PATE’ DI FUNGHI

Funghi, funghi, funghi! Li adoro! Mi fanno impazzire; questa loro forma morbida, il profumo della terra, la loro raccolta, delicata e senza violenza (altrimenti si fanno male).

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Difficoltà:

CiboCrudo Chef:

CIBOCRUDO

Ingredienti - Ricetta:

INGREDIENTI 4 funghi cremino grossi 1/2 tazza di Anacardi precedentemente ammollati per 30 minuti 2 cucchiaini di salsa di soia acqua q.b

Preparazione: PATE’ DI FUNGHI

PROCEDIMENTO

Precedentemente metto in ammollo gli anacardi per almeno due ore; passato il tempo di ammollo, li sciacquo bene sotto l’acqua e li metto nel boccale del frullatore ad immersione. Aggiungo i funghi tagliati a pezzetti, la salsa di soia e 2 cucchiai di acqua. Frullo fino ad ottenere una crema; verso poi il patè in un contenitore ermetico. Si conserva per una settimana in frigo.

Se vedete una patina scura sulla superficie, non vi preoccupate; basta togliere lo strato più scuro. Potete servire questo patè come antipasto, potete condire degli spaghetti o farcire degli spring roll.