanchezza e soprattutto accelera il recupero a seguito di una malattia.

In sostanza è una vera spinta energetica!

Un'altra problematica che affligge migliaia di persone è la pressione alta (ipertensione): circa un adulto su quattro ne soffre. L’ipertensione se non adeguatamente curata e tenuta sotto controllo può portare a patologie più gravi come ictus, infarto, insufficienza cardiaca e insufficienza renale.

Il Goji è un ottimo rimedio per l’ipertensione tanto che uno studio del 1998 ha confermato che queste bacche, grazie all’alto contenuto di polisaccaridi, sono perfettamente in grado di tenere sotto controllo l’alta pressione.

Anche il colesterolo, malattia molto comune e riscontrabile nella maggior parte delle persone, può essere gestito con un’assunzione regolare di Goji. La sua miscela di antiossidanti è in grado di abbassare i livelli di colesterolo, evitando così la formazione di placche arteriose.

In più, i flavonoidi di cui è ricco questo frutto aiutano a mantenere le arterie aperte e ben funzionanti. Devi sapere anche che il Goji è da sempre utilizzato in Cina per il trattamento del diabete: i polisaccaridi che contiene hanno dimostrato di riuscire ad equilibrare il livello di zucchero nel sangue e a migliorare la risposta insulinica.

Anche la betaina è molto utile per chi soffre di diabete perché previene la formazione delle malattie del fegato e i danni vascolari che spesso insorgono nelle persone affette da questa patologia.

Una proprietà particolare di questo super-frutto consiste nel fatto che è stato storicamente usato come tonico sessuale, sia in Asia che in Tibet.

Le ricerche moderne confermano tutto ciò e hanno dimostrato che il Goji aumenta sensibilmente il testosterone nel sangue (sia negli uomini che nelle donne), provocando così un conseguente aumento della libido e migliorando la qualità e la quantità di sperma.

Come abbiamo accennato prima, il Goji è un adattogeno e come tale aiuta il corpo ad adattarsi e a far fronte allo stress: fornisce le riserve energetiche necessarie a fronteggiare qualsiasi tipo di difficoltà, sia fisica che mentale, migliorando anche l’umore. Tutte le fantastiche proprietà di questo frutto così piccolo che ti ho appena elencato sono state dimostrate e accertate da studi scientifici.

Ma molte persone si chiedono ancora se si tratta di un’utopia o di pura e semplice realtà.

Ogni volta che qualcuno mi pone questa domanda la mia risposta è sempre la stessa: il nostro organismo non è costituito da singole parti distinte, ma sono tutte collegate fra loro e quindi se qualcosa è in grado di agire positivamente in profondità, il beneficio che ricaveremo sarà esteso a tutto l’organismo. Perciò, mi dispiace per gli scettici, ma il Goji è realmente capace di portare un benessere generale a tutto l’organismo, sia a livello mentale che fisico!

L’unica pecca che ho potuto riscontrare è la difficoltà di trovare il succo di Goji nella forma pura, senza cioè altri tipi di succhi di frutta, acqua, dolcificanti, conservanti chimici o altri additivi di basso costo.

Mi sono interessato intensamente all’utilizzo che le popolazioni orientali fanno da più di 3.000 anni delle bacche di Goji e in quei luoghi non c’è un solo individuo che diluisce il succo Goji ed è per questo che il frutto mantiene intatte tutte le sue caratteristiche e le sue proprietà.

Quindi, ti consiglio di fare attenzione nel momento in cui acquisti il succo: accertati che sia puro al 100%! Se il succo che decidi di acquistare è puro al 100% potrai trarre tutti i benefici che derivano dai preziosi nutrienti che il Goji contiene:

Polisaccaridi, in particolare quattro che sono pressoché unici (LBP 1, 2, 3 e 4) e che hanno dimostrato di fortificare il sistema immunitario e di stimolare la produzione dell’ormone della crescita.
Carotenoidi, tra cui il beta-carotene, la zeaxantina e la luteina, indispensabili per la salute degli occhi.
22 minerali, tra cui il germanio, molto raro e conosciuto come l’anti-cancro per eccellenza.
18 aminoacidi, tra cui tutti quelli essenziali.
6 vitamine essenziali, tra cui la vitamina C, E e le vitamine del gruppo B.
5 acidi grassi, compresi gli acidi grassi essenziali.
Quanto più si analizza nello specifico la storia millenaria delle bacche di Goji e gli studi moderni effettuati al riguardo, tanto più ci si rende conto di quanto questo piccolo frutto sia straordinariamente prezioso per il nostro organismo!

Le "immense" bacche di goji

Per quelli che non sanno bene come usarla, vi dico che può essere usata sia cruda che cotta.... l'ho assaggiata anni fa nei tropici

Senza glutine è un grande sostituto dove ci sono problemi di intolleranze e celiachia. Si usa per fare assieme ad altre farine per fare il pane, muffin, dolci vegan fino al 30% mescolato ad altre farine. Molti la usano senza aggiungere altre farine. Poiché contiene zuccheri naturali, serve aggiungere meno dolcificanti ai dolci in generale e i dolci o il pane diventa molto più soffice!

Usatela negli smoothies come polvere piena di proteine. Si aggiunge un cucchiaio colmo alla frutta congelata per fare gelati, alla frutta fresca, assieme al latte crudo o con l'olio di cocco per fare cioccolatini col burro di cocco una delizia!!! Basta aggiungere un po' d'acqua e si ha una bibita rinfrescante non dolce.....e se ne fa il latte

Una ricetta veloce e molto tropicale.......
3 cucchiai olio di cocco, sciolto a bagno maria se è rappreso
1 cucchiaio farina di cocco
2 cucchiai di agave
1 grossa banana
1 tazza di pezzetti di ananas fresco
1 tazza di fragole fresche
2 kiwi
2 mango a cubetti
10-12 cubetti di ghiaccio, optional

Aiuta l'intestino per le fibre e ha un alto contenuto di proteine.

Un esfoliante veloce, farina di cocco e olio di cocco, seguito da una maschera super idratante con 5-6 acini d'uva bianca pestata (senza buccia e semi) con un cucchiaio di miele........ Una maschera tutta da mangiare...... Per l'effetto anti-age usate l'uva rossa........
Ciao Carol

Farina di cocco

 Le verdure crude, come tutti gli alimenti crudi, sono vivi, questo significa che sono perfettamente in grado di integrare tutte le sostante nutritive che la cottura priva. La cottura distrugge le vitamine, specialmente quelle definite “termolabili”, non solo, la cottura distrugge anche gli enzimi i quali perdono la loro funzione di catalizzatori, e sempre con la cottura, vengono anche a mancare proteine, sali minerali, lipidi, carboidrati, e fibre. La m acrobiotica, consiglia, in rari casi, la semplice scottatura, ovvero la cottura leggera per ridurre al minimo tali perdite. Perchè scegliere i cibi crudi? Come abbiamo scritto, il cibo crudo, può essere ancora considerato “cibo vivo” a differenza del cibo cotto che viene privato dell’energia vitale e di tutti gli elementi essenziali come le vitamine ed i sali minerali. Se facciamo un tuffo nel passato e guardiamo alle origini, non possiamo essere indifferenti al fatto che l’uomo ha sempre mangiato cibo crudo, prima di fare l’insana abitudine del cibo cotto. Possiamo anche affermare di più, ovvero il nostro apparato digerente è inadatto al cibo cotto, e questo tutti i crudisti lo sanno e lo hanno già scoperto e capito. Il cibo cotto ha la tendenza di produrre un gran quantitativo di scorie, le quali intossicano il corpo a causa delle fermentazioni intestinali che l’organismo produce nel tempo. Le persone che hanno scelto di vivere più a lungo, hanno scelto di mangiare crudo, perchè oltre a donare maggiore energia e una forza vitale davvero invidiabile, disintossica e disinfiamma l’organismo. La dieta di Pitagora Il maestro Pitagora, aveva una dieta personale, rigorosamente crudista: al mattino frutta fresca, verdure crude a pranzo, anche i cereali, incluso il miglio. Sulla sua tavola non mancavano mai frutta secca e radici. Alla sola età di 16 anni aveva già compreso come la verdura cruda, la frutta, e tutti i cibi crudi, riuscissero a mantenere il corpo, quindi la persona, “pulita fuori e dentro”. Andando a ritroso negli anni troviamo anche il “ Vangelo Esseno della Pace”, appartenuto agli Esseni, una setta ebraica che viveva nei pressi del Mar Morto. Il Vangelo Esseno della Pace, fu scoperto negli archivi Vaticani ­si dice­ nel 1947, dallo psicologo e archeologo Edmond Bordeaux­ Szekely, e qui si fa riferimento al “corpo ed alla mente crudista”: “…non uccidete ne’ uomini, ne’ animali, ne’ il cibo che va nella vostra bocca…se vi nutrite di cibi vivi questi vi vivificheranno, se uccidete il vostro cibo, il cibo morto vi uccidera’… la vita viene dalla vita, dalla morte viene sempre la morte…cio’ che uccide il vostro cibo, uccide anche le vostre anime… i vostri corpi diventano cio’ che mangiate, come le vostre anime diventano cio’ che voi pensate. Percio’ non mangiate cio’ che il gelo e il fuoco hanno distrutto, perche’ i cibi bruciati, gelati e decomposti, bruceranno, geleranno e decomporranno il vostro corpo. Mangiate frutti e erbe… alimentati e maturati dal fuoco della vita”?. In ultimo Gandhi, noto uomo politico indiano, celebre in tutto il mondo, il quale, nel suo libro “Regime e riforma alimentare” (1949), afferma: “Per liberarsi da una malattia, occorre sopprimere l’uso del fuoco nella preparazione del pranzo”. Perchè fa bene mangiare cibi crudi? A questo punto possiamo “affinare” le nostre considerazioni dicendo che la dieta crudista vegana è oltremodo salutare per il nostro corpo, perchè è costituita solo ed esclusivamente da alimenti di origine vegetale, ovvero, non trasformati e non esposti a temperature superiori ai 42°C. I cibi crudi, a differenza dei cibi cotti, hanno enzimi naturali, che sono fondamentali per la costruzione di proteine. L’alimentazione crudista prevede frutta, verdura, germogli, noci, semi, cereali, legumi rigorosamente crudi. Mangiare cibi crudi significa adottare uno stile alimentare anti invecchiamento perché la frutta e la verdura mangiate crude sono gli antiossidanti per eccellenza che aiutano anche a depurare l’organismo dalle tossine che favoriscono l’accumulo di peso. Il cibo crudo rappresenta una fonte essenziale di nutrimento, la più antica in assoluto. Per questa ragione ritroviamo nel “Raw Food”, la gioia del nutrimento, in grado di restituire il gusto, il sapore, il profumo del cibo naturale, che la cottura nasconde. Il cibo crudo è buono in maniera naturale perchè mantiene intatte tutte le sue proprietà. Frutta e verdura crude, costituiscono un vero e proprio cibo e non sono assolutamente da considerarsi un contorno. L’italiano Dr. Lusignani, con tesi ancor piu’ lungimiranti e innovative, gia’ nel 1924, aveva dimostrato che, ingerendo cibi crudi, l’organismo si rilassa e rispetto al calibro vasale si determina una vasodilatazione con leucopenia (diminuzione del numero dei globuli bianchi); al contrario, in caso di ingestione di cibi cotti, si verifica vasocostrizione e aumento dei globuli bianchi. Facile quindi capire quali cibi facciano stare meglio!

