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Termine minimo di conservazione: 30/7/2025
Origine: Vietnam

Anacardi non salati: tesoro naturale

  • Non tostati né salati
  • Da agricoltura biologica
  • Qualità premium

Breve descrizione degli anacardi

Gli anacardi al naturale, semi della pianta conosciuta come Anacardium occidentale, sono una delle varietà di frutta secca più amate. Originari del Brasile, gli anacardi sono stati coltivati per secoli dalle popolazioni indigene dell'America Latina. Già nel XVI secolo i navigatori portoghesi esportarono gli anacardi in Africa ed in Asia. In modo particolare, in India gli anacardi crudi sono divenuti uno dei cardini dell'antica medicina ayurvedica, utilizzati come stimolanti dell'appetito, rimedio per i capelli e afrodisiaco.

Gli anacardi naturali che trovi in vendita online nello shop di CiboCrudo vengono prodotti nel rispetto del lavoro umano e senza sfruttamento animale. Le coltivazioni di anacardi naturali sono gestite secondo i principi dell’agricoltura biologica, che non prevede l'uso di pesticidi o sostanze chimiche. Una volta raccolti gli anacardi necessitano di un procedimento di lavorazione molto laborioso, perché bisogna estrarre il prezioso e gustoso seme dal guscio tossico che lo contiene. Solo il 10% degli anacardi crudi riesce a superare “indenne” questo processo: ecco perché gli anacardi secchi hanno un costo superiore ad altre varietà di frutta secca.

Questi anacardi non sono crudi e ti spieghiamo il perché. Gli anacardi veramente crudi non sono sicuri da mangiare, perché contengono urushiol, una sostanza tossica che viene eliminata durante la lavorazione, tramite un breve processo di cottura. Gli anacardi al naturale che trovi in vendita online sullo shop di CiboCrudo sono, però, lavorati il meno possibile. Sono vegan, 100% naturali e non tostati né salati. Un alimento sano e nutriente, ottenuto nel rispetto dell'ambiente e delle tradizioni antiche.

Andiamo alla scoperta delle proprietà, le calorie e i valori nutrizionali degli anacardi non salati.

In 100 grammi di anacardi troviamo:

  • Energia 2435 kJ / 582 kcal
  • Grassi 44,0 g
  • di cui acidi grassi insaturi 8,0 g
  • Carboidrati 27,0 g
  • di cui zuccheri 6,0 g
  • Fibre 3,0 g
  • Proteine 18,0 g
  • Sale 0,003 g

Gli anacardi crudi contengono una quantità significativa di rame e sono un'ottima fonte di magnesio e manganese, nutrienti importanti per la salute delle ossa.

Gli anacardi al naturale sono, inoltre, una ricca fonte di polifenoli e carotenoidi, composti che contrastano lo stress ossidativo.

Nonostante la loro ricchezza energetica, recenti ricerche suggeriscono che il corpo umano può digerire e assorbire solo l'84% delle calorie presenti negli anacardi al naturale. Ciò è probabilmente dovuto al fatto che una parte dei grassi contenuti rimane intrappolata nella parete fibrosa dell'anacardo, anziché essere assorbita durante la digestione. D'altra parte, la tostatura o la macinatura degli anacardi può aumentare la capacità dell'organismo di digerirli completamente, aumentando così il numero di calorie assorbite. Ecco perché è importante scegliere sempre degli anacardi al naturale.

Da uno studio è emerso come le persone affette da diabete di tipo 2 che consumavano il 10% delle loro calorie giornaliere da anacardi avevano un rapporto più basso tra colesterolo LDL (cattivo) e colesterolo HDL (buono) rispetto a coloro che non mangiavano anacardi. In altri studi è emerso come il consumo di anacardi sia collegato a livelli più elevati di colesterolo HDL e a una pressione sanguigna più bassa.

