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Crema di Fagioli Cannellini Bio

6

Crema di Fagioli

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Termine minimo di conservazione: 30/12/2024
Origine: Italia

Introduzione

Dall’aperitivo al contorno: Crema di Fagioli Cannellini per tutti i gusti! Provala con i carciofi crudi oppure spalmata su dei crakers crudisti: secondo me è davvero una bomba! La prima volta che l’ho assaggiata ho detto subito “voglio questa!”. E’ vellutata, sembra quasi che ti avvolga il palato. Il gusto dei fagioli si sente forte, non è coperto dagli altri ingredienti, ma rimane anche molto delicato. E proprio per questo si sposa benissimo con un sacco di piatti. A me piace usarla per condire la pasta vegetale, soprattutto quella di carote perché mi piace l’accostamento di due sapori dolci. Spesso la utilizzo anche per preparare qualche aperitivo sfizioso, soprattutto quando ho degli ospiti. Ci metto un attimo: mi basta spalmarla su dei crostini e fa sempre la sua ottima figura.

Crema di Fagioli Cannellini: il Gusto di Mangiarla
Mi piace arricchire la mia alimentazione crudista con salse e creme che sappiano esaltare i sapori di verdure fresche, paste vegetali e crakers crudisti. Questa crema è tra le migliori per gusto!

Chi pensa che la cucina crudista sia senza fantasia, sempre uguale a sé stessa, sana ma triste, la conosce davvero poco.

Il primo motivo è che qui nessuno vuole imporre niente e non esistono regole che valgono sempre e per tutti.

Ti do dei consigli, che poi sono gli stessi che seguo anche io. Ma sono indicazioni di massima.

Anche a me piace a volte arricchire le mie ricette crude con degli alimenti integrabili: mangiare per l’80% cibo crudo, mi fa già stare al massimo delle energie!

La Crema di Fagioli Cannellini è uno di questi alimenti integrabili che oggi è immancabile nella cucina di casa mia, perché mi risolve un sacco di problemi.

Per esempio, ho deciso di preparare una pasta di zucca, che è buonissima anche da sola, ma voglio darle più sapore. Sai come faccio? Prendo la mia Crema di Fagioli Cannellini dalla dispensa e la condisco.

Oppure, quando faccio dei crakers crudisti con l’essiccatore, ottenuti con semi di girasole o semi di girasole, e voglio servirli come aperitivo prima di cena, so che questa crema si sposa perfettamente.

Per non parlare poi dell’accoppiata con i carciofi crudi: per me è buonissima.

Non so se tu hai mai provato qualcuno di questi accostamenti, ma ti consiglio di farlo, perché così apprezzerai ancora di più quanto può essere buona, in tutti i sensi, la scelta di mangiare vegetale.

Lavorazione e Caratteristiche

La Crema di Fagioli Cannellini è un alimento integrabile. Sai cosa vuol dire? Ti spiego.

Noi che seguiamo una dieta crudista, evitiamo il più possibile gli alimenti cotti. E non per partito preso, ma perché sappiamo che gli alimenti vegetali contengono una ricchezza di vitamine, sali minerali ed altri principi attivi che ci aiutano a costruire giorno dopo giorno il nostro benessere; tuttavia se sottoponiamo questi cibi a temperature elevate, facciamo evaporare queste sostanze, le perdiamo. E quindi ci togliamo una bella fetta di proprietà di questi principi. Che noi invece vogliamo conservare, per portarli al nostro organismo tutte le volte che mangiamo.

Il consiglio che do sempre è quello di seguire un’alimentazione che sia per l’80% cruda. In questo modo, lasciamo quel 20% per esempio a cotture poco invasive come quella al vapore, oppure, appunto, ad alimenti integrabili come la Crema di Fagioli Cannellini.

Mi sarebbe piaciuto, e probabilmente anche a te, farla in casa da sola; ma ci vuole troppo tempo, anche perché dovrei coltivare da sola i fagioli.

Meglio allora trovarne una che fosse esattamente come quella che avrei fatto io, anzi forse anche migliore se consideri che i fagioli vengono raccolti e lavorati lo stesso giorno, per evitare che in qualsiasi modo l’integrità del legume venga meno.

La ricetta che si segue per preparare la Crema di Fagioli Cannellini è quella della tradizione toscana e sono rimasta davvero conquistata dal risultato finale: quando la metti in bocca, è piacevolmente vellutata ed ha un sapore molto delicato. Il gusto dei fagioli si sente bene, ma non è troppo forte: ha quell’equilibrio perfetto che abbiamo potuto raggiungere dopo qualche prova ed aggiustamento.