Cibi crudi o cibi cotti, cosa mi fa stare meglio?

Dieta crudista al ristorante Possiamo dire, con estremo piacere, che in questi ultimi anni, i ristoranti vegani, sono aumentati, ed in questo caso, sempre più vegani possono tranquillamente andare al ristorante ed onorare la propria scelta cruelty free. Hanno iniziato i ristoranti che si sono evoluti prima dei vegetariani, aggiungendo nei loro menù alternative vegan e successivamente proposte di piatti crudisti. Successivamente anche altri ristoranti si sono adeguati, grazie alle ricette vegan, ma ovviamente occorre fare molta attenzione quando si ordina, inclusa la scelta dei vini, in particolar modo nella scelta dei vini rossi, che non sono propriamente tutti cruelty free. In Italia i ristoranti esclusivamente per crudisti sono due: Mantra a Milano e Solo Crudo a Roma, (forse ne aprirà un terzo). Tutti gli altri ristoranti hanno piatti vegan con qualche proposta per crudisti. Dobbiamo anche specificare che essendo cresciuta la popolazione vegan, molti ristoranti si adeguano, basta avvisare di preparare qualche piatto appositamente per persone vegane crudiste, diversamente si può ripiegare sulla classica insalatona o macedonia. Di conseguenza, all ristorante, se non siamo nello specifico in un ristorante per crudisti, possiamo ordinare una buona e fresca insalatona con verdure di stagione, avendo cura di specificare SENZA tonno e mozzarella, o evitando le insalate pieni di tanti ingredienti, perchè potrebbe arrivarci qualche sgradita “sorpresa”. Possiamo poi optare per una macedonia di frutta fresca, e non in scatola (fate bene attenzione e specificate sempre), che non sia stata preventivamente addizionata di zucchero. Sempre in tema di insalata, dobbiamo anche ricordare, che nei “ristoranti normali”, è possibile trovare poca fantasia da parte dei ristoratori, quindi per non vedere arrivare a tavola un’ insalata “triste”, è bene portare da casa frutta secca , per integrare il pasto o se preferite, i semi oleosi. E se al ristorante vi viene voglia di spaghetti, per i “pastivori” più accaniti, si consiglia di provare la “pasta”. Si, esatto, abbiamo scritto proprio “pasta”, in effetti si tratta degli spaghetti di zucchine al sugo naturale, con pomodorini freschi tritati e lasciati ad asciugare nel frigorifero. Mangiare RAW anche al lavoro Si può optare per gli smoothies, termine inglese che indica semplimente un frullato a base di frutta e verdura.Una soluzione potrebbe essere quella di potarsi i pasti pronti da casa, pasti veloci che si preparano in poco tempo, in grado di donare una carica energetica per tutto il giorno, munendosi di essiccatori per prepararsi dei creckers, granola, o barrette sempre tutto cibo crudista e sempre “autoprodotto”, oppure qualche insalata take way, che va molto di moda (e non solo tra i vegani crudisti), o portarsi la frutta fresca. Se siamo in viaggio, per esempio, ed abbiamo la necessità di consumare alimenti nutrienti e facili da trasportare, possiamo optare per lafrutta secca dolce e per quella oleosa. E’ bene pertanto possedere degli essiccatori? , diversamente si possono preparare dei sacchetti di verdure disidratate, con cui poter ottenere anche delle zuppe crude. Altra soluzione sono le barrette energetiche, a base di frutta secca essiccata senza nessun dolcificante aggiunto. Come funzionano i ristoranti per crudisti? I ristoranti per crudisti funzionano davvero bene, anche se per i crudisti, sono ancora “troppo pochi”, siamo certo che presto potranno andare a braccetto con i ristoranti “normali”, inserendo anche nel menù i piatti per crudisti. La caratteristica dei ristoranti per crudisti, dove i crudisti “si sentono davvero a casa”, è data dalla filosofia di non andare mai sopra i 42 gradi centigradi, perchè ciò comporterebbe alla perdita delle qualità nutritive dei cibi. I ristoranti per crudisti rappresentano una nicchia in espansione, perchè sempre più persone, fortunatamente, hanno capito che mangiare crudo equivale a mangiare sano, quindi più salute, più benessere e soprattutto è andare verso la continua scoperta e ricerca di sapori in grado di intrigare anche le papille gustative. Senza omettere che sempre più persone si avvicinano e si appassionano, decidendo di sperimentare questa cucina, capendone sempre più l’importanza. Idee per crudisti fuori casa E’ possibile anche preparare degli ottimi spuntini da gustare fuori casa con il grano saraceno germinato, basta farlo frullare creando delle sottili tavolette aggiungendo zucchine, pomodori o lino e sesamo. Una volta preparate, occorre metterle ad asciugare ad una temperatura inferiore ai 42°C. Chi mangia in mensa deve fare presente le proprie esigenze, in modo che i cuochi sappiamo regolarsi con il menù, bastano piccoli accorgimenti. Le mense Universitarie, sono obbligate ad offrire per legge, un’alternativa vegetariana, ma non vegana crudista, Ci sono persone che prima di recarsi al lavoro o in Università passano dal fruttivendolo e fanno direttamente la spesa… Come trovare i cibi giusti fuori casa Come già abbiamo scritto, la prima regola, la più semplice, è quella di portarsi i propri cibi da casa. Il concetto è anche molto semplice “chi cucina sa cos’ha preparato”. Diversamente, ristorante o in qualsiasi altro punto di ristoro, occorre sempre chiedere gli ingredienti di ogni piatto, soprattutto quando mangiamo in ristoranti “normali”, ovvero non per crudisti, perchè è semplice commettere errori nella preparazione dei piatti, soprattutto per i cuochi che non hanno alcuna conoscenza della cucina crudista. Questa regola vale sia in Italia che all’estero, anche se in alcuni Paesi stranieri la cultura della cucina crudista è certamente più avanzata. Alcuni ristoratori non hanno nemmeno la volontà di prendervi sul serio se dite che siete crudisti, i vegani possono dire di essere allergici a certi alimenti, (in questo caso faranno più attenzione), i crudisti potrebbero sempre dire di essere “allergici alla cottura”! Colazione fuori casa La colazione fuori casa è certamente più facile, la soluzione più adeguata sta in una spremuta d’arancia, Potete sempre chiedere una macedonia, rigorosamente di frutta fresca, oppure un frullato, senza dimenticare che ultimamente ci sono in vendita gli estratti e centrifugati o il cocco fresco da bere (un vero lusso rispetto ad un paio di anni fa!). Questo darà senza dubbio la carica per iniziare con un sorriso la giornata, il che non guasta, anzi, sarete anche invidiati!

Sono crudista: cosa posso mangiare fuori casa?

