La farina di semi di carrube è un prodotto versatile e nutriente, apprezzato per le sue numerose proprietà benefiche. Ottenuta dai semi dell'albero Ceratonia siliqua, è un alimento che ha fatto la sua comparsa ancora nell'antica Grecia. Oggi, grazie alla sua versatilità e ai suoi benefici nutrizionali, la farina di semi di carrube è tornata in auge e si sta diffondendo largamente nel mondo della gastronomia e della nutrizione.
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Origine della carruba
La carruba è il frutto di un albero sempreverde, il Carrubo (Ceratonia siliqua), diffuso in tutto il bacino del Mediterraneo. Il frutto ha la tipica forma affusolata, oblunga, simile a un baccello di fagiolo, quando maturo è di colore marrone.
Valori nutrizionali
La farina di semi di carrube è un superalimento ricco di sostanze nutritive. Dal punto di vista della composizione, la carruba risulta molto ricca di zuccheri, grassi e presenta una buona percentuale di proteine. Contiene anche minerali, come il potassio, il calcio, il sodio, il fosforo, il magnesio, lo zinco, il selenio e il ferro.
Inoltre, è una farina priva di glutine, il che la rende un alimento ideale per l'alimentazione di chi soffre di celiachia.
Proprietà della farina di semi di carrube
La farina di semi di carrube è povera di grassi e ricca di carboidrati e zuccheri naturali. A differenza del cacao, la farina di carrube non contiene caffeina, per cui può essere assunta da chi non può ingerire sostanze eccitanti o deve seguire un particolare regime dietetico. Inoltre, la farina di carrube è indicata per le sue proprietà ipercolesterolemizzanti oltre ad essere in grado di prolungare il senso di sazietà.
Benefici per la salute
La farina di semi di carrube offre numerosi benefici per la salute. Ad esempio:
- La sua alta presenza di fibre aumenta il potere saziante, costituendo così un ottimo cibo spezza-fame per chi sta seguendo diete dimagranti. È in grado di regolare l’intestino e donare un senso di sazietà appagante.
- Tra le sue proprietà terapeutiche, la farina di carrube è utile per contrastare la diarrea.
- Grazie al suo basso indice glicemico, favorisce la perdita di peso e il buon funzionamento del metabolismo.
- La polpa di carruba contiene circa il 20% di sostanze polifenoliche, potenti antiossidanti noti per contrastare i radicali liberi e per ridurre il rischio di malattie degenerative.
Farina di semi di carrube in cucina
La farina di semi di carrube può trovare spazio in cucina, in particolare per la preparazione di dolci grazie alla sua azione addensante. Può essere utilizzata come surrogato del cacao in polvere o del caffè solubile e dell'orzo.
Ricette con farina di semi di carrube
Ricetta 1: Tartufi Vegani alla Farina di Carrube
Ingredienti:
- 100 g di farina di carrube
- 150 g di mandorle tritate
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero
- 2 cucchiai di burro di mandorle o burro di arachidi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Cocco grattugiato o cacao in polvere per la copertura
Procedura:
- In una ciotola, mescola la farina di carrube, le mandorle tritate, il burro di mandorle, lo sciroppo d'acero e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
- Con le mani, forma delle piccole palline con il composto.
- Passa i tartufi nel cocco grattugiato o nel cacao in polvere per ricoprirli.
- Metti i tartufi in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirli.
Ricetta 2: Brownies Vegani alla Farina di Carrube
Ingredienti:
- 150 g di farina di carrube
- 100 g di farina di mandorle
- 100 g di zucchero di cocco
- 100 ml di latte vegetale (soia, avena, mandorla, ecc.)
- 50 ml di olio di cocco fuso
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 50 g di noci tritate (opzionale)
- Preriscalda il forno a 180°C.
- In una ciotola, mescola la farina di carrube, la farina di mandorle, lo zucchero di cocco e il lievito in polvere.
- Aggiungi il latte vegetale, l'olio di cocco fuso e l'estratto di vaniglia, mescolando bene fino a ottenere un impasto liscio.
- Se desideri, aggiungi le noci tritate all'impasto.
- Versa l'impasto in una teglia rivestita di carta da forno e cuoci per 20-25 minuti.
- Lascia raffreddare prima di tagliare i brownies a quadrati e servirli.
Ricetta 3: Smoothie Vegano alla Farina di Carrube
Ingredienti:
- 1 banana congelata
- 1 cucchiaio di farina di carrube
- 1 cucchiaio di burro di mandorle
- 250 ml di latte di mandorla o altro latte vegetale
- 1 cucchiaino di sciroppo d'acero (opzionale)
- 1 cucchiaino di semi di chia (facoltativo)
Procedura:
- In un frullatore, unisci la banana congelata, la farina di carrube, il burro di mandorle, il latte vegetale e lo sciroppo d'acero, se lo usi.
- Frulla fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
- Se desideri una consistenza più densa e nutriente, aggiungi i semi di chia e frulla nuovamente.
- Versa lo smoothie in un bicchiere e gustalo subito.
Conclusioni
La farina di semi di carrube è un alimento versatile e nutriente, che offre numerosi benefici per la salute. Può essere utilizzata come alternativa al cacao o come addensante nelle salse e nei prodotti da forno. Inoltre, è un'ottima scelta per chi segue una dieta senza glutine, essendo un prodotto senza glutine.
Sperimenta l'uso della farina di semi di carrube nelle tue ricette e scopri i suoi numerosi benefici per la salute!
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