L’unica controindicazione è che se apri il barattolo, è molto probabile che finisca tutto.

Anche perché sta davvero bene con tutto: dall’antipasto al secondo, la puoi usare in tutte le salse!

Ricette Con Crema di Fagioli Cannellini

Ti ho detto così tante volte che in cucina è un ingrediente magico, che mi sembra anche giusto darti qualche consiglio!

Ci sono ricette nelle quali io la utilizzo, proprio per questa delicatezza di sapore che la rende inconfondibile, e secondo me dovresti provarla. Poi ovviamente ne inventerai altre con la tua fantasia e per i tuoi gusti.

Ma queste sono un ottimo inizio.

  • Crakers Crudisti con Crema di Fagioli Cannellini

In questa ricetta la parte più “difficile” è preparare i crakers crudisti. La ricetta che ti sto per dare è quella dei crakers fatti con i Semi di Lino. Secondo me sono quelli che più esaltano il sapore della Crema di Fagioli Cannellini.

Ingredienti

200 g di semi di lino

6 pomodori essiccati

1 cucchiaio colmo di lievito alimentare

70 g di semi di girasole

Crema di Fagioli Cannellini

Preparazione

Se hai intenzione di fare questa ricetta durante la mattinata, la sera prima metti in ammollo i semi di lino.

Ora, prendi il mixer e nel boccale metti semi di lino, pomodori essiccati, lievito e metà dei semi di girasole. Quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati spegni e aggiungi all’impasto l’altra metà di semi di girasole: è un trucchetto che voglio svelarti, perché così i crakers risultano ancora più croccanti e gustosi se alcuni semi rimangono interi.

Stendi l’impasto su un foglio di carta per essiccatore e taglia per ottenere quelli che poi saranno i tuoi crakers: la grandezza è a tuo piacimento.

Sono pronti per essere messi in essiccatore: io lo imposto a 40° e lo faccio andare per 24 ore, facendo attenzione di girare i crakers dopo 12 ore.

Una volta che sono pronti, per prima cosa assaggiali così e vedi se ti piacciono.

Poi, spalmaci sopra la Crema di Fagioli Cannellini e dimmi se non è un connubio perfetto di sapori!

  • Spaghetti di Carote con Crema di Fagioli Cannellini

Puoi scegliere la verdura che vuoi per realizzare questi spaghetti da condire con la Crema di Fagioli Cannellini. Io uso le carote perché il loro gusto dolce mi piace molto associato a quello delicato dei fagioli cannellini.

In questo modo mi sembra che nessuno dei due sapori prevalga sull’altro e che ci sia un equilibrio molto piacevole.

Ingredienti

4 Carote grandi

Crema di fagioli Cannellini

Preparazione

Fa quasi ridere una ricetta con due soli ingredienti. Però, pensaci un attimo: sai che cucina pulita dopo soli 5 minuti!

Se hai uno spiralizzatore, puoi utilizzare quello per ottenere gli spaghetti di carote. Oppure con un po’ di pazienza puoi prendere il classico affettaverdure. Cerca in questo caso di non tagliarli troppo spessi, altrimenti rimangono meno piacevoli da mangiare.

Mettili in una ciotola per la pesta e condiscili con un paio di cucchiai pieni di Crema di Fagioli Cannellini. Mescola bene e poi decidi tu se basta la salsa o ne vuoi ancora.

Come tocco finale io, che amo molto le spezie, metto un paio di foglie di basilico o di menta, specie in estate, perché danno quel tocco di freschezza in più.

Insalata di Carciofi e Crema di Fagioli Cannellini

Non so se a te capita, ma ci sono alcuni giorni in cui mi va di prendere un piatto che cucino di solito e cambiarlo un po’. E’ così che ho scoperto che i carciofi crudi con la Crema di Fagioli Cannellini mi piacciono ancora di più.

Magari è solo un mio gusto personale, però mi sento di consigliarti questo piccolo esperimento.

Ingredienti

6 carciofi piccoli

1 cucchiaino di olio extravergine di oliva

3 noci tritate

limone

un cucchiaino di Crema di Fagioli Cannellini

Preparazione

Una volta che hai lavato e pulito i carciofi, tagliali come più ti piacciono. Io li faccio alla julienne.

Sistemali in un piatto e condiscili con un filo d’olio e mezzo limone spremuto.

Spolverali con delle noci tritate, per dare quel tocco di croccantezza e poi finisci il tutto con un cucchiaino di Crema di Carciofi.

Io ti consiglio di metterla a lato, in modo da intingere pezzetto per pezzetto di carciofo nella crema ed apprezzarne ancora di più il sapore delicato.

1* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29113066

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