Sono sicura che avrete sentito parlare spesso di quanto faccia male lo zucchero raffinato. Vi invito a pensarci almeno un paio di volte prima di mettere quel sacchetto di zucchero bianco nel vostro carrello della spesa. Proprio accanto allo zucchero bianco ci sono alcune opzioni che potrebbero essere più sane. Tutti gli zuccheri sono naturali, nel senso che vengono tutti da piante. E tutti questi zuccheri sono raffinati. Sono stati tutti estratti dalla canna o dalla barbabietola e asciugati in una forma cristallina. Quelli che noi chiamiamo "naturali" sono solo meno raffinato. Infatti quando si mangia dello zucchero bianco, è blando-oltre ad essere dolce, in realtà non ha molto sapore rispetto al succo di canna crudo più ricco e con un profilo aromatico che piace ad un sacco di gente . Lo zucchero biologico è prodotto senza pesticidi sintetici ed erbicidi. Come ho già detto la scelta di prodotti biologici riduce anche il carico complessivo dei pesticidi sull'ambiente. Nella trasformazione da succo di canna da zucchero grezzo per creare zucchero bianco raffinato, il succo è bollito per far evaporare l'acqua, lasciando un liquido viscoso denso scuro, che viene poi separato dai cristalli di zucchero. La maggior parte delle sostanze nutritive, compresi i polifenoli, finiscono nel liquido scuro denso, chiamato melassa, ed è quindi il più nutriente. È un dolcificante salutare che contiene quantità significative di una varietà di minerali che promuovono la salute, tra cui ferro, calcio, rame, potassio, magnesio e manganese.
Invece lo zucchero bio di canna grezzo crudo è l’unico zucchero non raffinato dove non viene separata la melassa dai cristalli di zucchero, e quindi lo zucchero contiene la maggior parte delle sostanze nutritive, tra cui i polifenoli, che si trovano nel succo di canna da zucchero grezzo, e sono naturalmente molto scuri i cristalli di zucchero. Tuttavia, il termine crudo significa "il succo di canna evaporato a bassa temperatura"??
Con un sapore simile allo zucchero di canna, non deve essere confuso con lo zucchero di canna, lo zucchero greggio è il prodotto della prima fase del processo di raffinazione dello zucchero di canna, e come risultato ha alcune caratteristiche molto particolari. Per estrarre lo zucchero dalla canna da zucchero, due passaggi sono necessari; nella prima fase, lo zucchero grezzo viene estratto dalle canne, filtrato per rimuovere le impurità, e quindi essiccato, tuttavia, ha un contenuto di umidità superiore a quello dello zucchero normale, se avete case molto calde si può anche asciugare un pochino, inducendosi; vi consiglio di mantenere lo zucchero greggio in un contenitore ermetico.
Ma lo sapevate che il succo di canna da zucchero grezzo è altrettanto salutare come qualsiasi altro succo, ed è di fatto una sorta di super eroe tra gli alimenti vegetali?
La canna da zucchero è un erba alta con un gambo robusto, snodato e fibroso che sembra simile al bambù. Come membro della famiglia delle erbe, il suo succo ha una elevata potenza equivalente al succo di erba di grano, solo con meno clorofilla e più contenuto di zucchero. Tuttavia, in contrasto con quello che si potrebbe pensare, il succo di canna da zucchero contiene solo circa il 15% totale di zuccheri, ognuno dei quali è in una forma grezza . Il resto del succo è costituito da acqua ricca di una grande varietà di vitamine e minerali. La canna da zucchero è ricca di calcio, cromo, cobalto, rame, magnesio, manganese, fosforo, potassio e zinco, inoltre contiene ferro e vitamine A, C, B1, B2, B3, B5 e B6, più una elevata concentrazione di fitonutrienti (compresi clorofilla), antiossidanti, proteine, fibre solubili e numerosi altri composti, che lavorando in sinergia, questi nutrienti forniscono un alimento che è stato studiato per il suo ruolo nella lotta contro il cancro, per stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue nei diabetici, per fornire aiuto nella perdita di peso, riducendo le febbri, aiutando i reni, prevenendo la carie, e una serie di altri benefici per la salute.
Il succo di canna da zucchero è consumato in alcune parti del mondo, per i benefici che apporta alla salute, è un cibo tradizionale con una presenza profonda nelle culture locali in cui è cresciuto (Brasile e India sono i due principali produttori, anche se è coltivato in oltre 100 paesi) . Succhiare o masticare la canna da zucchero grezzo è un modo abituale per consumare il succo, anche se il succo può essere estratto per berlo, la gente del posto lo bevono con un pizzico di sale e il succo di limone, lo consumano perché ritenuta una bevanda ad alta energia naturale il cui valore va ben oltre il suo sapore dolce.

Diversi studi scientifici hanno rivelato che la canna da zucchero contiene un alto mix di polifenoli. I polifenoli sono dei composti di fitonutrienti con proprietà antiossidanti. Quando lo zucchero viene consumato grezzo senza subire tutti i trattamenti dello zucchero bianco, i polifenoli contenuti lavorano in armonia con le vitamine, minerali e altri cofattori per rallentare l'assorbimento dei suoi zuccheri nel sangue, e aiuta a mantenere il metabolismo funzionante e a mantenere il peso corporeo .
Inoltre nel succo di canna grazie alla sua alta concentrazione di calcio, magnesio, potassio, ferro e manganese, il succo di canna da zucchero crudo è un alimento alcalino, alcune malattie, in particolare il cancro, non possono vivere in un ambiente alcalino, quindi non è una sorpresa che gli studi hanno dimostrato che si è dimostrato efficace per aiutare l'organismo a combattere il cancro, in particolare della prostata e della mammella. Gli antiossidanti nel succo di canna da zucchero possono anche contribuire a combattere contro le infezioni virali e batteriche, rafforzare il sistema immunitario e proteggere contro le malattie del fegato. Inoltre migliora la funzione renale eliminando il flusso urinario e si usa come trattamento per la febbre, poiché incrementa i livelli di proteine del corpo. Numerosi studi dal 1930 hanno dimostrato che il succo di canna da zucchero ha un effetto protettivo contro carie, per il suo alto contenuto di minerali. Ecco alcuni effetti curativi del succo di canna da zucchero:
Cura mal di gola, raffreddore e influenza.
Fornisce glucosio al corpo, bruciato dai muscoli per fornire l'energia naturale del corpo, reidrata il corpo affaticato dal calore e dall'attività fisica. E 'noto per migliorare le prestazioni degli atleti e lavoratori manuali.
E 'consigliato per le febbri che causano grande perdita di proteine dal corpo. Il consumo di succo di canna da zucchero fornisce al corpo proteine durante disturbi febbrili.
E 'un dissetante ideale durante le estati, mantiene il corpo idratato.
Lo zucchero facilmente digeribile nel succo di canna da zucchero aiuta la pronta guarigione da ittero. Il forte calo dei livelli di glucosio durante l'ittero, può essere rifornito dal bere 3-4 bicchieri di succo di canna da zucchero al giorno.
per il sistema digestivo lo aiuta anche se c’è costipazione a causa del suo alto contenuto di potassio.
Ha una vasta gamma di composti in aggiunta al saccarosio che gli dona proprietà di guarigione delle ferite e rafforza il sistema immunitario.
Con una regolare assunzione regolare di succo di canna da zucchero, rinforza lo stomaco, reni, cuore, occhi, cervello e organi sessuali.
Abbassa il colesterolo LDL e dei trigliceridi.

Zucchero di canna: grezzo, biologico e crudo

assolutamente di si!!!
quando si mangiano crudi hanno un sapore meno forte, eviti la puzza che si sprigiona durante la cottura, e poi sebbene poveri di calorie, i broccoli sono tra i cibi più ricchi di sostanze nutritive (particolarmente di vitamina C). Inoltre una porzione di 100g fornisce la stessa quantità di proteine di una porzione di 100g di granturco o di riso, ma con meno di 1\3 di calorie. I broccoli sono un' eccellente fonte di vitamine K, C e A, come pure di acido folico e di fibre. sono un'ottima fonte di fosforo, potassio, magnesio e di vitamina B6 ed E. Contengono anche glucosinolati, fitochimici (con uno straordinario effetto anticancro), e il carotenoide luteina.
Ma ne vale veramente la pena di perdere questo tesoro di nutrienti con la cottura? Io vi invito semplicemente a provare per credere, i 

 sono buonissimi, poi posto anche qualche ricetta, ma già semplicemente tagliati sottili i gambi e a spicchi il fiore e condito il tutto all'insalata sono buoni.
Annamatilde

I BROCCOLI SI POSSONO MANGIARE CRUDI???

