Crema di Aglio Nero Bio

Crema di aglio nero: delizia balsamica

• Breve descrizione della crema all’aglio nero

  La crema di aglio nero è una salsa gustosa con un retrogusto che ricorda l’aceto balsamico. La sua sorprendente delicatezza è dovuta alla particolare lavorazione alla quale viene sottoposto l’aglio che, grazie a un attento processo di fermentazione a temperature controllate, assume il caratteristico colore scuro dell’aglio nero fermentato in spicchi, si arricchisce di un gustoso aroma e perde i tipici odore e sapore intensi dell’aglio crudo.

  Come nasce la crema di aglio nero? La fermentazione inizia con i bulbi di aglio che vengono lasciati fermentare per circa 30 giorni a temperatura e umidità controllate. Successivamente i bulbi vengono lasciati ossidare per circa 45 giorni, assumendo la caratteristica pigmentazione nera della crema di aglio nero e perdendo la capacità di causare l’effetto “alito cattivo” dell’aglio crudo, senza però perdere alcuno dei benefici dell’aglio crudo.

  La crema di aglio nero richiede una lavorazione lunga e attenta: per questo è un prodotto ricercato e ancora abbastanza difficile da reperire; quella che trovi in vendita sullo shop di CiboCrudo viene prodotta a partire da aglio di prima categoria coltivato con amore e attenzione in agricoltura biologica, senza OGM, additivi, conservanti o coloranti chimici. Questa pregiata crema all’aglio nero è lavorata a basse temperature, fermentata e ridotta in crema senza l’aggiunta di altri ingredienti, in modo da preservare tutti i preziosi nutrienti dell’aglio. È una delle nostre creme salate vegan e naturalmente prive di glutine, ideale per donare gusto alle tue ricette e benessere al tuo organismo.

• Valori nutrizionali e benefici della crema di aglio nero

  La crema all’aglio nero non è solo deliziosa, ma è anche ricca di benefici con pochissime calorie.

  100 g di crema di aglio nero contengono:

  • Calorie: 118 kcal
  • Zuccheri: 19,48 g
  • Carboidrati: 20 g
  • Grassi: 0,05 g
  • Proteine: 6,5 g
  • Fibre: 2,27 g
  • Sodio: 64,85 mg

  La crema all’aglio nero mantiene tutti i benefici dell’aglio crudo e, grazie alla fermentazione, si arricchisce di antiossidanti come gli alcaloidi e i flavonoidi.

  La crema di aglio nero fermentato è inoltre ricca di composti che supportano il sistema immunitario e, secondo alcuni studi, può ridurre i livelli di colesterolo cattivo nel sangue.

  Sia l’aglio crudo che l’aglio fermentato non hanno controindicazioni, sono alimenti generalmente sicuri per il consumo quando assunti in quantità moderate da persone che non soffrono di particolari allergie all’aglio.

• Come utilizzare l'aglio nero in crema

  La crema di aglio nero ha un sapore delicato e un retrogusto che ricorda l’aceto balsamico. È un ingrediente sofisticato, immancabile nella cucina di qualsiasi foodie che si rispetti: un asso nella manica per preparare piatti gourmet in pochi minuti. Vediamo come puoi utilizzare la crema di aglio nero:

  
  
  

  • Aggiungi qualche cucchiaino di crema di aglio nero a una maionese oppure a del formaggio cremoso a base vegetale: potrai spalmarli su dei crostini o utilizzarli per farcire piadine e panini.
  • Prepara una raffinata vinaigrette con crema di aglio nero frullando 5 cucchiai di aglio nero in crema, un pizzico di sale, pepe nero, 60 grammi di aceto balsamico e 110 g di olio extravergine di oliva.
  • La crema di aglio nero fermentato è perfetta per condire un piatto di zoodles: per provarli, pulisci 4 o 5 zucchine e ricavane spaghetti con un attrezzo apposito. Condiscili semplicemente con 2 o 3 cucchiai di crema di aglio nero e un giro di olio a crudo.

• Perché acquistare la crema di aglio nero CiboCrudo?

  La crema di aglio nero CiboCrudo viene preparata a partire da soli bulbi di aglio coltivati in agricoltura biologica certificata. Tutte le fasi di lavorazione avvengono a temperature sempre inferiori ai 42 gradi, per mantenere integri tutti i principi attivi dell’aglio.

  Dove comprare crema di aglio nero di qualità?

  La crema di aglio nero in vendita sullo shop è un prodotto artigianale che non contiene additivi, coloranti o conservanti ma solo il 100% di aglio nero fermentato in crema. Viene confezionato in vetro, per preservare consistenza, i benefici e delicato aroma dell’aglio fermentato. La crema di aglio nero CiboCrudo è un alimento di qualità premium, raw e compatibile con un’alimentazione crudista e attenta al benessere.

• Studi e approfondimenti a supporto

  Toledano-Medina MA, Pérez-Aparicio J, Moreno-Rojas R, Merinas-Amo T. Evolution of some physicochemical and antioxidant properties of black garlic whole bulbs and peeled cloves. Food Chem. 2016 May 15;199:135-9.

  Kimura S, Tung YC, Pan MH, Su NW, Lai YJ, Cheng KC. Black garlic: A critical review of its production, bioactivity, and application. J Food Drug Anal. 2017 Jan;25(1):62-70.

  Yuan H, Sun L, Chen M, Wang J. The Comparison of the Contents of Sugar, Amadori, and Heyns Compounds in Fresh and Black Garlic. J Food Sci. 2016 Jul;81(7):C1662-8.

  Jung ES, Park SH, Choi EK, Ryu BH, Park BH, Kim DS, Kim YG, Chae SW. Reduction of blood lipid parameters by a 12-wk supplementation of aged black garlic: a randomized controlled trial. Nutrition. 2014 Sep;30(9):1034-9.

  Purev U, Chung MJ, Oh DH. Individual differences on immunostimulatory activity of raw and black garlic extract in human primary immune cells. Immunopharmacol Immunotoxicol. 2012 Aug;34(4):651-60.

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