Il Cocco: Un Focus sulle sue Caratteristiche Nutrizionali e Utilizzi Culinari

Gluten free e con tante proprietà: quanto sai del cocco?

Il cocco è un frutto ampiamente apprezzato, spesso associato alle spiagge d'Italia, dove la sua presenza è annunciata da richiami gioiosi. Questo frutto offre non solo un piacere gustativo, ma anche diverse caratteristiche nutrizionali che vale la pena esplorare in dettaglio.

Composizione Nutrizionale del Cocco

Il cocco è noto per il suo elevato valore energetico, con 360 calorie per ogni 100 grammi di parte edibile. Questa caratteristica lo rende particolarmente adatto agli sportivi, specialmente a coloro che praticano discipline di endurance. Tuttavia, va notato che il cocco ha anche un basso indice glicemico, rendendolo adatto anche ai diabetici.

I grassi presenti nel cocco sono di origine vegetale, considerati "grassi buoni" che apportano benefici al corpo, a differenza dei grassi di origine animale. Il cocco è ricco di potassio, il che contribuisce al suo effetto diuretico, e le fibre presenti conferiscono al frutto un'azione lassativa.

Contenuto Nutrizionale Aggiuntivo

Il cocco è una fonte significativa di vitamine, tra cui B1, B2, B3, B5, B6, C ed E. Inoltre, contiene amminoacidi essenziali e sali minerali come fosforo, magnesio, calcio e ferro. La sua elevata percentuale d'acqua, sebbene positiva, lo rende soggetto a rapido deterioramento, suggerendo l'uso di cocco disidratato per prolungarne la conservazione.

I principali prodotti a base di cocco

Oltre a essere consumato come frutto fresco, il cocco è ampiamente utilizzato in diverse forme, come olio di cocco, burro di cocco, farina di cocco e granella di cocco.

L'olio di cocco, derivato dalla polpa essiccata, offre benefici unici, tra cui un'elevata digeribilità, accelerazione del metabolismo e azione antimicrobica.

Il burro di cocco, noto per le sue proprietà emollienti e nutritive, può essere utilizzato in cucina al posto dell'olio, come crema cosmetica o pre-shampoo per capelli secchi e sfibrati.

La farina di cocco, estratta senza superare i 40° per conservare i suoi pregi nutrizionali, è ricca di fibre (circa il 40%) e proteine (circa il 20%), priva di glutine e con un contenuto di olio di cocco del 12%.

La granella di cocco, simile alle scaglie disidratate, è ricca di zinco, potassio, ferro, rame, magnesio, fosforo e sodio. Tuttavia, è importante distinguere tra la farina e la granella per evitare confusioni durante gli acquisti.

Ricetta: Ball di Cocco e Limone

Ingredienti secchi:

  • 1 e 1/2 tazze di mandorle (ridotte in farina)
  • 1 e 1/2 tazze di granella di cocco non zuccherato
  • 1/3 tazza di farina di cocco
  • Pizzico di sale

Miscelare gli ingredienti secchi e unire in una ciotola separata:

  • 6 cucchiai di Agave
  • 4 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiaino di vaniglia
  • Scorza grattugiata di un limone

Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere gli ingredienti secchi e lavorare nel mixer. Aggiungere 1/4 di tazza di olio di cocco fuso mentre il mixer è acceso. Formare delle palline, passarle nella granella di cocco, essiccarle per 3 ore e poi riporle in frigorifero prima di servire.


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