Crudismo, una parola che non tutti ancora conoscono, mentre i più credono che essere crudisti voglia dire non godersi la vita e i suoi piaceri, non amare il cibo, essere perennemente attenti alla linea, mangiare solo insalate e via discorrendo.
In realtà il crudismo è proprio uno stile di vita, ben diverso dal fare una dieta e, nonostante possa sembrare qualcosa nato recentemente, in realtà ha radici ben più lontane e salde nel tempo. In particolar modo è correlato al vissuto, da sempre, dell’essere umano nella sua reale natura, in quanto anche nella preistoria gli uomini, come abbiamo sempre studiato, per sopravvivere (visto che non avevano altri cibi per alimentarsi) cacciavano, pescavano e mangiavano quel poco di erbe e verdure che reputavano commestibili, senza però prima cuocerli. Il fuoco, da quando venne scoperto, veniva utilizzato solo per scaldarsi e per proteggersi dalle bestie feroci, una piccolissima parte per cuocere qualche cibo. Ancora oggi le popolazioni indigene consumano prevalentemente cibi crudi e naturali e una piccolissima parte cotta.
Il perché l’uomo, con gli anni, si sia avvicinato alla cottura dei cibi è da collegare alle varie evoluzioni che hanno visto protagonista la specie umana e la terra. Diciamo quindi che vista l’evoluzione dell’uomo nel corso degli anni, non essendo un carnivoro e né tanto meno un granivoro, ma bensì un frugivoro, ha adattato i cibi, attraverso la cottura, ai suoi “bisogni”, per rendere commestibile e mangiabile ciò che non apparteneva e non appartiene alla sua alimentazione naturale. Tale deviazione si è verificata perché a quei tempi le possibilità di scegliere diversamente non esistevano e per sopravvivere bisognava adeguarsi. A differenza di quanto si può fare oggi, non ci si deve adattare per sopravvivere, ma vivere nel modo più naturale possibile visto che abbiamo la possibilità di farlo.
Ad oggi non abbiamo più bisogno di cercare il cibo e cacciarlo, ma gli usi e le consuetudini sbagliati, le credenze errate in fatto di alimentazione e dieta , ma principalmente il peso dell’industria alimentare, con le sue influenze pubblicitarie, conducono l’uomo a compiere scelte alimentari sempre più lontane dalla sua vera natura crudista.
E’ evidente come la cottura abbia permesso all’uomo di cuocere e mangiare alimenti che da crudi non sarebbero stati digeribili, ma è anche vero e dimostrabile come i medesimi abbiamo comportato nello stesso disagi a livello salutare a causa dell’introduzione di tossine con gli alimenti cotti.
Andiamo a vedere nel dettaglio alcuni semplici esempi. I cereali, che contengono gli amidi, possono essere consumati dall’uomo solo se precedentemente cotti, altrimenti risulterebbero difficile da digerire. Ma è anche vero che gli stessi possono essere assunti da un crudista e da chiunque ne abbia voglia, mediante la loro germinazione. I germogli nascono proprio dai semini dei cereali, sono facilmente digeribili e assimilabili, sono ricchi di enzimi, amminoacidi essenziali, omega 3, antiossidanti e vitamine, proprietà che il cibo nel corso della cottura perde.
La cottura ha reso i cibi più adatti alla preparazione di determinate pietanze esteticamente gradevoli, ma ha reso possibile però l’aggiunta di condimenti esterni al cibo, in maniera tale che lo stesso risultasse più buono e saporito, visto che con la cottura, ogni alimento, perde tutto il suo gusto e rimane insipido e insapore, mentre allo stato naturale il gusto rimanga intatto. Il fatto comunque di cuocere un alimento va aldilà dei reali bisogni nutrizionali dell’uomo.
E’ evidente come gli alimenti perdano tutti i loro enzimi una volta che la cottura ha superato di gran lunga i 50°. Gli enzimi sono presenti in ogni persona sin dalla nascita in gran quantità, ma se non li assumiamo nel corso della vita con un alimentazione sana e corretta, essi diminuiscono velocemente, abbreviano la durata della nostra vita e debilitano il nostro sistema immunitario e il nostro fisico che si infetta più facilmente. Inoltre l’abitudine di cuocere il cibo e di lavorarlo con additivi chimici, l’uso di alcool, droghe e farmaci e cibo di nessun reale o poco valore nutritivo, come patatine, merendine ecc.,consumano una gran quantità di enzimi dalla nostra riserva limitata.
Quando si scaldano i cibi ad una temperatura superiore ai 50°, tutti gli enzimi verranno distrutti e a lungo andare il corpo sarà costretto ad utilizzare i rimanenti, fino a quando non comincerà a deteriorarsi e ammalarsi. Ciò comporterà un ingrossamento degli organi digestivi, soprattutto del pancreas.
Alimenti e bevande caldissime arrecano danno agli enzimi presenti nello stomaco. Gli enzimi sono gli elementi produttivi che curano ogni sorta di patologia, sono il fulcro basilare del sistema immunitario e sono indispensabili per mantenere un ottimo stato di salute. E’ proprio il lavoro degli enzimi a far lavorare il nostro cervello e a rendere pratico il lavoro svolto della memoria: è proprio l’attività enzimatica che fa vivere il nostro corpo.
Con la cottura molte delle vitamine vengono uccise eliminate e disperse, così come gli enzimi e la gran parte dei sali minerali presenti invece in un cibo naturale e crudo. I cibi cotti sono quindi inadatti per il nostro corpo perché denaturati, demineralizzati e devitaminizzati, perché la cottura distrugge le proprietà eccellenti dell’alimento crudo. I cibi crudi mantengono intatte tutte le migliori proprietà nutritive: enzimi, vitamine, sali minerali, oligoelementi, etc. Cibi vivi che entrano nel corpo e lo proteggono e lo aiutano nella prevenzione di malattie e patologie di ogni genere.
L’uomo è il solo animale che sottopone a cottura i propri alimenti, rovinando in tal modo il valore energetico reale del cibo e sottoponendo il fisico ad una duplice fatica per trasformare in sostanza viva ciò che lui stesso ha precedentemente svigorito per mezzo della cottura ad alta temperatura. Violando i reali impulsi alimentari, l’uomo ha determinato in tal modo l’inizio della sua degenerazione fisica e psichica e le malattie ormai sempre più evidenti ne sono la palese prova.

Inoltre i cibi crudi prevengono ogni sorta di carie e gengivite, in quanto il fatto che la loro consistenza sia più dura è un elemento da non sottovalutare. Essendo i cibi cotti, morbidi e cremosi , non esigono notevole lavoro masticatorio e rallentano i processi digestivi, sfavorendo gli organi masticatori; il crudo differentemente, come dicevamo, essendo più duro, svolge un’ attività massaggiatrice sulle gengive e previene quindi ogni sorta di problema alla bocca.
Insomma se vi è difficile eliminare tutti i cibi cotti, per intraprendere un’alimentazione crudista che si basi esclusivamente sul consumo di frutta, verdura, semi e frutta secca, sappiate però che è davvero molto importante consumare nel corso della giornata quanti più alimenti crudi. La maggior parte dei vostri pasti dovrebbero esserlo e uno soltanto cotto.
In definitiva possiamo asserire e confermare che il crudismo è sinonimo di vitalità, forza, vigore e salute e soprattutto terapia nella cura di determinati disturbi, nonostante possa sembrare strano e difficile da credere. Basta informarsi e scoprire quanto invece una dieta crudista sia la salvezza per la propria salute.
Ci sono al mondo tantissime persone che vivono in salute alimentandosi con sola frutta e verdura cruda ed altre che hanno ripreso in mano la propria salute grazie al crudismo.

Il crudismo

Prima di leggere l'articolo ed essere tratti in inganno, leggete bene che non si tratta della cioccolata da supermercato, ma del cioccolato tratto dai semi del cacao, insomma il cioccolato vero che ci da la natura, il più potente strumento di buon umore che esiste :-). Corrado.

Due tazze di cioccolata al giorno sarebbero in grado di mantenere giovane il nostro cervello? Lo dice uno studio recente. Ricerca scientifica condotta dagli studiosi della Harvard Medical School di Boston. L’esperimento è stato eseguito invitando le persone a bere due tazze di cioccolata calda al giorno. Miglioramenti nell’afflusso di sangue al cervello, con tempi più veloci nei test effettuati sulla memoria successivamente sono stati riscontrati. Lo studio, pubblicato sulla rivista Neurology è stato compiuto su 60 persone, che avevano un’età media di 73 anni. Il risultato è stato che il cioccolato potrebbe essere in grado di arginare la demenza senile nei soggetti a rischio. Ricordiamo che la pianta del cacao ha origini antichissime e, secondo precise ricerche botaniche si presume che fosse presente più di 6000 anni fa nel Rio delle Amazzoni e nell’Orinoco. I primi agricoltori che iniziarono la coltivazione della pianta del cacao furono i Maya solo intorno al 1000 a.C.
Secondo questa nuova ricerca scientifica bere due volte al giorno una tazza di cioccolata averebbe importanti benefici per il nostro cervello, che si manterrebbe più giovane e pronto dal punto di vista della memoria. Serviranno successivi studi per determinare quale sostanza sia responsabile di questi miglioramenti, anche se per il momento sembra essere un’importante scoperta quella effettuata dagli scienziati.


Due tazze di cioccolata al giorno aiutano la memoria e il cervello a mantenersi giovani?

