Pseudo Cereali Senza Glutine: Conoscili ed Imparerai ad Amarli

La fantasia in cucina è tutto e gli pseudo cereali senza glutine ti permettono di sperimentare non perdendo mai di vista il benessere!

Potremmo limitarci a farti un elenco dei nostri Pseudo Cereali Senza Glutine, sottolineandoti quelli che sono anche Integrali. Ma non basterebbe per farti capire le loro potenzialità in cucina e tutte le proprietà dei loro attivi. Mangiare è prendersi cura di sé stessi!

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Pseudo Cereali e Cereali Senza Glutine: Non Basta Farne un Elenco!

Consumare Cereali Senza Glutine è una buona abitudine che ormai gran parte della popolazione mondiale, ed anche italiana, sta prendendo. E questa è senza dubbio una buona notizia, se consideriamo che, come attendibili fonti scientifiche ci suggeriscono, l’incidenza della celiachia a livello mondiale tocca l’1% in quasi tutti i Paesi e tende ad aumentare. Inserire dunque Cereali Integrali Senza Glutine nella propria alimentazione è una scelta oculata, di responsabilità e di benessere: perché crearsi da soli problemi quando basta scegliere di seguire la strada giusta per evitarli?
Vendere come sai non è il nostro unico scopo; la nostra mission economica va di pari passo con quella “culturale” per così dire: insegnare i principi del mangiare bene, far sì che siano sempre più condivisi, permettere a molti, se non a tutti, di ricevere informazioni importanti, è per noi altrettanto importante. Ovvio che di seguito ti faremo anche un elenco dei Cereali Senza Glutine che puoi trovare in vendita nel nostro store, ma parallelamente ti aiuteremo a conoscere di più su questo argomento, partendo dalla differenza tra Cereali Senza Glutine e Pseudocereali; sappi intanto che questi due insieme vengono considerati allo stesso modo per quanto riguarda le loro implicazioni nutrizionali e che la differenza è prettamente botanica, motivo per cui nella nostra trattazione li ricomprenderemo tutti entro la dicitura Cereali Integrali.

> Lista Argomenti Trattati:

Pseudo Cereali e Cereali Senza Glutine: la Differenza
Cereali Integrali Senza Glutine Perché Sceglierli
Lista degli Pseudo Cereali Senza Glutine Online su CiboCrudo
Ricerche Scientifiche Utilizzate Come Fonti Specifiche

 

Pseudo Cereali e Cereali Senza Glutine: la Differenza

La botanica ha delle classificazioni molto più rigide di quanto non lo sia il normale collocare un alimento in una determinata categoria. Non è neanche così facile aver sentito parlare di pseudo cereali, immagina conoscerne l’elenco con certezza o saper indicare la differenza con i Cereali Senza Glutine in modo netto.
Ma non temere, è per questo che ci siamo qui noi: per aiutarti a conoscere quello che ancora non sai e renderti sempre più consapevole delle tue scelte alimentari e di quanto influiscano sulla tua vita. Gli pseudocereali sono i frutti di tutte quelle piante che, pur non appartenendo alla famiglia delle Graminacee, producono chicchi simili in tutto e per tutto, quindi sia da un punto di vista nutrizionale che di impiego, a quelli delle graminacee, considerate i veri cereali. Vale dunque anche per questa categoria la differenza tra Cereali Integrali e Raffinati: i primi sono quelli ai quali dobbiamo dedicare la nostra attenzione, perché mantenuti come natura crea. Nei cereali raffinati infatti, vi è una fase di lavorazione che prima il chicco di una sua parte, importante perché sede maggiore di vitamine minerali e fibre. Nei Cereali Integrali invece viene conservato tutto: germe, crusca ed endosperma.
Questa stessa differenza può essere allargata anche agli pseudocereali.  Un'altra differenza molto importante sta nel fatto che la maggior parte dei cereali contiene glutine, mentre per gli pseudocereali è l’esatto contrario: sono più quelli senza glutine. Vediamone ora un elenco per capire quali tra i Cereali Integrali Senza Glutine che consideriamo tali, sono invece appunto pseudocereali! Abbiamo ad esempio Amaranto, Quinoa – Bianca, Rossa e Nera - Grano Saraceno che sono anche Pseudo Cereali Senza Glutine; ma la lista che troverai online su CiboCrudo è anche più lunga!

