Semi O Noccioli Di Albicocca Amari Crudi Bio

Mandorle di albicocca: il segreto degli amaretti

• Breve descrizione dei semi di albicocca

  Le mandorle di albicocca, anche conosciute come armelline, sono dei piccoli noccioli di forma ovale che si possono trovare all’interno dei semi delle albicocche selvatiche e che ricordano le mandorle per forma e colore.

  Anche se le chiamiamo mandorle, i semi di albicocca non vanno confusi con le mandorle dolci che comunemente mangiamo come snack: non solo provengono da due piante diverse ma hanno anche gusto e utilizzo completamente differenti!

  I noccioli di albicocca che trovi in vendita online sullo shop di CiboCrudo provengono da agricoltura biologica certificata. Biologico significa coltivato senza l’impiego di fertilizzanti di sintesi, diserbanti tossici e assolutamente senza l’uso di OGM.

  Come tutta la frutta secca oleosa che puoi acquistare online sul sito di CiboCrudo, anche i semi di albicocca amari vengono lavorati a basse temperature: sempre inferiori ai 42 gradi per mantenerne intatti principi attivi, benefici e gusto unico.

  Dal gusto amarognolo, i semi di albicocca vengono utilizzati principalmente come essenza nei prodotti di pasticceria come i classici amaretti, oppure per preparare liquori.

  Nonostante contengano amigdalina, il consumo di mandorle di albicocca è considerato sicuro se ci si attiene alle indicazioni dell’EFSA che ne raccomanda l’assunzione di massimo 370 milligrammi al giorno per gli adulti e 60 milligrammi per bambini.

• Valori nutrizionali e benefici dei semi di albicocca

  100 g di mandorle di albicocca contengono:

  • Calorie: 606 kcal
  • Grassi: 50,8 g
  • Acidi Grassi Saturi: 4,2 g
  • Carboidrati: 13,4 g
  • Proteine: 23,5 g

  Le mandorle di albicocca o noccioli di albicocca amari bio, contengono amigdalina. Secondo alcune teorie piuttosto controverse, l’amigdalina potrebbe avere effetti antitumorali ma l’efficacia di questo principio attivo non è attualmente dimostrata.

  Inoltre, se ingerita in quantità superiori a quelle considerate sicure, l’amigdalina può liberareacido cianidrico (contenente cianuro) quando entra a contatto con alcuni enzimi della flora batterica intestinale. Proprio per questa ragione ti consigliamo di consumare i semi di albicocca solo nelle quantità indicate dall’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) che raccomanda di assumere i noccioli di albicocca per un massimo di 370 milligrammi al giorno per gli adulti e 60 milligrammi per i bambini.

• Come utilizzare i semi di albicocca amari

  Le mandorle di albicocca sono un ingrediente indispensabile per preparare liquori come la crème de noyaux francese o l’amaretto di Saronno ma sono anche un prezioso alleato in pasticceria, per preparare alcuni dolci tradizionali.
  

  • Per dei croccanti amaretti vegani, trita in un mixer 16 g di armelline, 260 g di mandorle sgusciate bio con 50 g di zucchero di canna grezzo. Separatamente monta 70 g di aquafaba (l’acqua di cottura dei ceci) con qualche goccia di succo di limone, 5 g di bicarbonato o cremor tartaro e gradualmente 80 grammi di zucchero. Incorpora l’aquafaba montata a neve al mix di mandorle e zucchero, forma delle palline di circa 20 grammi ciascuna e disponile su una placca rivestita di carta da forno. Cospargi di zucchero a velo e cuoci in forno caldo a 150°C per 25-30 minuti.
  • Per degli amaretti morbidi, polverizza in un mixer 100 g di zucchero di canna, aggiungi 120 grammi di mandorle pelate e 30 g di mandorle amare. Aggiungi 50 g di farina di riso e 40 g di latte di mandorla, mescola bene e forma delle palline. Falle risposare in frigo per un’ora, rotolale nello zucchero, adagiale su una placca rivestita di carta forno e cuocile in forno caldo a 180° per 15 minuti.

• Perché acquistare le mandorle di albicocca CiboCrudo?

  Le armelline di albicocca sono un prodotto ricercato e non sempre facile da reperire ma indispensabile nella cucina di qualsiasi amatore o professionista della pasticceria. Le armelline CiboCrudo non sono solo delle autentiche mandorle di albicocca selvatica ma provengono da agricoltura biologica certificata, non vengono tostate e vengono lavorate con attenzione, a temperature sempre inferiori ai 42 gradi.

  Le confezioniamo in Italia, in resistenti contenitori richiudibili che ne preservano lo straordinario contenuto. Sono un prodotto di qualità premium, raw e compatibile con un’alimentazione crudista e attenta al benessere.

• Studi e approfondimenti a supporto

  Blaheta RA, Nelson K, Haferkamp A, Juengel E. Amygdalin, quackery or cure? Phytomedicine. 2016 Apr 15;23(4):367-76.

  He XY, Wu LJ, Wang WX, Xie PJ, Chen YH, Wang F. Amygdalin - A pharmacological and toxicological review. J Ethnopharmacol. 2020 May 23;254:112717.