Baobab noto anche come 'Albero della vita' è un albero africano straordinario. Può vivere fino a 5000 anni e il tronco può raggiungere fino a 82 metri di circonferenza. Baobab è spesso chiamato anche l 'albero a testa in giù', perché i suoi rami sembrano radici. Il frutto di baobab si presenta come un grande cocco vellutato-verde, all'interno ci sono semi di grandi dimensioni, ricoperti di polvere che ha un sapore piccante tra il caramello, pera con una punta di pompelmo. Questa preziosa polvere naturale ha una serie di sostanze nutrienti e benefici per la salute, è molto nutriente e ricco di antiossidanti, aminoacidi, vitamine A, B1, B2, B3, B6, C, magnesio, calcio, potassio, manganese, zinco , fosforo, ferro, proteine e fibre alimentari (solubili e insolubili). E con un valore ORAC di 1.400 per grammo, la polvere di Baobab supera i valori ORAC di molti altri super frutti, il baobab frutto contiene sei volte la vitamina C che si trova nelle arance, tre volte il ferro presente negli spinaci, tre volte gli antiossidanti che si trovano nei mirtilli, tre volte il calcio presente nel latte, e sei volte il potassio delle banane. Il Baobab contiene anche tutti gli 8 aminoacidi essenziali ed è ricca di pectine, triterpenoids beta-sitosterolo, beta-amyrin palmitato, alfa-amyrin palmitato, steroli, saponine, triterpeni e acidi ursolico. Baobab frutto è noto per il suo alto contenuto di vitamina C , in particolare, 100 grammi di polpa contengono fino a 300 mg di vitamina C. La vitamina C è stata utilizzata per combattere lo scorbuto, una sindrome che si verifica negli esseri umani la cui dieta è carente di frutta e verdura fresca, e protegge contro i radicali liberi, perché è l'antiossidante più efficace in compartimenti idrofili. Inoltre essa contribuisce a numerosi processi metabolici compreso biosintesi collagene nel tessuto connettivo, supporto neurotrasmettitore, e nella sintesi ormoni steroidei. Inoltre aumenta l'assorbimento di calcio e ferro biodisponibilità, ed è relativo alla prevenzione di molte malattie degenerative (cataratta, rischi cardiovascolari, arteriosclerosi). Inoltre il Baobab polvere di frutta ha un elevato contenuto di fibra alimentare, che può essere associato a una riduzione del rischio di mutazioni cellulari e altri problemi nel tratto digestivo e, in particolare, il tratto colon rettale, il livello ottimale di consumo di fibra alimentare non è ancora stata definito, ma è generalmente accettato che la fibra è fondamentale nella composizione di una dieta sana ed equilibrata. Il consumo di alimenti ricchi di fibre riduce anche costipazione e aumento di peso, il Baobab polvere fornisce fibre solubili e insolubili, con un apporto di circa 50 grammi per 100 grammi di polvere. Le fibre insolubili non vengono assorbiti dall'intestino e sono utili per alleviare costipazione e per creare una sensazione di sazietà. Il frutto contiene anche altre vitamine essenziali, che sono riboflavina (vitamina B2), necessari per la crescita e per mantenere l'integrità delle fibre nervose , pelle e occhi, così come niacina (vitamina PP o B3), che è importante per la regolazione di diversi processi metabolici. Il frutto contribuisce alla fornitura di altri importanti nutrienti alimentari, inclusi minerali e acidi grassi essenziali. 100 grammi di polvere contiene 293 mg di calcio, 2,31 mg di potassio, 96-118 mg di fosforo, e acido α-linolenico (27 mg di acido per grammo di prodotto espressa in peso secco). Il Baobab mostra interessanti proprietà nella stimolazione della crescita della microflora intestinale. Studi condotti in centri di ricerca hanno dimostrato che la frazione idrosolubile della polpa del frutto ha un effetto stimolante sulla proliferazione dei bifidobatteri. Infatti, fibre alimentari solubili, come quelle contenute nella polpa (circa 25%), sono noti per avere effetti prebiotici stimolano la crescita e / o l'attività metabolica di organismi benefici. Secondo il Centro internazionale per colture sottoutilizzate presso l'Università di Southhampton, il baobab è 'un frutto del futuro' per la sua sorprendente benefici nutrizionali. I benefici del baobab sulla nostra salute sono molti è :
? Forte anti-ossidante con un valore ORAC di 1.400 per grammo
? Antibatterico & anti- proprietà fungine
? Fonte di fibre solubili con attività prebiotica
? Anti-infiammatori, analgesici, antipiretici attività
? Aumentare l'assorbimento del calcio
? anti-diarrea, anti-dissenteria attività
? Aiutare per respingere i danni dei radicali liberi
? Ottima fonte di molte micro-nutrienti
? Ridurre la stitichezza
? supportare i livelli di colesterolo sano
? Alleviare i dolori di stomaco
? Ricco di triterpenoids beta-sitosterolo, beta-amyrin palmitato, alfa-amyrin palmitato e acido ursolico.
? Contiene un più alto livello di calcio che anche il latte in modo contribuirà a costruire e mantenere forti le ossa.

? Può aiutare a combattere l'anemia con il suo alto livello di ferro.

? Baobab aiuta a mantenere e ripristinare i nervi e la funzione delle cellule in quanto ha un alto livello di potassio.

? Esso contiene anche il magnesio minerale essenziale che sostiene il cuore e migliora il flusso di sangue, ossigeno e sostanze nutritive in tutto il corpo, permettendo ai nostri corpi per funzionare in modo ottimale. Il magnesio è anche un minerale importante per aiutare a prevenire la tensione premestruale per le donne e aiuta a rilassare i muscoli e aumentare la potenza del cervello.

Esso può essere utilizzato in una varietà di modi

* Usato in frullati di frutta o succhi di frutta

Il Baobab

Il nome botanico è : Pouteria lucuma è un albero della famiglia delle Sapotaceae, è un frutto esotico peruviano, una volta conosciuta come l’ "Oro degli Incas". I frutti rotondi o ovoidale sono verdi, con una polpa di colore giallo brillante, che è spesso fibroso. E 'stato onorato spiritualmente fin dai tempi antichi. All'interno della cultura peruviana, la lucuma è spesso parte delle celebrazioni e delle impostazioni per banchetti a causa del suo sapore distinto e fragrante. Anche se cresce in altre regioni tropicali, il frutto coltivato negli altopiani peruviani sono considerati di qualità e sapore migliore, e sono culturalmente riveriti, è un frutto originario della regione andina, in questa zona ancora crescono spontaneamente . Secondo cronisti e storici, l'uso della Lucuma in passato avveniva già nell’ Impero Inca ,è evidente nelle immagini stampate nei vasi della cultura Mohican. Questo frutto era parte integrante della dieta di queste e altre popolazioni che si stabilirono nei villaggi lungo la costa e altipiani del Perù.
Alcune proprietà

Oggi è noto che la Lucuma ha una grande quantità di niacina, carotene, ferro e fibre, sostanze fondamentali per il corretto funzionamento dell'organismo. Anche se pochi conoscono che questo è uno dei più naturali ed efficace rimedi naturali contro la depressione, grazie al suo elevato contenuto di niacina, una sostanza nota come vitamina B3 ,è utile nel metabolismo delle proteine e nel processo di produzione di energia del corpo, l’assunzione di lucuma stimola il funzionamento del sistema nervoso e agisce da energizzante straordinario.

La Niacina, presente in grande quantità in questo frutto, che contribuisce a ridurre il livello di colesterolo e di trigliceridi nel sangue, che è di importanza vitale per il trattamento di numerose malattie, soprattutto obesità e disturbi cardiovascolari.
La Lucuma contiene alti contenuti di carotene come antiossidante, riducendo gli effetti dell'invecchiamento e contrastando le malattie che colpiscono gli occhi come la cataratta e la perdita di visione da degenerazione della retina. Prevenire il cancro alla prostata, e riduce in modo significativo il rischio di attacco di cuore, mentre aumenta l'efficacia del nostro sistema immunitario.
Anche il ferro, presente in proporzioni significative, è un elemento essenziale per il corpo umano all'interno del gruppo di minerali. Senza sufficiente ferro, il nostro corpo diventa lento, perché una delle sue funzioni più importanti non potrebbe avvenire, l’ossidazione di molecole ad alto contenuto energetico (come il glucosio) , per produrre energia. Pertanto la Lucuma è energizzante.
Il Ferro, inoltre stimola l'immunità e la resistenza, e contenendo molto ferro aiuta ad alleviare l'anemia. Anche la crema di lucuma è utilizzata con grande successo contro tutti i tipi di malattie della pelle, in particolare contro l'herpes e verruche ... e le sue foglie sono utilizzate come coloranti naturali per le tinture dei tessuti. La Lucuma può contribuire anche a ridurre i sintomi di stanchezza,
Inoltre si tratta di un dolcificante a basso indice glicemico, è sicuro per le persone con il diabete in quanto ha un basso contenuto di zucchero, quindi è anche ottimo come integratore all’alimentazione dei neonati.
Contiene anche minerali, quali il calcio e fosforo ed è di aiuto per la salute delle ossa, e per la corretta funzione per il cuore, cervello, reni e sangue
A causa del suo potenziale nel campo della gastronomia e il suo valore nutrizionale e medicinale, la farina di lucuma attualmente viene esportato in vari paesi del Unione europea. La Lucuma polvere ha una fragranza unica e distintiva, un sapore dolce con un leggero sentore di acero.
Come usare la polvere di lucuma?

Ora, che abbiamo elencato i suoi benefici, suggeriamo come utilizzare questo delizioso frutto:
è possibile Utilizzare la Lucuma in polvere al posto di dolcificanti come agave, datteri o zucchero, la polvere di Lucuma ha una dolcezza più lieve rispetto ai dolcificanti sopra elencati.
La Lucuma in polvere è davvero versatile e gustosa nella cucina di tutti i giorni, si presta bene a dolcificare i gelati, alimenti per l'infanzia, yogurt, torte, biscotti, frullati, barrette di cioccolato e dolci di tutti i tipi, budini, e i vari latti vegetali.
Suggerisco una bevanda gustosa, latte di lucuma; Ingredienti:
Per 2 bicchieri
1 banana
latte di cocco 200ml
20g lucuma polvere
- Mescolare tutti gli ingredienti in un frullatore e bere!

La Lucuma

I semi amari di albicocca, ricchi di vitamina B17 o amigdalina
sono un rimedio anti-tumorale noto fin dall’antichità.