Pseudo Cereali Integrali Senza Glutine Perché Sceglierli

Perché dunque dovresti scegliere di inserire gli pseudo Cereali Integrali Senza Glutine nella tua alimentazione? Bella domanda! Alla quale cercheremo insieme di dare una risposta, suggerendoti alcuni risultati raggiunti da attendibili ricerche scientifiche: se tieni al tuo benessere, non potrai far finta di niente e dovrai concludere insieme a noi che questi alimenti hanno davvero una marcia in più! Un primo studio che vogliamo citarti (1*) ha voluto analizzare l'effetto delle colazioni a base di pseudo cereali senza glutine quali Quinoa e Grano Saraceno sulle variazioni di glucosio al primo pasto (prima colazione) e secondo pasto (pranzo standardizzato) in soggetti sani e diabetici.
Per farlo, sono stati presi in esame 12 pazienti sani e 12 con diabete mellito di tipo due. Ad entrambi i gruppi è stata somministrata una colazione a base di quinoa e grano saraceno; il pranzo standardizzato è stato fornito 4 ore dopo la prima colazione. La risposta alla glicemia postprandiale dopo la colazione e l'effetto del secondo pasto è stato misurato sia nei soggetti sani che in quelli diabetici.
Secondo te, che effetto avrà avuto il pasto a base di pseudo Cereali Senza Glutine? La conclusione è stata che i due pseudo Cereali Senza Glutine testati, quinoa e grano saraceno, hanno un elevato potenziale per migliorare la tolleranza al glucosio sia dopo colazione che dopo pranzo; gli studiosi ne consigliano l’introduzione nella dieta tanto dei soggetti sani che di quelli diabetici. Un secondo motivo attiene invece alla capacità degli attivi degli pseudo Cereali Senza Glutine Integrali di contribuire al benessere del tuo intestino e prendiamo come base scientifica una ricerca del 2016 (2*) su quinoa e amaranto, sicuramente due degli pseudo cereali senza glutine più testati dalla scienza.
La ricerca si poneva come obiettivo quello di valutare l’effetto prebiotico di questi due pseudo cereali senza glutine nell'ecosistema intestinale umano ed è arrivata alla conclusione che entrambi hanno un potenziale prebiotico e che la loro assunzione può migliorare la disbiosi e mantenere la salute gastrointestinale, attraverso un microbiota intestinale equilibrato, anche se sono necessari ulteriori studi. Che ne dici, ti abbiamo convinto sull’opportunità di introdurre gli pseudo cereali integrali senza glutine nella tua dieta?

Lista degli Pseudo Cereali Senza Glutine Online su CiboCrudo

Ti avevamo promesso un elenco degli pseudo cereali senza glutine ed integrali presenti sul nostro store e non possiamo che essere di parola! Ne troverai alcuni che sicuramente già conosci, ma siamo sicuri che alcuni ti sorprenderanno: magari potresti iniziare proprio da quelli, perché la curiosità è un motore molto importante per la conoscenza!

Ecco l’elenco dei nostri pseudo Cereali Senza Glutine:

Quinoa Bianca
Riso Rosso Integrale
Quinoa Rossa
Zizania Aquatica o Riso Selvatico Integrale
Miglio Bruno Integrale
Sorgo Bianco Decorticato
Riso Venere Nero Integrale
Quinoa Nera
Amaranto in Grani

Ovviamente, tutti questi pseudo Cereali Senza Glutine sono crudi, come natura crea!

Ricerche Scientifiche Utilizzate Come Fonti Specifiche:

Ecco qui arrivati alla fine di questa introduzione al mondo degli pseudo cereali senza glutine! Qualche ricerca te l’abbiamo citata e, se vuoi, qui trovi i link per approfondire!

Buona lettura!

1* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28028392
2* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27713989

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Pseudo Cereali Senza Glutine: Un Approfondimento Sugli Integrali

Hai avuto modo poco sopra di visionare l’elenco degli pseudo Cereali Senza Glutine che abbiamo a disposizione sul nostro sito online. Approfondirli tutti sarebbe un discorso lungo ed oltretutto se vuoi avere informazioni puntuali e precise, puoi cliccare direttamente sul prodotto di interesse e ti si aprirà una pagina a lui dedicata con una scheda Crudopedia che ti guiderà in una conoscenza profonda del cibo, dei suoi valori nutrizionali, delle proprietà dei suoi attivi e delle ricette nelle quali puoi utilizzarlo. Abbiamo pensato però, dato il discorso fatto all’inizio, di darti qualche informazione in più sugli pseudo Cereali Integrali Senza Glutine: dal punto di vista del benessere sono il top della scelta!

> Lista Argomenti Trattati:

Il Riso Rosso Integrale Crudo
Il Riso Selvatico Integrale o Zizania Aquatica Cruda
Il Miglio Bruno Integrale Crudo
Il Riso Venere Nero Integrale Crudo
Ricerche Scientifiche Utilizzate Come Fonti Specifiche

 

Il Riso Rosso Integrale Crudo

Hai mai provato il Riso Rosso? E’ tra li pseudo cereali senza glutine integrali uno dei più particolari, anche solo per il suo colore: il riso sei abituato ad immaginartelo bianco, al massimo nero, ma rosso proprio no! E invece, la natura e la sua complessità e varietà sanno sempre stupirci, cosa anche molto bella in realtà, perché ci fa capire quanto ci sia sempre da imparare! Uno dei motivi per cui scegliere questo tra i cereali integrali senza glutine sta nella sua capacità, comprovata da ricerche scientifiche (3*) (4*), di aiutare ad abbassare il colesterolo nel sangue. Questo, grazie alla monacolina K che inibisce l’enzima che contribuisce all’aumento del colesterolo nel sangue. Una particolarità del Riso Rosso, per cui ti consigliamo di sceglierlo tra gli pseudo cereali senza glutine, è quella di poter essere utilizzato in deliziose ricette ma, dopo un’attenta lavorazione necessaria per renderlo commestibile. Questo pseudo cereale senza glutine infatti, dopo essere stato raccolto, deve esser sottoposto a sbramatura, cioè alla ripulitura dal rivestimento, che si effettua in due passaggi successivi. Poi si passa alla lucidatura ed infine si fa un passaggio con un lievito che lo rende fermentato.

Il Riso Selvatico Integrale o Zizania Aquatica Cruda

Anche questa tipologia di riso, della quale forse avrai già sentito parlare, fa parte degli pseudo cereali senza glutine. Come mai questo strano nome? Il termine Zizania si riferisce al genere che è simile all’Oryza, ma mentre a differenza di quest’ultimo la Zizania predilige climi freschi se non addirittura freddi. Aquatica invece perché “vive” in acqua: viene pescato nella regione dei Grandi Laghi, tra gli Stati Uniti d’America ed il Canada. Come gli altri pseudo cereali senza glutine, anche il riso selvatico contiene attivi interessanti. Per esempio alcuni hanno effetti antiossidanti (5*) (6*) ed aiutano a contrastare l’obesità (7*).

Il Miglio Bruno Integrale Crudo

Altro “giro”, altro approfondimento su uno degli pseudo cereali senza glutine che puoi trovare nell’elenco online del nostro sito! Il Miglio Bruno è una pianta proveniente dall’Asia ma che poi nel tempo si è diffusa in moltissimi Paesi. Il nostro miglio bruno, per esempio, proviene dall’Austria. E’ famoso soprattutto per le proprietà dei suoi attivi: ricerche scientifiche dimostrano che può essere un valido aiuto contro il diabete di tipo2 (8*), mentre un altro ci da una visione ancora più completa, dimostrando effetti quali un miglioramento del profilo lipidico e dello stato anti-infiammatorio, una diminuzione dello stress ossidativo e anche una sorta di regolazione dei diversi geni correlati all'obesità (9*). Come puoi vedere gli pseudo cereali senza glutine sono davvero interessanti da inserire nella tua alimentazione!

Il Riso Venere Nero Integrale Crudo

Chiudiamo con quello che tra gli pseudo cereali senza glutine è forse il più conosciuto: il Riso Nero o Riso Venere. Quante volte lo hai sentito nominare e sicuramente lo hai anche già mangiato: ci sono tantissime ricette che ne prevedono l’utilizzo! Ma noi vogliamo fare qualcosa di più: vogliamo raccontarti qualcosa di questo pseudo cereale integrale senza glutine! Intanto sappi che è ricco di antiossidanti (10*) (11*) grazie alla sua pigmentazione nera e poi contiene attivi che aiutano a mantenere la salute dell’apparato cardiocircolatorio (12*). Il suo Paese originario di “nascita” è la Cina, come è facile immaginare, mentre in Italia viene coltivato nelle regioni del Nord. Il riso venere nero nasce a Vercelli ed ancora oggi viene coltivato solo in 3 zone dell’Italia: Vercelli appunto, Novara ed Oristano.

Ricerche Scientifiche Utilizzate Come Fonti Specifiche

Hai conosciuto meglio i nostri pseudo cereali senza glutine integrali? Se vuoi approfondire ancora, abbiamo a disposizione per te i link delle ricerche che abbiamo citato!

3* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9989685
4* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2823761/
5* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27719885
6* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19631021
7* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22579924
8* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27729921
9* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25234097
10* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/4910258
11* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25268721
12* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17392122

^ Torna allìinizio del paragrafo Pseudo Cereali Senza Glutine: Un Approfondimento Sugli Integrali

 

Pseudo Cereali Senza Glutine: Qualche Ricetta

Ormai sai praticamente tutto degli pseudo cereali senza glutine: ti manca solo di capire come utilizzarli in cucina! Ed è per questo motivo che vogliamo suggerirti alcune ricette, per aumentare il tuo piacere nel mangiare vegetale, in modo sempre fantasioso e gustoso!

> Lista Argomenti Trattati:

Amaranto in Grani con Noci ed Uvetta
Miglio a Colori
Tartare di Avocado su Riso Rosso
Insalata di Quinoa

 

Amaranto in Grani con Noci ed Uvetta

Il primo tra gli pseudo cereali senza glutine che vogliamo portare in cucina con te è l’Amaranto. Questa ricetta è davvero semplice, ci metterai pochissimo tempo per prepararla, ma allo stesso tempo ha una riuscita pazzesca: il gusto farà venire l’acquolina in bocca ai tuoi commensali ed, in più, tu saprai di aver contribuito al loro benessere!

Ingredienti

1 tazza di amaranto
2 tazze d’acqua
1 cucchiaino di dado vegetale
2 cucchiai di olio d’oliva
1 spicchio d’aglio schiacciato
½ tazza noci da tritare
½ tazza cime di rapa da tritare
½ tazza uvetta
Sale rosa dell’Himalaya
germogli 

Preparazione

Cuoci l’amaranto con acqua e dado vegetale, per circa un quarto d’ora, fin quando l’acqua non si assorbe completamente. Lascia a riposare. In padella, a fuoco molto basso, metti olio, aglio e noci, solo per qualche minuto. Attendi che le noci cambino colore e poi aggiunti cime di rapa, uvetta, l’acqua ma solo mezzo bicchiere ed il sale rosa. Fai andare per 5 minuti, dopo di che trasferisci il tutto nella pentola dove avevi lasciato l’amaranto e finisci di cucinare, aggiungendo ancora acqua e aspettando che si assorba. Prendi 2 coppa pasta e mettici dentro la preparazione che hai ottenuto. Tocco finale: germogli per decorare. Servi dopo aver tolto il coppapasta.

Miglio a Colori

In cucina ci vuole un po’ di fantasia e più il piatto è colorato, più ci viene voglia di mangiarlo! Abbiamo scelto il miglio tra i vari pseudo cereali senza glutine a nostra disposizione per questa ricetta, perché nel passato era stato un po’ dimenticato e invece è importante riportarlo all’attenzione del grande pubblico perché ha davvero tante sfumature interessanti, oltre ad essere davvero buono e versatile in cucina!

