L'olio di girasole è un alimento fondamentale per una dieta equilibrata, grazie alle sue numerose proprietà benefiche per la salute. Ottenuto dalla spremitura dei semi dell'Helianthus annuus, o girasole, questo olio vegetale è ricco di acidi grassi insaturi, precursori degli acidi grassi omega 3 e 6, utili per la salute del cuore e la produzione di energia.
Acquista l'olio di girasole su CiboCrudo!
Caratteristiche dell'olio di girasole
L'olio di girasole si contraddistingue per il suo colore giallo dorato e il suo gusto delicato. La sua consistenza liquida a temperatura ambiente lo rende versatile in cucina, utilizzabile sia a crudo che per cotture a temperatura moderata.
Composizione chimica e nutrizionale
La composizione chimica di quest'olio vegetale può variare in base alla varietà di semi utilizzati e al grado di processazione e raffinazione. Tuttavia, in generale, l'olio di girasole contiene un alto contenuto di acido linoleico (LA), un acido grasso polinsaturo essenziale omega 6, e di acido oleico (OA), un acido grasso monoinsaturo omega 9. Inoltre, è presente una buona concentrazione di vitamina E, nota per le sue proprietà antiossidanti.
Proprietà fisiche
L'olio di girasole è liquido a temperatura ambiente e quando viene raffinato, si presenta limpido e leggermente ambrato, con un odore molto delicato ma tipicamente oleoso. Va sottolineato che l'olio di girasole, soprattutto quello ad alto contenuto di LA, è piuttosto suscettibile alle alte temperature, all'esposizione all'aria e alla luce; tende quindi ad ossidarsi facilmente e dev'essere conservato con cura.
Benefici dell'olio di girasole
Numerosi studi hanno confermato i benefici dell'olio di girasole per la salute. Ecco i principali:
- Salute del cuore: grazie al suo contenuto di acidi grassi insaturi, l'olio di girasole può contribuire a mantenere sano il sistema cardiovascolare. Gli acidi grassi omega-6, in particolare, sono noti per i loro effetti benefici sulla salute del cuore, tra cui la riduzione del colesterolo cattivo (LDL) e l'aumento del colesterolo buono (HDL).
- Salute della pelle: l'olio di girasole è utilizzato in cosmetica per le sue proprietà emollienti e nutrienti. Ricco di vitamina E, aiuta a proteggere la pelle dai danni dei radicali liberi e a mantenerla idratata e morbida.
- Salute dei capelli: l'olio di girasole può essere utilizzato anche per la cura dei capelli: aiuta ad idratare e nutrire i capelli secchi e danneggiati, conferendo loro lucentezza e vitalità.
Utilizzo dell'olio di girasole in cucina
L'olio di girasole è molto versatile in cucina. Può essere utilizzato a crudo come condimento per insalate e verdure, o per la preparazione di salse. Grazie alla sua resistenza media alla cottura, è adatto anche per la preparazione di piatti delicati, come le torte, in cui esalta il sapore degli ingredienti principali. La sua idoneità alla frittura, invece, dipende dal tipo di olio e non è delle migliori.
Ricetta 1: Insalata di verdure con olio di girasole
Ingredienti:
- 200 g di verdure miste
- 2 cucchiai di olio di girasole
- Sale e pepe q.b.
Procedura:
- Lavare e tagliare le verdure a piacere.
- Condire con olio di girasole, sale e pepe.
- Mescolare bene e servire.
Ricetta 2: Polpette di Ceci e Zucchine al Forno con Olio di Girasole
Ingredienti:
- 400 g di ceci cotti
- 2 zucchine medie grattugiate
- 1 cipolla piccola tritata
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 2 cucchiai di farina di ceci
- 2 cucchiai di pangrattato
- 3 cucchiai di olio di girasole
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
Procedura:
- In una padella, scalda 1 cucchiaio di olio di girasole e soffriggi la cipolla e l'aglio fino a renderli dorati.
- In un frullatore o robot da cucina, unisci i ceci cotti, le zucchine grattugiate, la cipolla e l'aglio soffritti, la farina di ceci, il pangrattato, la paprika, il cumino, il sale e il pepe. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi il prezzemolo tritato, se desideri un tocco di freschezza, e mescola bene.
- Forma delle piccole polpette con l'impasto e disponile su una teglia rivestita di carta da forno.
- Spennella le polpette con il restante olio di girasole e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando saranno dorate e croccanti.
- Servi le polpette calde con una salsa vegana o un'insalata fresca.
Ricetta 3: Maionese vegana con olio di girasole
Ingredienti:
- 100 ml di latte di soia non zuccherato (a temperatura ambiente)
- 200 ml di olio di girasole
- 1 cucchiaino di aceto di mele o succo di limone
- 1 cucchiaino di senape di Digione (opzionale)
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe (facoltativo)
Procedura:
- In un frullatore a immersione o un mixer, versa il latte di soia.
- Aggiungi l'aceto di mele (o succo di limone), la senape (se la usi), il sale e il pepe.
- Inizia a frullare a velocità bassa, poi versa lentamente l'olio di girasole a filo mentre continui a frullare. Noterai che la miscela inizierà ad addensarsi e a diventare cremosa.
- Continua a frullare finché la maionese raggiunge una consistenza liscia e densa.
- Assaggia e aggiusta di sale o aceto/succo di limone, se necessario, per bilanciare il sapore.
- Assicurati che il latte di soia e l'olio siano a temperatura ambiente per garantire una buona emulsione.
- Puoi conservare la maionese vegana in frigorifero in un contenitore ermetico per circa 4-5 giorni.
Dove acquistare l’Olio di girasole
Puoi acquistare l'olio di girasole e tanti altri preziosi grassi vegetali sullo shop online di CiboCrudo, un negozio specializzato in prodotti biologici di alta qualità. L'olio di semi di girasole disponibile su CiboCrudo è un olio di qualità superiore, naturalmente privo di glutine e vegan, sano e genuino perché lavorato a basse temperature ed estratto meccanicamente a freddo da soli semi di girasole bio certificati.
In conclusione, l'olio di girasole è un alimento prezioso per la nostra alimentazione e la nostra salute. Ricco di acidi grassi insaturi e vitamina E, può contribuire a mantenere in salute cuore, pelle e capelli. Inoltre, per la sua versatilità, si presta a numerosi utilizzi in cucina, sia a crudo che per la cottura di piatti delicati. Scegli sempre un olio di girasole di alta qualità come l'Olio Di Semi Di Girasole Crudo Spremuto A Freddo Bio di CiboCrudo.
Potrebbero interessarti
Articoli correlati