Aprire i noccioli di albicocca o pesca e mangiare i semi ivi inclusi era un rimedio per tumori noto all'imperatore cinese Shen Nung (I-II secolo a.C.), che ha lasciato documenti con ricette derivanti dall'estratto di semi contro i tumori. La Bibbia parla dei semi di frutti come alimento ideale per l'uomo (Genesi 1,29). Gli antichi medici egizi, greci, romani ed arabi erano tutti a conoscenza delle proprietà biologiche dell'acqua di mandorla amara. Anche Paracelso, Scribonius Largus, Galeno, Plinio il Vecchio, Marcellus Empiricus ed Avicenna, usarono preparazioni contenenti amigdalina (vitamina B17) per trattare i tumori. Lo stesso è vero per la farmacopea medievale.
La scienza moderna ha confermato questa antica conoscenza. Già nel 1972 il Dr. Kanematsu Sugiura, del Memorial Sloan-Kettering Cancer di Manhattan, riportò i risultati dei suoi studi relativi ad un nuovo antitumorale: "L'amigdalina (vitamina B17) inibisce significativamente la comparsa di metastasi ai polmoni e inibisce la crescita di tumori primari (...).”
Ecco come agisce la vitamina B17 sulle cellule tumorali. Si è notato che SOLO le cellule malate di cancro sono ricchissime dell’enzima glucosidase. Assumendo la VITAMINA B17 o Laetrile, questa vitamina, ESCLUSIVAMENTE in presenza di questo enzima ed in VIRTÚ dello STESSO, reagisce sprigionando cianuro il quale distrugge le cellule malate contenenti il glucosidase mentre le cellule sane, non avendo questo enzima, non vengono attaccate perché non avviene nessuna reazione di scissione da laetrile a cianuro.
Le cellule tumorali vengono avvelenate dal cianuro anche perchè sono carenti dell’enzima Rodanese, dotato di azione disintossicante dall’acido cianidrico. Se dell’acido cianidrico fuoriesce dalle cellule tumorali, le cellule adiacenti normali sono in grado di disintossicarsi da esso attraverso il loro enzima Rodanese.
Il Dr. Dean Burk, ex capo del Cytochemistry Department del National Cancer Institute, famoso ente statunitense di cui egli stesso è stato uno dei co-fondatori, si è occupato personalmente della vitamina B17 e così descrive l’effetto di tale sostanza: “Quando aggiungiamo laetrile (vitamina B17) ad una coltura di cancro al microscopio, premesso che sia presente anche l’enzima glucosidase, possiamo osservare le cellule cancerose che muoiono come mosche.” Il Dr. Burk ha inoltre affermato che prove dell’efficacia del laetrile sono state riscontrate in almeno cinque istituti indipendenti di tre paesi distanti fra loro.
E’ interessante notare che al giorno d’oggi esistono culture per le quali il cancro rimane quasi completamente estraneo. Gli Abrasi, gli Arzebaigiani, gli Hunza, gli Eschimesi e gli abitanti del Karakorum seguono tutti un’alimentazione ricca di nitriloside o vitamina B17.
Tale alimentazione consiste, a seconda dei casi, di grano saraceno, piselli, fave, erba medica, rape, lattuga, germogli di legumi o di cereali, albicocche col nocciolo e bacche di vario genere; tale dieta può fornire loro da 250 a 3000 mg di nitriloside al giorno.
Lo scopritore della vitamina B17, il Dr. Ernst T. Krebs, dopo aver studiato le abitudini alimentari di queste popolazioni ha affermato: “Esaminando la dieta di queste genti, abbiamo scoperto che il nocciolo dell’albicocca veniva apprezzato come una squisitezza e che di tale frutto veniva utilizzata ogni parte.”
La dieta occidentale media, coi suoi cibi raffinati e privi di fibre, fornisce meno di 2 mg di nitriloside al giorno.
Si è inoltre notato che i membri di queste popolazioni, quando si trasferiscono nelle aree “civilizzate” e, di conseguenza, cambiano il loro regime alimentare, sono inclini al cancro secondo l’incidenza occidentale standard.
La Vitamina B 17 era già in uso anche nella Russia zarista per curare il cancro mentre si era notato che le popolazioni con alimentazione ricca di questa vitamina non erano soggette allo stesso.
Il Dr. Krebs, lo scopritore della B17 sostiene che mangiare sette semi di albicocca al giorno preverrà lo sviluppo di cancro durante tutto il corso della vita.

IL SEGRETO DEI SEMI DI ALBICOCCA

Il basilico è originariamente nativo delle zone dell'Iran, l'India e in altre regioni tropicali dell'Asia. Questa pianta erbacea annua viene coltivata per le sue foglie buonissima in cucina e utilissima (anche i semi) in medicina.

Ne esistono diverse varietà e quest'anno ho messo nei vasi quello “mediterraneo” e dolce e quello viola “asiatico”.

Le foglie di basilico contengono composti antinfiammatori e antibatterici come l'eugenolo, il linalolo, il citrale, il citronellolo, il terpineolo, e il limonene.

L'azione svolta dall'eugenolo risulta benefica per coloro che soffrono di condizioni infiammatorie croniche all'intestino, artrite reumatoide, osteoartrite o artrosi, febbre e altre infiammazioni.

Più in generale, le caratteristiche battericide dell'olio essenziale di basilico lo rendono ideale per inibire i batteri patogeni come lo Staphylococcus aureus, gli enterococchi, la Shigella e gli Pseudomonas.

Il basilico infatti contiene livelli straordinariamente alti di vitamina A, beta-carotene, criptoxantina, zeaxantina e luteina. Questi composti svolgono un'azione antiossidante e contribuiscono a proteggere le cellule dai radicali liberi, che hanno un ruolo chiave nel processo di invecchiamento cellulare e nello sviluppo di varie patologie.
La zeaxantina è un carotenoide dal colore giallo-arancio. Questo flavonoide viene assorbito nella macula lutea della retina, andando a filtrare i dannosi raggi UV e impedendo loro di raggiungere la retina. La zeaxantina contenuta naturalmente negli alimenti è un'eccezionale antiossidante capace di prevenire la degenerazione maculare senile (AMRD), soprattutto negli anziani. Se la zeaxantina, come abbiamo visto, è necessaria per proteggere la vista, allo stesso modo lo è anche la vitamina A. Oltre a ciò, tale vitamina è necessaria per mantenere sane le mucose e la pelle.
Il basilico contiene anche la vitamina K, un nutriente essenziale per i fattori coagulanti nel sangue, e svolge un ruolo vitale nel rafforzare le ossa, contribuendo al loro processo di mineralizzazione. Tra le altre vitamine, nel basilico sono presenti anche importanti quantità di vitamine B1, B2, B3, B6, e di vitamina C ed E.
Oltre alle vitamine, il basilico contiene una buona quantità di sali minerali come il potassio, il manganese, il ferro, il calcio, il sodio, il magnesio e il rame. Il potassio è un elemento essenziale al corretto funzionamento del nostro corpo perché aiuta a controllare la frequenza cardiaca, la pressione sanguigna e i livelli di stress psico-fisico. Le foglie di basilico sono una fonte eccellente di ferro, con circa 5mg/100gr, pressappoco il 50% della dose giornaliera raccomandata (RDA) per un adulto.
Usiamolo per...........
Un pesto fantastico....

Calmante dello stomaco: 1/2 cucchiaino di foglia di basilico secchi o freschi in acqua può aiutare la digestione e alleviare sensazioni di pienezza.

Tosse e raffreddore, ho sentito che gli Amish lo usano per alleviare la tosse e raffreddori. Gli Amish suggeriscono di masticare le foglie fresche per calmare la tosse o di fare fare un tè calmante con basilico essiccato.

Mal di testa: Mettere del basilico essiccato in acqua bollente e fare suffumigi. Bastano un cucchiaio di foglie di basilico essiccato per 2 tazze di acqua bollente in una pentola capiente. Respirare il vapore per 5-10 minuti finchè il mal di testa inizia a placarsi.

Punture e morsi: Se si lavora fuori schiacciare (o masticare) una foglia di basilico e applicarla al morso, questo contribuirà ad alleviare il dolore e tirare fuori il veleno.

Riduzione dello stress: 2 tazze di foglie di basilico secche in un bagno caldo contribuisce a ridurre lo stress e favorire il rilassamento. Ciao Carol

Il basilico, una erba aromatica fenomenale!

Sono piccole ma hanno carattere. Ne basta una manciata per fare la differenza. Sono le spezie, universo misterioso e profumato d’oriente che, se usato con sapienza in cucina, è in grado di cambiare sapore e aroma a un piatto. Gli esperti di alimentazione consigliano di usarle in abbondanza, perché non aggiungono calorie alle pietanze e sono alleate della nostra salute.

Con l’avvento della medicina moderna il loro uso in campo medico, molto comune in passato, è andato scemando, ma le spezie non hanno perso le loro virtù medicinali. Le più recenti scoperte scientifiche confermano le indicazioni tradizionali delle spezie e mostrano che il loro consumo regolare costituisce uno straordinario mezzo per la prevenzione di numerose malattie degenerative.

Vanno sempre conservate al buio e in contenitori ben sigillati. Per esempio, la curcumina, il più importante principio terapeutico della curcuma, che ha mostrato notevoli proprietà antiossidanti, si degrada velocemente alla luce.

Bisogna sperimentare e iniziare a conoscere e a osare anche nelle varie combinazioni assieme alle nostre erbe più comuni usate in cucina..... una salsina fatta di una crema di mandorle (oppure avocado maturo), pepe con pepe rosa e pistilli di zafferano, poco sale e olio d'oliva diventa un modo diverso di condire una verdura con poco carattere come delle semplici zucchine tagliate a rondelle.... oltre al palato ci gode la salute!!

• Curry: si tratta in realtà di una miscela che contiene almeno dodici spezie differenti, che possono dare sapori e colori più o meno forti. Ingredienti sempre presenti in ogni miscela sono le foglie di curry e la curcuma.

• Foglie di curry: sono le foglie di un albero tropicale, paragonabile all'alloro, e si possono anche mangiare intere. Sviluppano meglio il loro aroma se usate fin dall'inizio della cottura, e sono adatte per verdure e salse. Hanno proprietà calmanti e febbrifughe.

• Chili: è forse la spezia più forte che esista, e la più usata nei paesi orientali come in Africa. Contiene vitamine A, C, E e P, ha proprietà digestive e antibatteriche e attiva la circolazione.

• Curcuma: è una radice indiana, chiamata anche "zafferano indiano" perché colora intensamente le pietanze di giallo. Ha proprietà antibatteriche (anche usata su ferite), favorisce la digestione, disintossica il fegato, stimola la secrezione biliare. È anche un ottimo colorante vegetale per tessuti.

• Zenzero: è il rizoma di una pianta tropicale, dal sapore caldo e pungente. È usato dai popoli orientali in condimenti, salse e dolci. In Africa vi si prepara una bevanda fredda molto dissetante. Stimola le funzioni digestive ed è un buon carminativo. Può essere usato in impacchi contro i dolori reumatici.