Ingredienti

100 g di miglio
mezza zucchina
una manciata di pomodorini
una manciata di olive nere
radicchio rosso
mezzo peperone giallo
prezzemolo
olio
sale rosa dell’Himalaya
cannella in polvere a piacimento

Preparazione

Il primo passo è cuocere il miglio. Anche se stiamo parlando di cucina raw, non è possibile utilizzare gli pseudo cereali senza glutine senza cuocerli; quello che possiamo fare è cercare di rimanere crudi nei condimenti. Prendi tutte le verdure e tagliale a dadini, il più piccoli possibile. Una volta raffreddato il miglio, uniscilo alle verdure. Accompagna con un filo di olio, del prezzemolo e un pizzico di sale rosa. Se ti piace osare un po’, spolvera con la cannella. In alternativa puoi utilizzare un’altra spezia di tuo gradimento. Porta in tavola immediatamente, per non perdere la croccantezza delle verdure.

Tartare di Avocado su Riso Rosso

Tra gli pseudo cereali senza glutine che ti abbiamo presentato nel nostro elenco, c’era anche il Riso Rosso. Qui vogliamo fartelo assaggiare come “letto” per una crema di avocado: credimi, c’è da leccarsi davvero i baffi! Questo è un piatto perfetto per capire a chi pensa che coloro che mangiano a base vegetale abbiano rinunciato al gusto, quanto lontana questa affermazione possa essere rispetto alla realtà!

Ingredienti

80 g di Riso Rosso
1 avocado
½ finocchio
½ peperone
1 cucchiaino di senape
succo di ½ limone
melograno in chicchi
olio
sale rosa
pepe

Preparazione

Cuoci il riso rosso in acqua. Nel frattempo, prendi l’avocado e taglialo in due parti. Scava con un cucchiaino per togliere il nocciolo interno e poi passa a tagliare via la buccia. Taglia entrambe le parti a dadini, metti in una ciotola e versa sopra il succo di limone per evitare che si annerisca. Prendi il finocchio ed il peperone e falli a dadini. Poi aggiungili nella ciotola insieme all’avocado e inizia a mescolare il tutto insieme, mettendo anche la senape a piacimento. Aggiungi sale e pepe e continua a mescolare fino a quando il composto non sarà simile ad una crema. Metti in frigo per 15 minuti almeno, finché non si sarà rappreso. Ora prendi il coppapasta rotondo, posizionala sul piatto e mettici dentro il riso, più o meno fino a ripirne i ¾. Pressalo e cerca di livellarlo. Versa sopra la crema di avocado fino a riempire del tutto il coppapasta. Sfilalo e come ultimo tocco decora con i chicci di melograno: un piacere per gli occhi, una delizia per il palato!

Insalata di Quinoa

Non poteva mancare un nostro consiglio su come cucinare la Quinoa, uno degli pseudo cereali senza glutine che va per la maggiore ultimamente! Ti proponiamo questa sfiziosa insalata, facile da preparare ma ottima per stupire!

Ingredienti

Quinoa
4 zucchine
3 carote
1 peperone giallo
1 peperone rosso
olive denocciolate
2 cucchiai di capperi
pomodorini
olio
sale rosa
pepe
erbe aromatiche a piacimento

Preparazione

Come prima cosa, cuoci la quinoa. Ora passiamo al condimento per la nostra insalata! Lava e taglia i pomodorini a spicchi. Spolvera con un po’ di sale rosa e lascia a riposare in una ciotola per circa mezz’ora: in questo modo perderanno la loro acqua. Pela le carote e tagliale a dadini; fai la stessa cosa con le zucchine ed i peperoni, dopo averli privati di semi e filamenti interni. Ora riprendi i pomodorini e scolali, taglia le olive ed i capperi. Unisci tutti gli ingredienti assieme alla quinoa in una ciotola più grande e mescola per far insaporire bene; lascia un po’ a riposare e poi aggiungi le erbe aromatiche come tocco finale. Aspetta ancora qualche minuto prima di servire in modo che il tutto si insaporisca bene. Servi e...osserva la faccia dei tuoi ospiti mentre gusteranno questa bontà!

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