Matcha Cerimoniale Biologico

Matcha cerimoniale: lusso orientale

• Breve descrizione del matcha cerimoniale

  La cerimonia del tè è una pratica antica che riflette la profonda cultura e spiritualità del Giappone. Questo rituale ebbe origine nel 16° secolo, quando il monaco zen Sen no Rikyu contribuì a definire molti degli aspetti essenziali della cerimonia del tè giapponese secondo i principi di armonia, rispetto, purezza e tranquillità che guidano ancora la pratica odierna. Protagonista della cerimonia del tè, è il matcha cerimoniale. Il matcha può avere diverse qualità: quello di grado cerimoniale è in assoluto il top di gamma. Dal colore e dal sapore intenso, viene preparato macinando l’intera foglia del tè (Camellia sinensis) in una finissima polvere verde. La particolarità del matcha cerimoniale è che contiene più antiossidanti rispetto al comune tè verde e caffeina a lento rilascio, delicata per lo stomaco e stimolante senza creare sensazione di agitazione.

  Il tè matcha cerimoniale che trovi in vendita sullo shop di CiboCrudo viene coltivato in Giappone in agricoltura biologica certificata, nella prefettura di Kagoshima. Tutte le foglie di tè matcha cerimoniale provengono da una singola piantagione, che viene ombreggiata durante la stagione del raccolto. Questa pratica rende le foglie più sottili, morbide e di un colore verde intenso: l’ideale per ottenere un matcha cerimoniale in polvere finissima e dal gusto delicato.

  La raccolta delle foglie di matcha cerimoniale avviene a mano e la macinazione è realizzata con tradizionali mulini in pietra di granito. È un tè bio matcha puro al 100% e privo di additivi, coloranti e conservanti: un prodotto vegan, naturalmente privo di glutine e raw perché lavorato a basse temperature.

• Valori nutrizionali e benefici del matcha grado cerimoniale

  Scopriamo ora insieme quali sono le proprietà, le calorie e i valori nutrizionali del matcha cerimoniale vintage.

  In 100 g di matcha cerimoniale troviamo:

  • Energia: 324 kcal / 1356 kJ
  • Grassi: 5,3 g
  • - di cui saturi: < 0,68 g
  • - Acidi grassi monoinsaturi: 0,34 g
  • - Acidi grassi polinsaturi: 0,26 g
  • Carboidrati: 39,5 g
  • - di cui zuccheri: 0,00 g
  • Fibre: 38,5 g
  • - Fibra solubile: 6,6 g
  • - Fibra insolubile: 31,9 g
  • Proteine: 22,6 g
  • Sale: < 0,1 g
  • Colesterolo: 0,00 g
  • Calcio: 420 mg
  • Potassio: 2700 mg
  • Ferro: 17,0 mg
  • Magnesio: 230 mg
  • Fosforo: 350 mg
  • Zinco: 6,3 mg
  • Rame: 0,6 mg
  • L-Teanina: 0,3% - 0,5%
  • Epigallocatechina-3-gallato: 5,0%
  • Epicatechina-3-gallato: 1,0%
  • Epigallocatechina: 2,0%
  • Epicatechina: 1,0%
  • Caffeina 3,2

  Il matcha cerimoniale è un autentico superfood perché contiene fino a 137 volte più antiossidanti del comune tè verde. Il matcha di grado cerimoniale è, inoltre, fonte di epigallocatechina-gallato (EGCG). Questa catechina, se assunta regolarmente, è benefica per la salute cardiovascolare e metabolica, può contribuire ad abbassare i livelli di colesterolo totale e quelli di colesterolo “cattivo” LDL nel sangue. Il matcha cerimoniale è ricco di clorofilla e di l-teanina, un aminoacido che può aumentare le onde cerebrali alfa, con un effetto rilassante sulla mente senza indurre sonnolenza. Inoltre, il matcha cerimoniale vintage contiene caffeina. Grazie all’interazione con la l-teanina, la caffeina nel matcha cerimoniale fa effetto più lentamente del caffè e non induce agitazione. Il matcha cerimoniale o premium è quindi ideale per favorire la concentrazione.

• Come utilizzare il matcha cerimoniale

  Per un’autentica cerimonia del tè in stile giapponese, è essenziale utilizzare gli strumenti del tradizionale set matcha. Durante la cerimonia del tè, la polvere di tè matcha vintage viene mescolata con l'acqua usando la frusta di bambù. Questo processo crea una schiuma leggera e cremosa sulla superficie del tè.

  Il matcha cerimoniale è ideale consumato sia come koicha (una sorta di espresso verde) che come usucha (con più acqua). Vediamo come preparare al meglio queste due bevande a base di matcha di grado cerimoniale.

  • Koicha (濃茶): è il matcha cerimoniale per eccellenza, anche noto come "tè denso". È molto concentrato e ha un sapore ricco e corposo. Per preparare il koicha, vengono utilizzati circa 4-5 misurini (chashaku) di matcha cerimoniale (circa 8-10 grammi) e solo circa 30-40 ml di acqua calda.
  • Usucha (薄茶): è il tè matcha cerimoniale leggero, noto come "tè sottile" ed è servito durante le cerimonie del tè meno formali. Ha un sapore più leggero e delicato. Per preparare l'usucha, solitamente si utilizzano 1-2 misurini (chashaku) di matcha (circa 2-4 grammi) e circa 70-100 ml di acqua calda.

• Perché acquistare il matcha cerimoniale di CiboCrudo?

  Il matcha cerimoniale è la varietà di matcha top di gamma in termini di qualità. È preparato a partire dalle foglie più giovani e tenere del tè verde, che sono state accuratamente ombreggiate prima della raccolta. Questo processo conferisce al matcha una dolcezza naturale e un sapore ricco.

  Ma dove comprare del matcha cerimoniale di qualità?

  Il matcha cerimoniale o premium che trovi in vendita online sullo shop di CiboCrudo cresce in Giappone, in agricoltura biologica certificata. Viene coltivato secondo metodi tradizionali, senza l’uso di pesticidi o sostanze chimiche dannose. Tutte le foglie provengono da un singolo giardino, per questo è un tè matcha cerimoniale a tiratura limitata. Dopo la raccolta manuale, le foglioline di tè vengono fatte essiccare delicatamente a temperature inferiori ai 42 gradi e macinate in mulini a pietra di granito. È un matcha cerimoniale dal colore e sapore intenso, prodotto nel rispetto dell’ambiente e degli animali, naturalmente privo di glutine e vegan.

• Studi e approfondimenti a supporto

  Weiss DJ, Anderton CR. Determination of catechins in matcha green tea by micellar electrokinetic chromatography. J Chromatogr A. 2003 Sep 5;1011(1-2):173-80.

  Wolfram S. Effects of green tea and EGCG on cardiovascular and metabolic health. J Am Coll Nutr. 2007 Aug;26(4):373S-388S.

  Kim A, Chiu A, Barone MK, Avino D, Wang F, Coleman CI, Phung OJ. Green tea catechins decrease total and low-density lipoprotein cholesterol: a systematic review and meta-analysis. J Am Diet Assoc. 2011 Nov;111(11):1720-9.

  Nobre AC, Rao A, Owen GN. L-theanine, a natural constituent in tea, and its effect on mental state. Asia Pac J Clin Nutr. 2008;17 Suppl 1:167-8.

  Kahathuduwa CN, Dassanayake TL, Amarakoon AMT, Weerasinghe VS. Acute effects of theanine, caffeine and theanine-caffeine combination on attention. Nutr Neurosci. 2017 Jul;20(6):369-377.