• Cannella: la sua corteccia entra nella preparazione di dolci e salse. Ha funzioni digestive, carminative e antisettiche. Come bevanda calda, aiuta a combattere raffreddori e influenza.

• Noce moscata: molto conosciuta ed apprezzata anche in occidente, la noce moscata ha un aroma marcato e forte, e si usa in piatti di patate, verdure, pesce. Stimola la circolazione, attiva la digestione, ed ha proprietà carminative ed afrodisiache.

• Pepe: forse la spezia più diffusa al mondo, con la quale ebbe inizio il commercio delle spezie fra l'Asia e l'Europa, e che in seguito portò guerre e colonialismo in molti paesi asiatici. I grani di pepe nero sono le bacche verdi, essiccate e fermentate, di una pianta rampicante tropicale, ed hanno un aroma forte e pungente. Stimola l'appetito e la secrezione dei succhi gastrici, è carminativo e sudorifero.

• Coriandolo: come l'anice ed il finocchio, è originario del Mediterraneo orientale, ed era già conosciuto dai Greci e dai Romani, che lo usavano per aromatizzare vino e frutta. I suoi semi sono molto utilizzati per preparare dolci natalizi in Europa centrale, e sono adatti anche per aromatizzare il pane: basta aggiungere nell'impasto una parte di semi interi ed una di semi macinati. I semi di coriandolo hanno proprietà digestive, diuretiche e stimolano il sistema circolatorio. Come rimedio contro il raffreddore e il mal di testa usare miele con coriandolo macinato, oppure un infuso di coriandolo e zenzero con miele.

• Chiodi di garofano: sono i germogli essiccati di un albero sempreverde tropicale originario dell'Indonesia. Si usano in cucina per aromatizzare bevande calde, creme, riso dolce, budini e biscotti. Hanno un'azione antibatterica, stimolante, appetitiva, digestiva e benefica sul sistema respiratorio. Masticare chiodi di garofano aiuta a lenire il mal di denti e manda via l'alito cattivo. Un sacchetto di lino con chiodi di garofano messo nell'armadio è indicato per prevenire le tarme.


• Cardamomo: è chiamata in India "la regina delle spezie": è infatti la spezia tropicale più costosa. I piccoli baccelli triangolari sono i frutti di una pianta della famiglia dello zenzero. Hanno un aroma caratteristico, caldo e pungente, dovuto al loro olio essenziale. Poco noto in Italia, il cardamomo è utilizzato in Oriente e nei paesi anglosassoni per condimenti aromatici, dolci e bevande. In Europa centrale viene usato soprattutto nella preparazione di dolci e paté. Ha un alto contenuto di proteine, ferro e vitamine A, B e C, ed ha proprietà appetitive, digestive, antisettiche, calmanti, anche per bronchite e raffreddore. Usato in parti uguali con finocchio e cumino in polvere, ha forti proprietà digestive.

• Citronella: è un'erba tropicale, utilizzata soprattutto in India, Indonesia e Sri Lanka come spezia e sotto forma di essenza. Le foglie sminuzzate emanano un odore simile a quello del limone: vengono usate in piatti di verdure e in molti curries; aggiunte all'inizio della cottura sviluppano pienamente il loro aroma. L'infuso di citronella rinforza lo stomaco, è carminativo, diuretico, febbrifugo, sudorifero, e combatte mal di stomaco, diarrea e dolori mestruali.

• Cumino: i piccoli semi del cumino asiatico sono simili ai nostri, ma presentano un aroma più forte e leggermente amaro. I Romani lo utilizzavano dopo aver mangiato aglio e cipolla, in modo da allontanare l'alito cattivo. In America e in Olanda il cumino viene utilizzato per insaporire formaggi, insaccati, e conserve di carne. È appetitivo, aiuta la digestione, calma lo stomaco, lenisce la diarrea. Si utilizza sul pane, per insaporire verdure e tutte le pietanze grasse e di difficile digestione.

Spezie usate in cucina e proprietà

Il frutto della papaya è molto bassa in calorie (solo 39 calorie/100 g) e non contiene colesterolo, tuttavia, è una ricca fonte di fito-nutrienti, minerali e vitamine.

La papaya ha una polpa morbida, facilmente digeribile con una buona quantità di fibra alimentare solubile che aiuta la motilità intestinale, riducendo la stipsi.

Consumata fresca e matura è uno dei frutti con il più alto contenuto di vitamina C (fornisce 61,8 mg o circa il 103% della dose giornaliera consigliata, più di quella di in arance, o limoni). Le ricerche hanno dimostrato che la vitamina C ha molte funzioni importanti, come anti-radicali liberi, un ottimo aiuto per i sistema immunitario, e azioni anti-infiammatorie.

E 'anche un'ottima fonte di vitamina A (fornisce 1094 IU/100 g) e flavonoidi come ß-carotene, luteina, Zea-xantina e criptoxantina. La vitamina A è necessaria per mantenere sane le mucose e per la pelle ed è essenziale per la vista.

La papaya è anche ricca di molte vitamine del complesso B come l'acido folico, piridossina (vitamina B-6), riboflavina e tiamina (vitamina B-1).

La papaya consumata fresca contiene anche una buona quantità di potassio (257 mg per 100 g) e di calcio. Il potassio è un componente importante per le cellule e i fluidi del corpo, aiuta a controllare la frequenza cardiaca e la pressione sanguigna contrastando gli effetti del sodio.

La papaya si è dimostrata utile come rimedio naturale per molti disturbi. Nella medicina tradizionale, i semi di papaia sono anti-infiammatori, anti-parassitari, e analgesici, e sono usati per trattare le affezioni dello stomaco.

I semini sono abbastanza piccanti e a volte vengono usati al posto dei grani di pepe nero.

Un gelato golosissimo Papaya e Lime
Svuotate la papaya e fate congelare nel freezer a pezzetti.
Il giorno seguente, frullate con poca acqua, un cucchiaio di farina di cocco, 2 cucchiai di succo d'agave e il succo di mezzo lime.
Riempiete la buccia facendone delle coppette, qualche pezzetto di papaya come decorazione con delle striscioline di menta e....voilà!

Da buona giapponese, vi invito ad assaggiare questo Sashimi dove anziché pesce crudo avremo della deliziosa frutta......
Sashimi di Frutta
• 1/2 mango maturo
• 150 gr di melone a fette
• 2-3 fette di ananas
• 1 kiwi
• 1/2 papaia
• 1 arancia (succo)
• 1 frutto della passione
• 2 cucchiai di agave
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• foglie di menta e scaglie di cocco per decorare

Tagliare tutta la frutta a strisce sottili (tranne per quelle di colore arancione che dovrebbe essere tagliata in pezzetti)
Mescolare assieme mettendo sotto le strisce e sopra i cubetti e in una ciotola a parte, fate un condimento con il frutto della passione, succo d'arancia, agave e cannella.
Sistemare la frutta, colare sopra il condimento e decorare con foglie di menta e scaglie di cocco....... che pranzo!!! Ciao Carol

Papaya Formosa

Gli studiosi lo considerano un “cibo funzionale naturale”, si tratta del carciofo, un ortaggio ipocalorico, delizioso e dai mille usi. Infatti si sposa bene con numerose pietanze, sia rustiche che dolci. Vediamo insieme le proprietà del carciofo e qualche ricetta.

Tra i minerali contenuti sono da ricordare il potassio, sodio e fosforo. Tra le vitamine del carciofo segnaliamo soprattutto quelle del gruppo B, e la vitamina C.
Il carciofo è ricco di cinarina: una sostanza che protegge il fegato, aumentando il flusso biliare e la diuresi. Contrasta l’innalzamento del colesterolo e dell’azotemia.

Contiene inulina: sostanza che promuove la crescita dei bifidobatteri della microflora intestinale. l cuore del carciofo contiene acido clorogenico (CA), che è un antiossidante naturale che pare prevenire malattie arteriosclerotiche e cardiovascolari.

Il carciofo sembra essere anche un ottimo rimedio per combattere lo stress quotidiano oltre a svolgere un’attività depurativa e digestiva. Le importanti proprietà benefiche del carciofo si possono sfruttare anche per realizzare altri rimedi, come per esempio un’ottima tisana.

Realizzare un decotto a base di carciofo non comporta alcuna difficoltà.

Gli ingredienti: 500 ml di acqua, un cucchiaio di miele (che svolgerà una funzione prettamente dolcificante nella preparazione del decotto) e un cucchiaio di foglie essiccate di carciofo.

Versare il miele all’interno di un pentolino colmo d’acqua e portarla a ebollizione.

Successivamente versarvi le foglie di carciofo, ovviamente dopo aver provveduto a farle a pezzettini. A questo punto sarà necessario far bollire il composto per altri due minuti per poi spegnere il fuoco e lasciare riposare per almeno cinque minuti.
Per finire, filtrare il decotto.

Sottoforma di estratti standardizzati in flavonoidi e derivati dell'acido caffeico, il carciofo è utilizzato come coleretico, diuretico ed ipolipemizzante. Ha azione leggermente lassativa e depurativa.

Il carciofo è normalmente ben tollerato a livello gastrico e sistemico. Va evitata l'assunzione in caso di ipersensibilità accertata verso uno o più componenti, ed in pazienti affetti da calcolosi delle vie biliari. Per la generosa presenza di inulina, l'impiego di carciofo va evitato in caso di fermentazioni intestinali abbondanti. Analogo discorso durante l'allattamento, a causa delle possibili riduzioni della portata lattea.

