Questo articolo esplora le proprietà delle nocciole, i loro benefici per la salute e propone alcune ricette deliziose per utilizzarle in cucina.
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Caratteristiche delle nocciole
Le nocciole sono i semi della pianta Corylus avellana, originaria dell'Asia Minore, ma ora diffusa in tutto il mondo. In Italia, i principali produttori di nocciole si trovano in Piemonte, Lazio, Campania e Sicilia. Tuttavia, la Turchia rimane il produttore principale di nocciole a livello mondiale.
Le nocciole sono comunemente consumate in diverse forme: crude, tostate, triturate in una pasta o trasformate in olio. Oltre al loro sapore delizioso, le nocciole sono ricche di nutrienti essenziali che offrono numerosi benefici per la salute.
Valore nutrizionale delle nocciole
Le nocciole sono un alimento altamente nutritivo. Ogni 100 grammi di nocciole contiene circa 655 calorie, per lo più costituite da lipidi (88%), tra cui acidi grassi monoinsaturi, polinsaturi e saturi. Sono inoltre una fonte eccellente di vitamina E, vitamina C, niacina, tiamina e vitamina A, nonché di vari minerali come potassio, fosforo, magnesio, calcio, ferro, zinco, rame e selenio. È importante notare che la composizione nutrizionale delle nocciole può variare a seconda dell'area di coltivazione e del periodo di raccolta.
Benefici delle nocciole per la salute
Le nocciole non solo sono deliziose, ma offrono anche una serie di benefici per la salute. Grazie alla loro ricchezza di nutrienti, le nocciole possono contribuire alla salute del cuore, alla riduzione del colesterolo, al miglioramento della salute della pelle e dei capelli, e alla prevenzione di varie malattie croniche. Guardiamo i vantaggi più nel dettaglio:
- Salute del cuore: le nocciole sono ricche di acidi grassi monoinsaturi, in particolare l'acido oleico, che è noto per la sua capacità di ridurre il colesterolo "cattivo" LDL e aumentare il colesterolo "buono" HDL. Questo può aiutare a prevenire l'aterosclerosi e ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.
- Salute della pelle e dei capelli: l'alto contenuto di vitamina E nelle nocciole può contribuire alla salute della pelle e dei capelli. La vitamina E è un potente antiossidante che può aiutare a proteggere la pelle dai danni dei radicali liberi e a mantenere i capelli forti e sani.
- Fibra dietetica: le nocciole hanno una buona quantità di fibre che possono contribuire alla salute del sistema digestivo e alla prevenzione di malattie come il diabete di tipo 2 e l'obesità.
Controindicazioni delle nocciole
Nonostante i numerosi benefici per la salute, è importante notare che le nocciole possono causare allergie in alcune persone. Inoltre, a causa del loro alto contenuto calorico, le nocciole dovrebbero essere consumate con moderazione, soprattutto da coloro che stanno cercando di mantenere o perdere peso.
Dove acquistare le nocciole
Le nocciole possono essere acquistate in molti supermercati, negozi di alimentari e negozi online. Tuttavia, per assicurarsi di ottenere le nocciole di più alta qualità, è consigliabile acquistarle da un fornitore di fiducia che segue pratiche di agricoltura sostenibile. Puoi acquistare nocciole di alta qualità online nel negozio CiboCrudo insieme a tanta altra frutta secca bio!
Ricetta 1: Torta Vegana alle Nocciole e Cioccolato
Ingredienti:
- 200 g di nocciole biologiche tritate
- 200 g di farina
- 150 g di zucchero di canna
- 1 bustina di lievito per dolci
- 200 ml di latte vegetale (mandorla, soia, ecc.)
- 100 ml di olio di cocco fuso o margarina vegetale
- 50 g di cioccolato fondente vegano tritato
Procedura:
- Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia rivestita di carta da forno.
- In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero, il lievito e le nocciole tritate.
- Aggiungi il latte vegetale e l'olio di cocco fuso. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Incorpora il cioccolato fondente tritato e mescola delicatamente.
- Versa l’impasto nella teglia preparata e cuoci in forno per circa 40 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
- Lascia raffreddare la torta prima di servirla.
Ricetta 2: Tofu alle Nocciole e Limone
Ingredienti:
- 400 g di tofu extra-firm
- 100 g di nocciole sgusciate e tritate grossolanamente
- Succo e scorza grattugiata di 1 limone
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 spicchio d’aglio tritato
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire
Procedura:
- Taglia il tofu a fette spesse o a cubetti. Tamponalo con carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso.
- Tosta le nocciole in una padella per circa 3-4 minuti e mettile da parte.
- In una padella, scalda l’olio d'oliva e aggiungi l’aglio tritato. Fai soffriggere per circa 1 minuto.
- Aggiungi il tofu e insaporiscilo con sale e pepe. Cuoci fino a quando diventa dorato su tutti i lati.
- Aggiungi il succo e la scorza di limone e lascia cuocere per altri 2-3 minuti, girando il tofu per farlo insaporire.
- Aggiungi le nocciole tostate e mescola bene.
- Servi il tofu alle nocciole e limone caldo, guarnito con prezzemolo fresco.
Ricetta 3: Biscotti Vegani alle Nocciole
Ingredienti:
- 200 g di nocciole tritate
- 200 g di farina
- 100 g di zucchero di canna
- 100 g di margarina vegetale o olio di cocco
- 1 cucchiaio di semi di lino tritati + 3 cucchiai di acqua
- 1 pizzico di sale
Procedura:
- In una piccola ciotola, mescola i semi di lino tritati con l'acqua e lascia riposare per circa 5 minuti fino a ottenere una consistenza gelatinosa.
- Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia con carta da forno.
- In una ciotola grande, mescola la farina, le nocciole tritate, lo zucchero e il sale.
- Aggiungi la margarina vegetale e il composto di semi di lino. Lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Forma dei piccoli dischi con l’impasto e disponili sulla teglia.
- Cuoci in forno per circa 15 minuti, o fino a quando i biscotti sono dorati.
- Lascia raffreddare i biscotti prima di servirli.
In conclusione, le nocciole sono un alimento meravigliosamente nutriente e versatile. Sia che tu decida di gustarle da sole o di utilizzarle nelle tue ricette preferite, le nocciole possono offrire un sapore delizioso e una serie di benefici per la salute.