Gli anacardi non hanno particolari controindicazioni se non soffri di allergie alla frutta secca. Se ti preoccupi della presenza di fitati negli anacardi crudi, sappi che uno studio recente ha rilevato che l'ammollo delle della frutta secca non ha avuto un effetto significativo sui livelli di fitati e ha anzi abbassato il contenuto di minerali presenti nella frutta secca esaminata.

Gli anacardi non salati sono un ottimo snack da sgranocchiare ma, grazie al loro sapore cremoso e ricco, possono anche diventare la base per diverse ricette a base vegetale come le alternative vegan al formaggio. Sul nostro sito trovi tante ricette con cui sbizzarrirti ma te ne lasciamo qualcuna anche qui:

  • Prepara un gustoso pesto di anacardi bio, perfetto condimento per spaghetti o insalate. Frulla 1 piccolo avocado, 1 tazza di anacardi bio ammollati per 2 ore, 1 e ½ tazza di foglie di basilico, succo di ½ limone, 1 spicchio medio di aglio, 3 cucchiaini di lievito inattivo, 4 cucchiai di olio di girasole, 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva e sale quanto basta.
  • Alternativa 100% veg al formaggio? Prova il Formaggio di Anacardi Raw Bio. Metti in ammollo per otto ore 1 e ½ tazza di anacardi. Sciacqua e frulla con 1/4 di tazza di acqua, 1 cucchiaino di miso di riso, 1 cucchiaio di succo di limone e una presa di sale. Per una consistenza più densa, versa il composto nelle fuscelle per formaggio e metti in frigorifero per 8/10 ore. Puoi anche personalizzare la ricetta aggiungendo erbe aromatiche oppure spezie a piacere.
  • Prova il latte di Anacardi Bio. Lascia in ammollo per due ore una tazza di anacardi, scola e frulla con 700 ml di acqua fino a ottenere una consistenza omogenea. Filtra il liquido ottenuto con un colino e conservalo in una bottiglia. La polpa residua può essere utilizzata per preparare una deliziosa crema dolce, mescolandola con del succo d'agave.

Gli anacardi sono uno snack delizioso e ricco di benessere. Purtroppo, però, la maggior parte degli anacardi che trovi in vendita subiscono un processo di tostatura e salatura che ne altera la composizione nutrizionale.

Ma dove si possono comprare gli anacardi al naturale?

A differenza di questi prodotti, tutti gli anacardi al naturale che trovi in vendita online sullo shop di Cibo Crudo sono prodotti secondo i principi dell’agricoltura biologica certificata, che rispettano le terre e i prodotti che da esse provengono. Gli anacardi vengono raccolti e lavorati secondo un attento metodo artigianale, testati per assicurarti la loro purezza e confezionati con cura per evitare irrancidimenti o lo sviluppo di muffe. Sono degli anacardi healthy, naturalmente privi di glutine, vegan e senza tossine o additivi.

Luo B, Mohammad WT, Jalil AT, Saleh MM, Al-Taee MM, Alshahrani MY, Mohammed NM, Heydani A. Effects of almond intake on oxidative stress parameters: A systematic review and meta-analysis of clinical trials. Complement Ther Med. 2023 May;73:102935. doi: 10.1016/j.ctim.2023.102935. Epub 2023 Feb 24. PMID: 36842635.

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Mohan V, Gayathri R, Jaacks LM, Lakshmipriya N, Anjana RM, Spiegelman D, Jeevan RG, Balasubramaniam KK, Shobana S, Jayanthan M, Gopinath V, Divya S, Kavitha V, Vijayalakshmi P, Bai R MR, Unnikrishnan R, Sudha V, Krishnaswamy K, Salas-Salvadó J, Willett WC. Cashew Nut Consumption Increases HDL Cholesterol and Reduces Systolic Blood Pressure in Asian Indians with Type 2 Diabetes: A 12-Week Randomized Controlled Trial. J Nutr. 2018 Jan 1;148(1):63-69. doi: 10.1093/jn/nxx001. PMID: 29378038.

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