Un'ottima insalata?
Tagliare dei giovani carciofi (o la parte più tenera dopo aver rimosso le foglie più dure) con una mandolina. Lasciarli in acqua e limone perchè non diventino neri ossidandosi.
Tagliate a fettine sottili del sedano
Tagliate con la mandolina fettine di topinambur
Incorporate assieme con una salsina a base di limone spremuto, avocado tritato fino fino, sale, pepe e olio d'oliva e prezzemolo tritato....... io personalmente li amo alla follia!!! Ciao Carol

Carciofo

La borragine è uno dei fiori più belli che si possono trovare in natura, con i suoi petali azzurro violacei e i grandi stami neri. Fin dall'antichità questa pianta era usata per abbellire le tavole e i piatti, anche e soprattutto le insalate, dandole un tocco di colore. Ma le sue proprietà medicinali sono state scoperte non prima del XIII secolo.
La borragine può essere impiegata in cucina o in infusi sia secca che fresca.

La borragine è:
* galattogena - aumenta il latte materno nelle puerpere

* l'olio aiuta a regolare gli ormoni e ad abbassare la pressione del sangue

* semi ricchi di acido gammalinoleico - ottimo per la pelle e per la sindrome premestruale

* stimolatore delle ghiandole surrenali (due piccole ghiandole poste sopra i reni e che rilasciano nel sangue vari ormoni importanti) - la borragine agisce come agente ricostituente sulla corteccia surrenale, il che significa che rivitalizza e rinnova le ghiandole surrenali dopo trattamenti medici con cortisone o steroidi. C'è crescente bisogno di rimedi che aiutino queste ghiandole ad affrontare lo stress a cui sono esposte, sia internamente che esternamente. La borragine può essere usata come tonico per le ghiandole surrenali per un certo periodo di tempo. Usata per regolarizzare le funzioni surrenali e ghiandolari.

* nervina - ricostituisce l'energia del sistema nervoso

* tonica - ottima per ridurre la febbre e ridare vitalità dopo una lunga malattia - grazie al suo alto contenuto di minerali

* sia i fiori che le foglie sono ricche di potassio e calcio e quindi ottimi purificatori del sangue e tonici

* rafforza il cuore e sostiene la funzione cardiovascolare

* diuretica - agisce sul fegato e sui sistemi di disintossicazione grazie alla sua abilità di aumentare la secrezione di urina, e l'eliminazione di tossine e scorie attraverso le urine

* espettorante - agisce sul sistema immunitario e la sua reattività grazie alla sua abilità di facilitare la rimozione di secrezioni di catarro dalla mucosa brincopolmonare e causare l'espulsione di muco dal tratto respiratorio

* erba salina e rinfrescante che cura i tessuti irritati o danneggiati - usati per curare infezioni di bocca e gola (in colluttorio) e pelle secca (in poltiglia o impacco)

* blando sedativo e calmante per il sistema nervoso - usata contro l'ansia e lo stress

* antidepressiva - agisce sul sistema nervoso grazie alla sua abilità di prevenire, curare, o alleviare la depressione. Gli erboristi antichi la prescrivevano a questo scopo.

* anti-infiammatoria - utile contro malattie polmonari come la pleurite, e la peritonite. contiene un composto che applicato localmente aiuta ad alleviare condizioni infiammatorie come l'eczema

* diaforetica - agisce sul fegato e sui sistemi di disintossicazione grazie alla sua abilità per aumentare la sudorazione e promuovere la eliminazione delle tossine attraverso la pelle. Usata anche per assistere il sistema immunitario grazie alla sua proprietà febbrifuga cioé l'abilità di scacciare la febbre. Un buon rimedio per raffreddore e influenza e soprattutto durante la convalescenza. Il té alla borragine è ritenuto ottimo per ridurre le febbri alte se preso caldo. Alla sua azione diaforetica viene anche attribuito l'effetto antidoto contro vari veleni, soprattutto di serpente e insetto.

* blando lassativo - agisce sul sistema digestivo grazie alla sua abilità di causare l'evacuazione intestinale senza irritazioni e crampi

* emolliente - agisce sul sistema immunitario grazie alla sua abilità di curare e proteggere e ammorbidire i tessuti a cui è applicata

In cucina: La borragine è un'erba con un sapore simile a quello del cetriolo.

Infuso di foglie:
2/3% per via interna
5% per via esterna

In cosmesi si possono usare fiori e foglie in preparato per pulire la pelle.

Decotto :
100 gr di sommità fiorite
Un cucchiaio per tazza da bere per combattere le malattie da raffreddamento.

Lozione :
200 gr di sommità fiorite
500 cl d'acqua
Far bollire l'acqua e lasciare la borragine a macerare per mezz'ora, quindi filtrare.Da applicare sull'acne.

Ricettina:
Patata cotta a vapore, condire con pesto di borragine (meglio se passata a vapore prima), aglio, olio, peperoncino, sale.

Chi ci vuole condire la pasta, usi la ricetta sopra e semplicemente schiacci un po' la patata..... tutto assieme è un ottimo condimento

Borragine

Gli agretti, detti anche "barba dei frati", "roscano", "senape dei monaci", "lischi", sono le piantine giovani della "Salsola soda" ortaggi primaverili ricchi di sali minerali e proprietà depurative, sono utilizzati in cucina da marzo a fine maggio. Le sue foglie filiformi ricordano l'erba cipollina, ma si distinguono perché più sottili, più piatte, e piene al taglio. La barba dei frati o agretti, sono di un verde carico, quasi brillante, e hanno la base rossiccia e dura, quasi pungente. Il sapore è acre, acidulo da crudo, dolce a vapore, ricordano vagamente biete o spinaci.

Gli agretti sono ricchi di potassio, caroteni, vitamina C e B3 e soprattutto calcio. Proprio per la loro composizione nutrizionale sono molto diuretici, rimineralizzanti e depurativi. Grazie al contenuto di sali minerali e clorofilla, gli agretti facilitano l’eliminazione delle scorie e depurano il sangue da colesterolo e trigliceridi. Sono rinfrescanti e leggermente tonici. Per sfruttare al meglio le loro caratteristiche nutrizionali l’ideale sarebbe consumarli ogni giorno per un mese, ben lavati e scottati al vapore, oppure crudi lasciati in aglio (a chi piace), limone e olio d'oliva.

Buonissimi semplicemente conditi anche con pomodorini crudi, un po' d'aglio, un pizzico di peperoncino e olio d'oliva come fossero spaghetti.

Spettacolare un pesto di agretti, pinoli o mandorle, aglio, olio d'oliva, sale da mettere come condimento anche sulla verdura! Ciao Carol

Agretti (Sempre Viva la Primavera!!)

Il nome tarassaco deriva dal greco TARASSEO che significa IO GUARISCO. Il Tarassaco, chiamato anche soffione o dente di leone, è una originale e simpatica pianta erbacea perenne e medicinale, amica del terreno e dei verdi prati primaverili che riempie ben visibilmente con i suoi solari fiori gialli amati dalle api, i quali diventano in seguito lunari sfere di semi che volano come paracaduti nel vento. L'umile tarassaco, apprezza molto l'erba dei prati e pullula trionfalmente sotto i filari di vite.

In merito ai principi amari del tarassaco, sottolineamo che generalmente le erbe amare tendono a diminuire la febbre e le infezioni, ripuliscono il tratto digestivo dal materiale tossico di scarto e distruggono batteri, virus, funghi, parassiti, tumori, rinforzando il sistema immunitario. Stimolano l'appetito, migliorano e normalizzano la digestione promuovendo la secrezione degli enzimi digestivi e disperdono i gas intestinali.

Come vedete sono tante le indicazioni terapeutiche del tarassaco in fitoterapia e medicina naturale, ma vorrei aggiungere ancora che esso viene impiegato anche nelle stasi della vena porta, nelle persone colpite e specialmente come prevenzione dell'infarto, ictus e ischialgia, apoplessia, borsite, bradicardia, carie e piorrea (e qui il nome dente di leone non è dato a caso o solo per la forma delle foglie), colpo di frusta, come base purificante nelle cure primaverili depurative e nelle disassuefazioni da psicofarmaci quali le benzodiazepine o altre droghe tipo fumo e alcool, raccomandato nelle diatesi allergica e ipostenica, inappetenza, vertigini, otosclerosi e problemi di udito; inoltre xeroftalmia cioè secchezza dell'occhio che determina opacità della cornea (qui la vitamina A contenuta in abbondanza nel tarassaco fresco ha un contributo fondamentale così come lo ha sull'olfatto), emeralopia cioè debole visione notturna, previene i calcoli urinari...

Il tarassaco è ricco di vitamine (A, B, C), sali minerali (potassio, ferro, magnesio e calcio), carotenoidi, fitosteroli, colina, xantofilla. Si trova allo stato selvatico ed è estremamente diffuso. Il Tarassaco è ritenuto infine un blando lassativo (favorisce l'evacuazione delle feci) e un valido rimedio contro le infiammazioni emorroidali. Stimola l'appetito ed è utile per combattere l'alitosi.

In cosmetica
L’infuso dei fiori ha applicazioni cosmetiche e come lozione per schiarire le efelidi.
Il decotto di radice usato come lozione per il viso ha proprietà tonificanti ripristinando il normale colorito della pelle del viso.

In cucina
Il tarassaco ha molti impieghi in cucina in insalate primaverili, in minestre e torte salate. I boccioli di fiore vengono utilizzati per la preparazione di sottaceti. Le foglie di tarassaco raccolte da ottobre ad aprile e consumate fresche. Le radici raccolte da giugno a settembre, tagliate a fettine sottili e fatte essiccare velocemente. Sono utilizzati anche i fiori ancora in bocciolo a scopo alimentare. Ciao Carol

Alimentazione crudista

Consigli sugli alimenti crudi e sul crudismo: