Ananas disidratato: proprietà, benefici e ricette

Ananas disidratatop

L'ananas disidratato è un frutto esotico originario delle zone tropicali dell'America Centrale e del Sud, che, grazie alla sua particolare lavorazione, conserva tutte le proprietà benefiche dell'ananas fresco, pur avendo una maggiore praticità e durabilità.

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Caratteristiche dell'ananas disidratato

L'ananas disidratato, noto anche come ananas essiccato, è un prodotto alimentare ottenuto tramite l'essiccazione dell'ananas fresco. Questo processo di disidratazione comporta la rimozione dell'acqua contenuta nel frutto, permettendo così di concentrarne fibra, zuccheri e minerali.

Proprietà dell'ananas disidratato

L'ananas disidratato è un concentrato di Vitamina C e sali minerali. Contiene inoltre carboidrati, proteine e fibre alimentari. Le vitamine presenti all'interno per esempio sono: la vitamina A, la provitamina A, vitamine B,C,E,J e K. Infine, nell'ananas disidratato si possono trovare un considerevole contenuto di Betacarotene, magnesio, fosforo, potassio, rame, zinco, calcio e sodio. Per 100 grammi di prodotto troviamo un apporto di 40 Kcal.

Benefici dell'ananas disidratato

L'ananas disidratato è noto per le sue numerose proprietà benefiche. Tra le principali troviamo:

  • Effetto digestivo: l'ananas contiene un enzima chiamato bromelina, che aiuta la digestione delle proteine. Questo rende l'ananas un ottimo frutto da consumare dopo i pasti pesanti.
  • Effetto diuretico: l'ananas è conosciuto per le sue proprietà diuretiche, che aiutano a combattere la ritenzione idrica e a purificare l'organismo.
  • Effetto antinfiammatorio: la bromelina presente nell'ananas ha anche proprietà antinfiammatorie. Questo rende l'ananas un buon alleato per chi soffre di infiammazioni croniche o acute.
  • Effetto antiossidante: l'ananas è ricco di vitamina C e altri antiossidanti, che aiutano a combattere i radicali liberi e a prevenire l'invecchiamento precoce delle cellule.

Nonostante i numerosi benefici, l'ananas disidratato va consumato con moderazione, data la sua ricchezza in zuccheri. Inoltre, è sempre bene ricordare che mezza tazza di frutta disidratata equivale a una tazza intera di frutta fresca.


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Utilizzo in cucina dell'ananas disidratato

L'ananas disidratato può essere utilizzato in molti modi in cucina. Può essere aggiunto a insalate, yogurt, muesli e cereali per colazione. Può inoltre essere utilizzato come ingrediente in ricette dolci, come torte, muffin o biscotti. Ma non solo, l'ananas disidratato può essere anche utilizzato in ricette salate, come carni bianche o pesce, per conferire un sapore dolce-amaro molto particolare.

Adesso vediamo tre ricette deliziose che potete preparare con questo frutto raw disidratato.

Ricetta 1: Plumcake vegan con ananas disidratato

Ingredienti:

  • Farina senza glutine: 200 gr
  • Zucchero: 150 gr
  • Bustina di lievito per dolci: mezza
  • Ananas disidratato: 50 gr
  • Uvetta: 50 gr
  • Cioccolato fondente: 50 gr
  • Latte di miglio: 180 gr
  • Olio: 80 gr
  • Aceto di mele: 5 gr

Procedimento:

  1. Fate reidratare la frutta mettendola in ammollo per 2 ore.
  1. Una volta reidratata, asciugate con carta assorbente e tagliate l'ananas a cubetti.
  1. Prendete la farina, lo zucchero e il lievito e setacciateli, poi aggiungete la frutta e il cioccolato fondente tritato in precedenza.
  1. A questi ingredienti aggiungete il latte, l'olio e l'aceto di mele che favorisce la lievitazione.
  1. Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate il tutto in uno stampo rivestito con carta da forno e precedentemente oliato.
  1. Preparate il forno a 175°C e infornate lo stampo per 45 minuti aggiungendo sopra qualche scaglia di cioccolato o dello zucchero.

Ricetta 2: Torta con ananas e uvetta allo yogurt

Ingredienti:

  • Farina oo: 250 gr
  • Fecola di patate: 50 gr
  • Zucchero semolato: 200 gr
  • Ananas disidratato: 100 gr
  • Uova: 3
  • Yogurt ananas: 2 vasetti
  • Olio di semi: 1 cucchiaio
  • Lievito per dolci: 1 bustina
  • Uvetta: 3 cucchiai
  • Ananas sciroppato: 500 gr
  • Zucchero a velo: q.b
  • Ciliegie candite: qb
  • Rum: 1 cucchiaio

Procedimento:

  1. Prendete una ciotola e montate lo zucchero e le uova con uno sbattitore.
  1. In un contenitore mettete l'ananas, acqua tiepida con rum e lasciate il tutto in ammollo per 15 minuti mescolando ogni tanto. Fate lo stesso con l'uvetta in un altro contenitore.
  1. Setacciate la farina e il lievito, poi aggiungeteli alle uova e allo zucchero che avete montato in precedenza, poi aggiungete lo yogurt e l'olio.
  1. Preparate il forno in modalità statica a 180°C e uno stampo imburrato da 26 cm.
  1. Fate passare nel tritatutto l'ananas disidratato per poi facilitare l'incorporamento con gli altri ingredienti.
  1. Aggiungete l'uvetta all'impasto mescolando il tutto con una spatola, versate il composto nello stampo e infornate per 45 minuti.
  1. Ultimata la cottura, sgocciolate l'ananas sciroppato e tagliate le fette a metà posizionandole sulla base della torta.
  1. Aggiungete le ciliegie candite a piacere poi servite la vostra torta.

Ricetta 3: Muesli con ananas disidratato

Ingredienti:

  • Muesli: 50 gr
  • Latte (o bevanda vegetale): 200 ml
  • Miele: 1 cucchiaino
  • Ananas disidratato: 30 gr
  • Noci: 10 gr

Procedimento:

  1. Versate il muesli in una ciotola.
  1. Aggiungete il latte (o la bevanda vegetale) e lasciate riposare per 5 minuti.
  1. Aggiungete il miele e mescolate bene.
  1. Tagliate l'ananas disidratato a pezzetti e aggiungetelo al muesli.
  1. Infine, aggiungete le noci tritate e mescolate bene. Il vostro muesli con ananas disidratato è pronto per essere gustato!

In conclusione, l'ananas disidratato è un frutto versatile e ricco di proprietà benefiche, che può essere utilizzato in molteplici modi in cucina. Ricordatevi sempre di consumarlo con moderazione, data la sua ricchezza in zuccheri. Buon appetito!


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